清蒸大闸蟹,直接上锅是大忌!厨师:牢记4点,螃蟹鲜香细嫩不油

食材:大闸蟹、姜片、葱段。做法:1、准备大闸蟹:将大闸蟹放入清水中,用刷子刷洗蟹壳(不要解绳子),就算是干净,也要放在水里,让它吐一吐泡泡,检查一下蟹的死活,如果是死的大闸蟹千万别吃,因为死蟹体内的组氧酸会分解有毒的组胺,而且遇到高温也不容易分解,所以已经死的大闸蟹是千万不能吃的。2、准备...

今天,上大闸蟹!

洗净上锅,每只螃蟹上方或下方放一片生姜,去腥增香,水开蒸15分钟左右,橙黄明亮的大闸蟹散发着独特的香气。吃清蒸蟹,从掰蟹脚开始,却只将蟹脚放一旁,继而揭开蟹盖,蟹身一掰为二,一口吮掉厚实丰腴的蟹黄或粘稠糊嘴的蟹膏,这才满足地开始细细品蟹。▼吃蟹,却也不止清蒸,大闸蟹早已在各路大厨的奇思妙想...

长三角大闸蟹进入供销两旺季 品质蟹价格上浮

大闸蟹吃法也不断翻新。南京青奥城建设发展有限责任公司旗下酒店有关负责人表示,目前大闸蟹主流做法仍是清蒸,花雕醉蟹、灌蟹汤包王、螃蟹鲫鱼锅等创新菜受到食客欢迎。清炒蟹粉配法棍面包、甜品蟹虾香芒慕斯等,也受到不少尝鲜客的垂青。原标题:长三角大闸蟹进入供销两旺季品质蟹价格上浮编辑:杨虹责编:吴金明审核:...

“秋风起,蟹脚痒”,蒸螃蟹牢记4步,肉质鲜美,蟹黄一滴也不漏

蒸螃蟹的时候,不要直接放进去,而是要把它翻过来,也就是肚子朝上蒸,肚皮如果朝上蒸,这样可以保证螃蟹的腿不会掉,同时还可以避免蟹黄从壳里流出来。如果你随便丢进去,最容易出现的后果就是蟹黄不断往外流,同时还会出现掉腿的一个情况,这样蒸出来的螃蟹就不好吃了。步骤四:蒸螃蟹的时间这个特别的关键,时间...

太馋了!武汉一高校200斤螃蟹供师生品尝

香辣蟹、咖喱蟹、葱美炒蟹、清蒸大闸蟹、莴苣牛蛙、宝宝番茄鱼、塔斯汀汉堡……一道道美食让师生们大饱口福、大呼过瘾。很多菜肴吸引到师生驻足拍照、鉴赏，现场气氛热闹非凡。“美食里仅螃蟹的做法都有5种左右，真的是太诱人了，能在金秋这个时节吃上学校赠送的螃蟹，幸福感爆棚。”西式烹饪工艺专业大二学生柳玉...

秋天,抓紧吃大闸蟹!肉满膏肥,鲜美无比,这6种做法别错过

推荐一、盐焗大闸蟹所需食材:大闸蟹,花椒粒,粗盐(www.e993.com)2024年11月18日。菜谱做法:1、锅内倒入粗盐和花椒粒炒香,炒到锅内的盐非常的干,微微发黄,将炒好的粗盐盛出来一半。2、螃蟹需要刷洗干净,将螃蟹放入粗盐里,再覆盖一层刚才炒好的粗盐,盖上锅盖,小火焗8分钟。

劝你别轻易给孩子吃螃蟹,因为……

一般来说挑选时注意看蟹壳背部和腹部交界处的宽度,越饱满的蟹,这个宽度也越大,同时有着鼓鼓囊囊的手感更加分。下面,我们也帮大家推荐了一些螃蟹品种,按蛋白质含量由高到低排序,家长可以根据口味喜好换着给孩子吃起来:大闸蟹(中华绒鳌蟹)*产区:主产于江浙沪的河海交界区...

又到吃蟹季!螃蟹死了还能吃吗?如何挑选和保存螃蟹?秘籍来了→

蒸之前记得碰碰螃蟹的眼睛确保还活着如果死了,那就只能——扔!如何健康吃螃蟹?1.做熟吃,不要吃生螃蟹很多人吃螃蟹拉肚子,甚至孕妇吃了螃蟹流产,很大原因是吃了不干净、没有做熟透的大闸蟹,由于致病菌或者寄生虫等发生了不良反应。但是只要做熟吃,完全可以放心吃。

潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

“吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得”据央视此前报道，全国年消费超70亿只大闸蟹，平均下来，人均吃掉5只。2023年，长三角河蟹产量占我国河蟹总产量近六成，全国店名中带蟹的餐厅、店铺有近四成集中在长三角地区。可见，长三角居民对“蟹鲜生”的喜爱。自古以来，“把酒持螯”自有一种高雅闲适的情趣，被文人雅士...

中秋吃大闸蟹,你吃对了吗?这些吃蟹的“禁忌”要知道...

不要吃野生大闸蟹野生大闸蟹或者一些来历不明的大闸蟹,有致病菌、重金属等污染的风险更大,建议尽量不要吃。可以选择正规渠道买大闸蟹。3不吃蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃鳃条是螃蟹的呼吸器官,直接和外界接触,容易积攒污物和重金属等。蟹肠作为螃蟹的消化器官,里面装着食物和代谢物,也有积攒污物的可能。蟹心,俗称...