...低血糖生成指数饮食在2型糖尿病营养管理中的研究进展及应用现状
东南大学公共卫生学院的李蔼琪、夏惠、孙桂菊*综述T2DM营养管理模式、低GI饮食模式的影响因素,以期为开发符合糖尿病人群的低GI食品方案和进一步预防糖尿病的发生发展提供理论基础。01糖尿病营养管理模式营养科学是研究食物与营养素、生命、健康、疾病的相互作用,以及机体消化、吸收、运输、利用、排出食物物质过程的科学...
【科普营养】以为吃这几种油最安全?也许你又吃错了!
用玻璃瓶盛装烹调油,材料成本、运输成本、储藏成本和销售成本都会更高,消费者未必人人乐于接受,所以通常只限于高价产品使用。此外,香港消委会还发现四分之一的烹调油类产品标签标示的脂肪酸含量与测试结果不符,饱和脂肪酸实际含量过高。这意味着可能存在掺假问题,用棕榈油等低价油混入高价油中,冒充富含不饱和脂肪酸...
烹饪工艺与营养专业群建设模式探索
2020年,浙江商业职业技术学院入选浙江省高水平职业院校建设单位,旅游烹饪学院建立高水平专业群——“烹调工艺与营养专业群”(现更名为“烹饪工艺与营养专业群”)。该专业群由烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、餐饮智能管理和酒店管理与数字化运营4个专业组成。学院紧密围绕“双高计划”战略指引,通过“三位一体、资源集成、...
贵州自考烹饪工艺与营养 (专科) 专业教材信息表-2024版
烹饪工艺与营养(专科)专业教材信息表专业代码:540202序号课程代码课程名称教材名称主编出版社版次启用时间102527烹饪化学基础(实践)《烹饪化学(第二版)》王黎明中国轻工业出版社2021年版2024年4月202525烹饪原料学《烹饪原料学(第四版)》王向阳高等教育出版社20
...吉林农业大学刘回民副教授等:超高压结合真空低温烹饪技术制备...
除此之外,建立了SPF货架期的动力学模型,并测得SPF在24℃条件下的货架期可达22d。综上所述,超高压联合真空低温烹饪技术相比于传统加工工艺制备的即食虾,其营养价值更高,可以更好地保留虾的海鲜风味,提高即食虾的品质。因此本研究为规模化生产高品质、风味独特的即食虾提供了理论基础和技术支撑。然而,SPF的加工...
自贡盐帮菜有了“新传人”
学院成立之初设有“烹调工艺与营养”专科(www.e993.com)2024年10月23日。今年4月,教育部批准设立“烹饪与餐饮管理”职教本科专业,填补了川南烹饪本科职业教育空白。四川轻化工大学盐帮美食学院的成立和升级,是自贡市全面融入成渝地区双城经济圈建设,依托中国盐帮菜之乡等优质文化资源和文化优势,加快建设具有国际范、中国风、巴蜀韵和盐都味的世界...
2024年全民营养周:“油”去无回健康回归_合肥市瑶海区疾病预防...
2.控制烹调油用量在烹饪时,可以使用带刻度的控油壶,定量用油,总量控制。3.注意隐形油脂很多加工食品中都含有隐形油脂,如饼干、蛋糕、炸鸡等,学会看懂预包装食品的营养标签,选择脂肪量少的食品。4.合理点餐在外就餐和点外卖时,选择低油低脂菜品,主动提出少油需求。
2024年全民营养周:“油”去无回 健康回归
食用油的生产工艺一般分为压榨和浸出两种。压榨工艺是通过物理方法直接从油料中压榨出油脂,不添加任何化学物质,保留了油脂中的天然营养成分。而浸出工艺则是将油料浸泡在有机溶剂中,再通过高温提取出油脂,可能会残留一些化学物质。3.选择等级合适的食用油
松茸的神奇效益与烹饪心得-于景林
各国的科学家们从上世纪初研究至今,但终究只得其形不得其风味和营养。它对生长环境极为苛刻且季节性很强,不易存储,因此选择正确的鉴别、加工方法很重要。它在中国、韩国、日本的食用比较广泛已形成一种饮食文化。通过介绍食用松茸的烹调原则,论述制作松茸菜肴的烹饪工艺和技巧相结合的方法。
广州酒家:历久弥新的经典,传承89年的老字号如何开出新质生产力之花?
除了月饼品项,广州酒家利用餐饮积极赋能食品发展,进军预制菜等新赛道,结合广东饮食文化中“不时不食”“食补”“药食同源”等理念持续创新,融合广州酒家八十多年来积累的的餐饮经验,坚持地道广式风味,贯彻严选优质地标食材与原料直采的原则,打造一系列美味与营养价值兼备、顺应季节的轻滋补广式糖水和常温汤品。