红烧河鳗、香芋煲、烂糊面……品地道美食,寻味华新“老味道”→

炖煮一小时的花鲢鱼头,汤汁浓郁奶白,肉质鲜嫩;红烧鳗鱼色泽红亮、软糯鲜香、甜而不腻;香芋煲解锁芋头新吃法,吸满汤汁的芋头夹着肥而不腻的五花肉,口感绵密、回味香甜。说起“老底子”上海人喜欢的面条,烂糊面一定榜上有名。烂糊面虽然做法简单,但要想做得考究也是要下一番苦功夫。店内的秘制烂糊面以每天熬...

秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味

夕番本鳗锅,将传统的日式牛肠锅做法换成活鳗,配上韭菜叶、白菜叶和红辣椒,活鳗并未做过多调味,小火慢煮,大概十分钟之后,鱼皮肉眼可见地微微缩紧,鱼肉由半透明渐渐变得雪白如玉,香气升腾、飘散、聚合,便可以食用了。鳗鱼肉质细腻、Q感十足、土腥味弱,整体口味有点中日合璧的意思。椒麻鳗鱼则更偏中式口味。夕...

红烧鳗鱼正确做法

将鳗鱼宰杀干净,去头去尾,切成约两指宽的段状。然后,用料酒、盐、生姜片腌制一段时间,以去除鳗鱼的腥味。腌制时间不宜过长,以免影响鳗鱼的口感。接下来,我们开始烹饪红烧鳗鱼。首先,在锅中加入适量的油,烧热后放入切好的姜片和蒜瓣,煸炒出香味。然后,将腌制好的鳗鱼段放入锅中,小火慢煎。在煎的过程中,要...

江苏人宴席上的红烧鳗鱼好吃,看淮扬菜大厨手把手教你经典做法

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0004:2204:22江苏人宴席上的红烧鳗鱼好吃,看淮扬菜大厨手把手教你经典做法殇痕饰尚说说说你的看法0打开APP

鳗鱼别再做日式的,这3种家常做法天天吃都不腻,一上桌就被抢光

具体步骤:第一步,先将鳗鱼清洗干净,放在案板上,将其切成2厘米的厚度,并且用厨房用纸将其吸干水分,放在一边备用。第二步,生姜,蒜头,香菜,红椒用清水清洗干净后,生姜香菜,红椒将其切成小块,蒜头剥皮,将其放在一边备用。第三步,锅中倒入适量的食用油,油温五成热,先将蒜头放入锅中,将其炒出香味,香味出来后捞...

象山人的冬至 | 家家捣米做汤粿,道道海味上桌来

还可红烧,油炸保持原汁原味令人食之鲜肥而不腻文蛤文蛤因其肉嫩味鲜,营养丰富素有“天下第一鲜”之称冬至前后仍然是吃文蛤的好时节文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品唐代时曾为皇宫海珍贡品文蛤有多种食法可热炒,可爆烤,也可煲汤最简单的做法就是热炒将文蛤泡水2小时,捞出沥干水分用辣椒、葱、姜、蒜炸锅大火...

三伏天,不妨多吃这几种鱼,鲜嫩美味,滋补又营养~

推荐做法:照烧鳗鱼三、鲳鱼:肉质肥厚,老少皆宜鲳鱼肉质肥厚,细刺少,适合各种烹饪方式,尤其适合老人和小孩食用。如果遇见了记得不要错过了,可以多买点回家做了给家里人吃!推荐做法:红烧鲳鱼四、鲑鱼:富含Omega-3,健康美味鲑鱼(三文鱼)肉质鲜美,富含Omega-3脂肪酸,是夏季不可多得的美食,如今的价格也不贵,如...

美食推荐:鲫鱼豆腐汤,红烧鳗鱼羹,香辣河鲫鱼的做法

做法1香菇泡软切丝。白菜用手剥成块状备用。2热油锅依序爆香姜片、蒜末、香菇、虾米,炒至香味出来。3加入白菜拌炒,加入柴鱼高汤(或清水),水滚后焖煮约10分钟。将红烧鳗鱼放入,加入调味料,太白粉加水勾芡。起锅时洒上些许香菜、胡椒粉即可。

酱汁浓厚,入口即化!这道红烧鳗鱼你会做吗?

红烧鳗鱼点击观看视频材料鳗鱼、葱、姜、蒜、海鲜酱、南乳汁、料酒、老抽、白糖、白胡椒粉、食盐、食用油做法1.清洗鳗鱼2.冷油下锅,待锅烧热后,加入大蒜炒出香味3.加入切好的姜末和鳗鱼,进行翻炒4.加入料酒去腥,再加入南乳汁、海鲜酱、老抽调味...

鳗鱼吃法之:红烧鳗鱼

1.把鳗鱼洗净，大葱切段，生姜切片，大蒜切片备用2.把鳗鱼切成长条小块，不要太厚。3.把鳗鱼用料酒腌制15分钟4.锅中放油把葱、姜、蒜爆香5.把鳗鱼放入锅中翻炒变色，加入料酒去腥，然后加入生抽提鲜。6.翻炒均匀后放入一碗清水，中火翻炒。7.大火收汁装盘，红烧鳗鱼就做好了！红烧鳗鱼，入味不腥，...