2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-黄明教授:热处理对鸭肉
本研究旨在探究不同热处理方式(油炸、煮制、烤制、煎制、高压炖煮)对鸭胸肉水分状态与分布、肌原纤维蛋白(myofibrillarproteins,MPs)氧化聚集与AGEs形成的机理;通过构建肌原纤维蛋白-葡萄糖糖基化模拟体系,对糖基化MPs进行表征并揭示热诱导糖基化MPs梯次聚集对AGEs的形成关系。结果表明加热温度的提高和加热时间的延...
立秋后,少吃猪肉多吃它!营养极高,比吃牛羊肉强,炖一锅特解馋
啤酒可以去腥增香,同时给鸭翅带来特殊的麦香味。4.大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮约40分钟。期间可以翻动几次,确保鸭翅均匀受热并入味;然后打开锅盖,尝一下味道,根据个人口味加入适量盐调味。继续开盖大火收汁,待汤汁浓稠后,关火出锅,将炖好的鸭翅盛入盘中,撒上些葱花或香菜做装饰,一道色香味俱全的啤酒...
明日处暑,吃牛羊肉不如吃它,加上冬瓜一起炖,清补润燥健康入秋
步骤:1、鸭肉剁成小块,清洗干净后放入锅中,加些清水,还有一杯料酒,大火烧开,焯水煮一遍,去除鸭肉的腥味。最后将鸭肉捞出备用。2、将鸭肉重新放入锅中,加适量热水,一块生姜,还有一杯料酒,炖煮60分钟左右。3、将冬瓜去皮切块,待鸭肉炖满1个小时后,再将冬瓜放入锅中,继续炖15分钟左右,将冬瓜炖至软烂...
鸭肉怎么做好吃?啤酒炖、红烧香、烤鸭脆,哪种更让你心动?
接着,倒入啤酒和适量清水,大火烧开后转小火慢炖。慢炖的过程中,啤酒的酒香会逐渐渗透到鸭肉中,与鸭肉的鲜美相互融合,形成一种独特的口感。收汁与出锅待鸭肉炖至入味,汤汁浓稠时即可关火。在收汁的过程中,要注意火候的掌握,避免汤汁过干或过稀。一道色香味俱佳的啤酒鸭就这样出炉了,酒香四溢,鸭肉鲜嫩多汁,...
让鸭肉汤鲜美至极的炖煮艺术
接下来,炖煮的火候与时间就显得尤为重要了。将鸭子与清水一同放入砂锅中,首先大火烧开,撇去浮沫,随后转小火慢炖。适当的炖煮时间能使鸭肉的肌理变得松软,汤汁更加浓郁。配料巧搭:烹饪中的黄金搭档鸭肉汤的另一个妙处在于配料的巧妙搭配。药材如党参、枸杞,蔬菜如白萝卜、冬瓜,这些都是炖鸭汤的好搭档。
肾阴虚食补方法有哪些
肾阴虚出现之后,对我们的健康产生的影响很大,最好的方式就是采用食疗进行滋补(www.e993.com)2024年9月15日。那么,肾阴虚食补方法有哪些?1.山药枸杞银耳汤鲜山药,干莲子肉,枸杞子,银耳,冰糖适量。干莲子,银耳用清水浸泡5个小时,再与其他食材一起放到锅里,用小火慢炖2小时,汤液黏稠即可。
冬天要多吃此肉,比牛肉便宜,比鸡鸭肉香,营养滋补,解馋又不胖
步骤如下:1.猪肘子处理干净,切成小块,凉水下锅,加入葱姜和料酒,大火煮开后,焯一下水,去除血水,撇除浮沫,然后捞出,沥干备用,玉米去皮切段。2.热锅凉油,将猪肘子块煎至两面微黄,加入料酒炒匀,放入葱段、姜片干红辣椒炒香,倒入适量的清水,加入适量的生抽和老抽,搅拌均匀,加入桂皮、香叶、八角和冰糖,...
泉州晚报数字报
张锦川介绍,煮四物番鸭汤有四个步骤。第一步,将鸭肉表面的血水清洗干净,往水中加点料酒和生姜焯烫一遍,去除异味与杂质。第二步,将搭配好的四味药材清洗干净,放入纱袋里包好,以免与鸭肉直接接触影响鸭肉口感。第三步,把所有的食材都放入炖锅中,加入冷水进行炖煮。最好使用砂锅,炖出来的汤更能够保留食材原汁原味,同...
入伏后,少吃鸡肉和牛肉,多吃这3种肉,腿脚有力气,精神饱满!
详细步骤1.准备工作:将鲅鱼洗净去骨,用刀背将鱼肉剁成鱼泥;小白菜洗净切段,姜切片,葱切段备用。2.鱼丸制作:鱼泥中加入少量盐和淀粉,加入适量花椒水,顺一个方向搅拌均匀,捏成小丸子备用。3.煮汤:锅中加入适量清水,水开后放入鱼丸子,继续煮5分钟至鱼丸子浮起,放入小白菜,煮2分钟后,加入适量的盐和胡...
进入暖5月,少吃猪肉和羊肉,多吃这3种肉,营养便宜,越吃越健康
步骤:将鸭肉洗净切块,用料酒腌制10分钟去腥味。锅中加水烧开,放入鸭肉块焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分。热锅凉油,放入姜片、葱段爆香,然后加入鸭肉块翻炒至表面微黄。倒入适量料酒,翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖和盐调味,继续翻炒使鸭肉上色。