烘焙新手看过来!10个蛋糕翻车的原因和解决办法,都在这了

1.蛋糕烤好以后收缩可能是因为烘烤时间不够,也可能是因为搅拌过久。下次注意烘烤时间,和自家烤箱磨合,试出合适的烘烤时间,不需要搅拌太久,状态达标即可。2.蛋糕组织不细密,中间有空洞可能是因为泡打粉太多,也可能是因为面糊太干,更可能是因为底火太大。下次制作要严格按照配方称量材料,不能随意估计。3.蛋糕...

魔都饮食消费国际化的“一扇窗”:上海烘焙店分布指数首次发布

通过全网近10个平台的多维度搜索,反复比照去重、动态调整,以及按数量与质量兼顾的原则,并运用相关数据统计办法,对本市范围内制作与销售一体或只销售的烘焙店(以西式为主、兼有新式国潮连锁品牌烘焙店)进行了梳理统计(各种咖啡店、西餐店、餐饮店、宾馆、商超等兼有烘焙产品售卖专柜的不计算在内)。据统计,截至2024...

走进企业车间 | 塞奇烘焙:聚焦市场需求,打造健康面包工厂

走进车间内,香甜炙热的气息扑面而来;先进的自动化生产设备正在高效运转,食材经过和面、擀压、成型、烘烤、脱模、冷却、筛选和包装等一道道加工工序,摇身一变,成了香甜可口的面包。不同于其他企业的自动化生产车间,这里人工与自动化相结合,烘焙师傅也是流水线上的工作人员,他们将优质原材料制作成面包、蛋糕等新鲜烘焙...

【五育并举促全面发展】能动学院联合后勤保障部开展烘焙裱花劳育课

他们先放置一层蛋糕胚,接着根据个人喜好涂抹打发好的奶油,再添加黄桃罐头和蓝莓果酱,铺平后再叠加一层蛋糕胚,如此步骤重复两次,最后,同学们在最上层的蛋糕发挥创意,设计出各式美观有趣的图案,整个制作过程洋溢着欢乐与趣味。虽然裱花过程看似简单,但实际操作起来需要极高的耐心和技巧,郑师傅在同学们身边耐心指导,确保...

教你怎样做蛋糕更好吃,咖啡咸奶油蛋糕真的太绝了,吃一口就沦陷

制作步骤1、将3个鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋清冷冻至四边出现冰碴儿,这样打发蛋白时更加稳定。2、玉米油加入咖啡液,搅拌至完全乳化,筛入低筋粉搅拌至无干粉时,加入蛋黄继续搅拌均匀,最终的蛋黄糊是有流动性的。3、蛋白中加入柠檬汁和细砂糖,先开低速打散,再转中高速打发,打至蛋白明显浓稠,提起打蛋头有弯头,并且...

蛋糕奶油是植物奶油好还是动物奶油好?该如何选择?

答2:烘焙新手可能更适合选择植物奶油,因其稳定性好、易打发,能降低操作难度,提高成功率(www.e993.com)2024年11月1日。问3:想要制作出口感细腻的奶油蛋糕,有什么秘诀吗?答3:秘诀在于选择高品质的动物奶油并掌握正确的打发技巧。低温打发、适量添加糖粉等都能帮助提升奶油的细腻度和稳定性。

高颜值蛋糕受青睐 勿忽视其中隐藏风险

在秀灵路某品牌蛋糕店,糕点装饰采用巧克力和奶昔、水果、坚果等可食用材料,避免了使用金(银)箔粉等非食品级装饰物。店员表示,该店在制作过程中十分重视食品安全,严格按照规定采购和使用符合标准的材料,巧克力是店内做装饰、提升蛋糕美感的首选材料,这样可确保蛋糕的所有部分可以食用,避免了不可食用的材料带来的风险。

越来越多的自闭症孩子,尝试成为咖啡师

芊芊也是符欣的学生。芊芊妈妈翻出一本记事,饱满工整的字体,记录着各种式样咖啡的制作步骤,“这都是我女儿写的,我按照她的步骤来做,但味道还是差远了。”符欣教没有选择全自动一键出杯的咖啡机,她认为自闭症群体更需要的是在普通群体看来非常简单的认知和执行功能训练,比如打开机器电源,比如研磨豆子,比如咖啡粉...

早餐这样吃,孩子超喜欢,简单易做无添加,补钙健脾味道好!

做法步骤:第一步:蛋糕,我们需要把食材称重,只有详细的重量适合,才能做出好吃的蛋糕,把牛奶,鸡蛋,白糖,低筋面粉全部称重备用。第二步:把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀成为蛋黄糊,把蛋清中分次加入白糖,挤入几滴柠檬汁去腥,用打蛋器搅打成细腻的蛋白霜。看蛋白霜是否...

童趣烘焙,创造美味!常熟市支塘镇何市社区暑托班开展纸杯蛋糕DIY活动

烘焙老师为大家讲解了制作所需要的材料和道具、蛋糕制作的步骤、做法及工具的使用方法，随后，在制作环节，社工带着孩子充分发挥自己的想象，搅拌鸡蛋，打发面粉，添加配料，运用动物奶油、糖果、水果、奥利奥碎等原材料对纸杯蛋糕进行点缀，社区志愿者们在一旁对关键制作步骤进行相互配合和协助，共同完成纸杯蛋糕的制作。