蛋白质、碳水化合物与脂肪:运动营养学中的三大宏量营养素

在运动营养学中,蛋白质、碳水化合物与脂肪被并称为三大宏量营养素,它们各自在人体中扮演着不可或缺的角色,为运动提供能量、促进肌肉修复与增长,并维持身体的正常生理功能。以下是对这三大宏量营养素的详细解析:1.碳水化合物主要功能:碳水化合物是主要的能量来源,为运动提供即时能量。它们通过消化过程分解为葡萄...

食物即良药!NEJM解读:蛋白质、脂肪、碳水……怎么吃最健康?

人体在消化和吸收膳食营养后,蛋白质、碳水化合物和脂肪会释放其各自代谢活性底物,即氨基酸、葡萄糖、游离脂肪或甘油,这些底物可通过某些途径相互转化。▲健康成人维持能量平衡、体重稳定和身体构成的膳食宏量营养素转化途径(图片来源:参考文献[1])蛋白质蛋白质是由氨基酸合成的人体主要结构和功能成分,在人类蛋白质中...

NEJM:食物即良药!探索蛋白质、脂肪、碳水、膳食纤维“最佳”饮食...

人体在消化和吸收膳食营养后,蛋白质、碳水化合物和脂肪会释放其各自代谢活性底物,即氨基酸、葡萄糖、游离脂肪或甘油,这些底物可通过某些途径相互转化。▲健康成人维持能量平衡、体重稳定和身体构成的膳食宏量营养素转化途径(图片来源:参考文献[1])蛋白质蛋白质是由氨基酸合成的人体主要结构和功能成分,在人类蛋白质中...

人体能量供能营养素:氨基酸、蛋白质

蛋白质与碳水化合物和脂质一样含有碳、氢和氧,但蛋白质是唯一含有氮的大量营养素。一、氨基酸食物中的蛋白质(例如蛋清中的白蛋白、乳制品中的酪蛋白和小麦中的麸质)在消化过程中被分解成组成“氨基酸”,这些氨基酸在被吸收后有助于身体的代谢池。然后,氨基酸通过肽键连接起来,按照遗传物质的指示并响应身体当时的...

NEJM:饮食即良药!一生中碳水、脂肪、蛋白质的“最佳量”

在人类的饮食中,两种主要可消化的碳水化合物类型是糖和淀粉,这两种物质都是为细胞提供能量的宏量营养素。糖(蔗糖)天然存在于水果中,而乳糖存在于乳制品中。淀粉是所有绿色植物产生的多糖,包括土豆、大米、玉米和小麦等。在加工食品中添加的糖包括糖类、葡萄糖、红糖、高果糖玉米糖浆等,大量摄入添加糖与能量过剩、...

营养标签制作好资料:计算方法、自动计算器、具体实例、注意事项

3、碳水化合物的计算碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖和多糖的总称,是提供能量的重要营养素(www.e993.com)2024年11月24日。检测法通常是以食品总质量为100,减去已经测定的蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量,称为“总碳水化合物”。计算法则直接以淀粉和糖的总和为“碳水化合物”。(1)淀粉及糖类直接以100%比例计入碳水化合物含量常用的原料有:淀粉...

为啥说大豆有营养?

大豆的营养价值非常高,不仅含有丰富的植物性蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分,还富含、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及大豆异黄酮等元素,是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物。《黄帝内经》指出:“五谷宜为养,失豆则不良。”在植...

膳食营养小百科

在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中,脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17kJ(4kcal)能量,而1g脂肪则能产生约38kJ(9kcal)能量,也就是说同等重量的脂肪约是碳水化合物提供能量的2.2倍。另外相对于碳水化合物和蛋白质,富含脂肪的食物口感好,刺激人的食欲,使人容易...

推荐8种营养师常吃健康食物,最后一种意想不到

是早餐的首选。作为一种易于获取的全谷物,燕麦片以其丰富的蛋白质和膳食纤维而闻名。通常,40克燕麦片(大约3~4勺)的营养成分包括:热量:150千卡碳水化合物:27克膳食纤维:4克蛋白质:5克脂肪:3克还含有丰富的B族维生素、镁、锌和硒

碳水化合物的摄入

碳水化合物、蛋白质和脂肪是人体必需的三种产能营养素,其三者摄入比例不仅影响微量营养素的摄入状况,而且会增加非传染性慢性病的发生风险,因此,对碳水化合物的供能比提出了摄入的下限和上限,即宏量营养素可接受范围(AMDR)。碳水化合物的供能比是在考虑充分摄入蛋白质和适量摄入脂类后,由总能量减去蛋白质和脂质提供...