2024年中国肉制品行业研究报告:肉制品健康和营养成为发展导向

肉制品是以畜禽肉为主要原料,经调味制作的肉制成品或半成品,如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等,所以所有的用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉制品,不因加工工艺不同而异,均称为肉制品,包括:香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、调理肉串、肉饼、腌腊肉等。肉制品的分类根据肉制品的种类可分...

营养专家建议老年人要吃些“肉”?原来这是保持年轻的原料

这个“肉”,内涵是优质蛋白质,载体可以是牛奶鸡蛋,可以是畜禽鱼虾,可以是黄豆黑豆及其制品,如豆腐、豆腐干、百叶等等,营养师会及时提醒这些老年朋友,要记得三餐都要有“肉”。每一餐都要有“肉”,是因为体内的蛋白质合成有时效性,午餐里的蛋白质供不上晚餐时肌肉合成的需求,必须再次补充蛋白质摄入。①健康时报...

罐头食品防腐剂多?没有营养?为罐头正名!

而且也不必闻防腐剂色变,只要是在国标合理种类及范围里添加的防腐剂,均是经过大量实验及事实论证,不会对人体健康造成任何危害。3做成罐头的食品就没有什么营养了?1.肉类罐头其实高温加热过程对鱼肉中丰富的蛋白质和n-3脂肪酸不会有太大影响。鱼肉中的B族维生素很怕热,加热会造成大量损失,而且长期储存还会进一...

鸡肉米、猪肉米吃过吗?“米肉合一”到底是肉,还是米?

例如,口腔、颌面或咽喉手术的患者在手术后为避免咀嚼,加快伤口愈合,基本只能吃流食,无法补充肉类所需的营养。而鸡肉米、猪肉米可以弥补他们吃流食期间短缺的肉类营养。此外,还有部分人群只缺少肉类多种营养中的一种或几种,放在平时只能继续进食肉类。全部肉类营养一起补充,身体难免出现因为其他营养过剩导致的不良反应。

科研服务 | 肉类品质大揭秘,检测指标全解析

反映肉类中无机盐及氧化物等非挥发性物质的总量,是评估肉类纯净度及加工过程中矿物质变化的指标。蛋白、脂肪作为肉类营养价值的核心,其含量通过凯氏定氮法、索氏提取法等经典方法测定,直接关系到肉类的营养价值和口感。碳水化合物虽然肉类中碳水化合物含量相对较低,但其存在形式及含量变化也是评估肉类品质的一个...

肉类样品常规理化指标解析

蛋白质是肉类的主要营养成分之一,其含量直接决定了肉品的营养价值(www.e993.com)2024年11月5日。蛋白质含量越高,通常意味着肉品的质量越好。蛋白质的检测不仅有助于评估肉类的营养价值,还能为肉类加工提供重要参考。四、脂肪含量脂肪是肉类的重要组成部分,适量的脂肪能增加肉品的口感和风味。然而,过高的脂肪含量可能导致健康问题,如心血管疾病等...

一表看清不同肉类的营养成分

一表看清不同肉类的营养成分为啥人类只吃素食动物不吃肉食动物在中国人的餐桌上,肉占据了非常重要的一席。有人看到肉就唾液分泌加速,恨不得马上大快朵颐;有人想到鼓起的肚腩和升高的血脂,迟迟不敢动筷;有些人更是怕加重慢性病而戒肉食素。肉吃多了不利于健康,但吃错了同样会伤身。不同肉的营养成分有什么区别...

全民营养周丨补充蛋白质,大豆制品能代替肉类吗?

5月12日-18日是第十届全民营养周,今年的主题是“奶豆添营养,少油更健康”,倡导增加大豆、牛奶健康消费,合理控制食用油消费,形成健康营养的膳食结构。大豆作为植物性蛋白质的重要来源,其蛋白质含量丰富,质量上乘,被誉为“植物肉”。大豆制品不仅以其丰富的营养价值深受人们的喜爱,还可以代替肉类,在临床营养治疗中...

三款狗粮,祛泪痕,营养丰富,促进毛发光泽和消化吸收!

1、麦富迪狗粮超肉粒冻干双拼粮今天给大家介绍一款超赞的狗粮——麦富迪超肉粒冻干双拼粮15kg!这款狗粮适合成犬中大型犬,是一款高品质的狗粮。它采用了冻干技术,能够保留肉类的营养和口感,让狗狗吃起来更爽口!这款狗粮的特点是肉粒丰富,融合了肉类粒和干粮,口感丰富多样。而且15kg的大包装足够使用一段时间,非常...

你家年夜饭准备了哪些菜?送你一份实用的“营养师美食餐单”

畜禽、鱼虾等肉类是节日餐桌上不可或缺的佳肴。各种肉类的营养成分不同,建议在选购或食用时区别对待。第一优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类;其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类;再次是脂肪含量低,铁含量丰富的畜类瘦肉。同时,建议多采用蒸、煮、炖,少用炸、烤、煎的烹调方式。为保证...