品读·健康 | 巧克力越纯越健康?营养学家破除巧克力健康误区

人们通常认为巧克力越纯对健康越好。有研究支持这一观点,指出每天吃1盎司(约合28克)黑巧克力可以降低低密度脂蛋白胆固醇(即“坏”胆固醇)。然而,另一些理论指出,食用可可含量高于牛奶巧克力的黑巧克力可能会对健康产生反作用,因为其脂肪和热量的占比会增加。西班牙伊莎贝尔一世大学营养学专家、教授比阿特丽斯·罗夫莱...

这4种“被吹上天的伪健康”食品,既坑钱还没营养,早看早受益

内酯豆腐口感虽然好,但是其所含的水分过多,而营养成分含量就会相对较少,再加上它是用的葡萄糖酸内酯凝固剂,所以含有的钙和镁,大家可想而知了。全麦面包不等于全麦食品全麦粉是一种高膳食纤维的粗粮食品,含有丰富的营养物质,又因为经常吃它有利于胃肠蠕动,容易饱腹,所以很多人减肥的人对它情有独钟,而经常...

巧克力的营养真相

一般来说,产品中的可可脂含量越高,品质越好。吃什么巧克力才健康作为一种受到众人的甜食,巧克力的营养健康价值一直是人们关注的话题。中国农业大学副教授范志红表示,西方有研究表明,巧克力含有丰富的多酚类化合物,能够阻止心血管疾病的发生,降低低密度脂蛋白胆固醇。红酒及茶对心血管的好处,正在于此类天然的抗氧化物质...

棕榈油在食品工业中的应用有哪些?这种植物油如何影响食品的口感和...

在巧克力和糖果制造中,棕榈油可以作为可可脂的替代品,有助于降低成本,同时保持一定的口感和质地。接下来,我们通过一个表格来更直观地了解棕榈油与其他常见食用油在一些特性上的比较:从营养价值方面来看,棕榈油含有丰富的维生素E和类胡萝卜素等抗氧化物质。然而,由于其饱和脂肪酸含量相对较高,过量摄入可能会对健...

巧克力脑袋必读:可可脂与代可可脂的那些事儿

缺乏抗氧化物质:代可可脂巧克力缺乏可可脂巧克力中的多酚类抗氧化物质。抗氧化物质有助于中和体内自由基,保护心血管健康和降低炎症反应。缺乏这些有益成分的巧克力在营养价值上较为逊色。尽管如此,适量食用代可可脂巧克力不会对健康造成明显的危害。那我们消费者如何进行选择?

奶豆添营养,少油更健康

对于加工的零食和油炸香脆食品,应特别注意限制摄入,这也是限制摄入富含饱和脂肪食物的好办法许多饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及脆的薯条、土豆片和其他可口的零食都可能由富含饱和脂肪如黄油、奶油、烹饪的人造黄油、可可脂和棕榈油等制作而成(www.e993.com)2024年11月20日。用富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的油类替换富含饱和脂肪的食物,控制总...

【科普营养】零食里的「炎症炸弹」——热量不是最关键的!

巧克力的主要热量来源是糖和脂肪,尤其是可可脂。黑巧克力由于含有更多的可可成分,其热量通常低于同量的牛奶巧克力。3.饼干(每100克:约480卡路里)炎症指数:95/100饼干的热量来源主要是碳水化合物和脂肪。全麦饼干往往为了口感可能会加更多的油脂,别看膳食纤维高,热量可能更高。

全民营养周丨科学“减油”,为健康生活打call

脂肪是人体重要营养素之一,是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。人体如果缺乏必需脂肪酸,会影响机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康。过多烹调油的使用会增加脂肪的摄入,导致膳食中脂肪供能比超过适宜范围。长期过量摄入脂肪会增加肥胖风险,减少总脂肪摄入有助于减轻体重。脂肪摄入过量还可增加血脂异常、...

诱发“三高”的原因是营养不良

2.反式脂肪。食配料表中有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品反式脂肪占比较大。反式脂肪酸的摄入量与心血管疾病、乳腺癌和结肠癌等癌症的发生呈正相关。各种点心、薯条、巧克力、奶油蛋糕、威化饼干等都是反式脂肪的重灾区,大火炒菜也会产生一部分反式脂肪。

“0反式脂肪酸” 真实吗?开封超三个月的油还能吃吗?“一勺猪油十...

日常生活中,我们在超市购买食品时会发现有些食品的配料表中含有人造奶油、植脂末、代可可脂和起酥油等以氢化植物油作为原料的配料成分,而营养成分表中却标注“0反式脂肪酸”,因此常常引起人们的疑惑。造成这种现象的主要原因有两个:(1)国标规定食品0.3g/100g以下就可以标示“0反式脂肪酸”。按照《食品安全国家标...