以鱼当饭,潮汕人民真会吃!|广州|童谣|鱼饭|潮汕地区_网易订阅

正确的做法是,将杂鱼放入盐水腌半小时至人味,煮时应控制火候,使汤汁控制在干与未干之间。而最佳的境界是只剩下一汤匙变浓稠的汤汁,冷却之后汤汁刚好被鱼肉附着吸收。(张新民,《潮汕味道》广州:暨南大学出版社,2012)我们隐约可见,影像中的杂鱼已经达到了这个境界,有汤有鱼,浓淡适宜。闻名世界的“大眼鸡”而在...

船行到哪就钓到哪——脚踏赤道钓红鱼

俗称”大眼鸡“的一种红鱼晨起休闲钓——红鱼做标本报务主任是个船到码头车到站的职务,船只要一抛锚,基本就没我什么事了。次日晨5点,天刚蒙蒙亮,我起了个大早,带上鱼钩鱼线匆匆来到后甲板。我原以为自己是最早的,谁料轮机员、机工、水手等七八个人已经来了,正守着各自选定的位置在钓鱼,有的人已经钓了...

大眼鲷不用炣,花式蒸蛋,大人小孩都喜欢

一、准备食材:大眼鲷1只、鸡蛋2颗、生姜少许、料酒少许、蒸鱼豉油、高汤等。只要一只哦草草叨叨:大眼鲷其实也是属于一种剥皮的鱼,它体被栉鳞,细小而粗糙,坚固不易脱落,只能连皮剥掉。二、烹饪过程:1、大眼鲷杀净,取腮去肚剥皮,这一步我已经让鱼贩代劳了;2、切成头、中段、尾巴三部分。3、用料...

珠海海鲜市场常见的名贵海鲜及鱼类,你又认识多少种?

也叫红甘鱼、琥珀鱼,一般体长在35-50cm左右,大型的能到1.5米,我国曾捕获一条最大的章红鱼,体长3米多,重达380斤。章红鱼腥味较淡,是上等的刺身食材,味道甘甜清爽,口感紧实弹压,比三文鱼更有嚼劲,深受老饕们喜爱。金丝金丝鱼肉质厚实,口感却很细滑,鲜味很足,在中国大陆市场上比较少见,香港市场上不时会见...

各位女同志们先把手头的事放一放 我来宣布一件大事情

做法准备工作:1、蔬菜:全部切大块,备好;小香菇去蒂发好。2、大眼红鱼洗净,撒些盐腌半小时。3、煮一大碗的热水,浇在鱼两面,去腥,滴干水份。烹调步骤:1、将豆腐切大片,铺在盘底。稍微烫过过的鱼,铺在豆腐上。2、起一热锅,将姜、洋葱爆一下,将所有蔬菜放入稍微一炒,并加入一小碗的水...

【收藏】世界顶级海鲜鱼类大赏|清蒸|鱼肉|石斑鱼|刺身_网易订阅

又称红目鲢、大眼鲷,通体红色,有巨大的眼睛,在众多鱼中特别抢眼(www.e993.com)2024年11月26日。鱼肉本身带有咸味,用来下饭、下粥最适合,价钱时高时低。黄脚鲻主要产地在香港,香港离岛鱼排也有养殖的黄脚鲻,价格较便宜,但味淡肉不够嫩,野生海鱼比之优胜许多。此外黄脚鲻最吸引的是其鱼头,含高蛋白及丰富胶钙质,鱼头可占鱼重量三分之一,...

北海,被大海与美食宠幸的城市

红鱼巴煲猪肉被北海人视为佳肴,“红鱼巴煲猪肉无盐无油”至今还挂在北海人嘴上。将红鱼干切块,和五花肉一道加料酒、姜和冰糖焖制而成,口感咸香,猪肉软糯,肥而不腻,还带着一丝微甜。清蒸花蟹(图源百度)新鲜的花蟹最好的做法就是清蒸啦,保存着螃蟹的鲜味,再搭配红醋蘸着吃。