探索生物发酵

干酵母、白糖、温水、两只矿泉水瓶、两只气球、澄清石灰水及烧瓶、导气管、试管、试管架实验原理可以将糖理解作碳水化合物,这些碳水化合物可以让酵母在发酵时变得更加活跃,产生出更多的二氧化碳。在厌氧(无氧)条件下,微生物通过糖酵解过程会产生乙醇,也就是我们说的酒精,酵母菌在工业上广泛用于酿酒和酒精生产。...

业内专家齐聚 共享领域前沿研究成果 2024第九届国际发酵培养基...

“利用这种工艺制备的菌粉储存期稳定，可以作为发酵剂应用在发酵乳制品、发酵蔬菜和益生菌固体饮料及其他女性私密产品当中。”王艳萍介绍，目前由益生菌拓展出的后生元领域能够应用于化妆品等方面，更加贴近民众生活，这也是她团队的另一研究方向。王艳萍同时提到，安琪酵母承办的国际发酵培养基应用与发展技术论坛对微生物...

【会议通知】2024第九届国际发酵培养基应用与发展技术论坛

参会对象氨基酸、有机酸、酶制剂、功能发酵制品、酵母、益生菌、生物医药、生物饲料、生物美妆原料、生物化工、生物肥料等企业代表;大专院校、科研单位、投资机构、检测机构、新闻媒体、培养基厂商及供应商代表。2024年3月5-7日山东国际会展中心2024济南生物发酵系列展2024年3月5-7日山东国际会展中心2024第...

自己发酵普洱茶用酵母菌:可行的方法与注意事

酵母发酵茶叶的制作过程相对复杂,需要一定的技术。首先,将新的茶叶经过摘取、萎凋等工艺处理后,放入发酵室中,控制室内的度和湿度,使茶叶适应酵母菌的生长环境。然后加入合适数量的酵母菌,通过适当的发酵时间进行控制,使茶叶的品质得到提升。酵母发酵的茶叶具有一定的特点。首先,在外观上,酵母发酵茶叶的渥堆叶色较为红...

FSHW | 小麦蛋白质消化率和致敏性的变化:乳酸片球菌XZ31和酵母菌...

前期的研究结果表明,利用乳酸菌和酵母菌发酵能够水解小麦致敏蛋白,降低其抗原性。胃肠道致敏是食物致敏的主要方式,食物消化后的肽段是诱发过敏反应的最直接原因。一些研究利用细胞实验或抗原抗体的特异性结合强度评价了发酵面团消化产物的致敏性,但是目前大多数研究集中在食物过敏的效应阶段,即主要探索了致敏原在刺激肥大细...

发酵染菌怎么办?如何对培养基、发酵罐、无菌空气彻底灭菌?

(1)种子培养期染菌的处理一旦发现种子受到杂菌的污染,该种子不能再接入发酵罐中进行发酵,应经灭菌后弃之,并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌(www.e993.com)2024年11月19日。同时采用备用种子,选择生长正常无染菌的种子接人发酵罐,继续进行发酵生产。如无备用种子,则可选择一个适当菌龄的发酵罐内的发酵液作为种子,进行“倒种”处理,接...

【瑞士步琦】冷冻干燥含酵母菌的微球应用

无酵母菌微球采用与含酵母菌微球相同成分培养基和参数进行制备。冷冻干燥后,将1mL无菌水加入1mL微球中,用以复原样品。对于含有酵母菌的菌珠,对每个重组溶液进行10倍、100倍和1000倍的连续稀释。将复原后的溶液和稀释液分别涂于YPD琼脂平板上,如图1所示。琼脂板在28℃培养24h,评价细胞活力。

《食品科学》:江苏科技大学余永建研究员等:传统食醋发酵区系中微...

研究结果表明,酵母菌和乳酸杆菌在一定条件下共培养有利于提高发酵体系中乙醇和乳酸的含量。同时,相较于单菌发酵,混合发酵还能够显著提高果醋的抗氧化活性和氨基酸等滋味物质的含量。由此推断,乳酸杆菌的加入不仅可能会对酵母菌的发酵活动具有一定促进作用,同时也有利于乳酸杆菌自身生产有机酸和挥发性风味物质。

发酵主食营养高 酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好?

一般来说,酵母更适合无添加糖和油或低添加糖和油的面食。酵母本身营养丰富,在发酵过程中又会增加营养,所以日常生活中,使用酵母发面是比较好的选择。而高糖、高油类的蛋糕点心类面食则需要选择小苏打、泡打粉这一类化学膨松剂。因为,过多的糖和油会抑制普通酵母菌的活性,往往无法成功发酵(长期高糖高脂饮食也会抑制...

蚂蚁庄园小鸡今日答案最新:用酵母发面时想要更快地发酵可以加点...

蚂蚁庄园1月16日问题:用酵母发面时想要更快地发酵可以怎么做?正确答案:加点白糖解析:白糖可以促进酵母发酵的作用,加入白糖后,面团的发酵速度会更快,从而使得面团发得又快又好。加糖对酵母菌的活性有一定的影响。适量的糖可以供给酵母菌养分,有助发酵,但过量的糖反而会抑制酵母菌的发酵,导致酵母活性降低甚至失...