华容头菜到底是个什么菜——兼与熊其雨先生商榷
至于华容头菜起于何时,发源地在哪,什么人最先创制,确实值得研究。但这些问题如果只查找县志求证,恐难得到正确的结果。在古代,文人雅士均信奉“君子远庖厨”,他们认为追求美食会消磨人的意志,不是文人雅士之应追求者,所以一般情况下,美食是难有正史记载的。某餐馆制作的华容头菜。熊其雨摄华容西乡和东乡的头菜,...
文字是“烤”来的,燔、炙、炮有什么区别?-国际在线
唐代御厨有道名菜“浑羊没忽(又作军羊殁忽)”:“取鹅,去毛及五脏,酿以肉及糯米饭,调五味,先取羊一口,亦燖剥,去肠胃,置鹅其中,缝合炙之,谓之浑羊没忽。”(见《卢氏杂说》)。钱锺书先生在《管锥编》中说到此菜:“后世庖厨每师其法,特不必用羊。如《负曝闲谈》第一回陆鹏夸府里饭菜云,有一只鹅,鹅...
成都博物馆藏汉代庖厨俑,看看汉代都吃的是什么肉?
猪,狗,鱼,鸡鸭,还有的看不清楚是牛腿还是羊腿???成都博物馆藏汉代庖厨俑,看看汉代都吃的是什么肉?猪,狗,鱼,鸡鸭,还有的看不清楚是牛腿还是羊腿???
弟媳分娩当天,她妈让我给侄子立遗嘱,我淡然收回房子让他们流浪
随后,我母亲解释道,我们家向来是轮流干活,今天只是刚好轮到我父亲和弟弟。“都说君子远庖厨,在我们家,一向都是我和妈妈在厨房里忙活的。”见莎莎这么不会聊天,还不识趣不懂事,我没接她的话。母亲连忙转移了话题,问起了莎莎的家世和爱好。也许是气场不和,这一番聊天下来,我和母亲都心累的提不起兴致。...
穿越千年的“对话” :沉浸式探索武氏墓群石刻的文化魅力
从历史故事开始讲起,一直到现实的。像那个《庖厨图》,中间的《楼阁拜谒图》,由上到下、由远到近来讲宇宙的自然景象以及人间故事由远到近的一个过程。闪电新闻记者李玲:那它这个观看顺序是有什么样的奥秘吗?中国汉画学会前副会长杨爱国:观看顺序是有的。按照武梁祠它的建筑的结构来看,当年它应该是门朝北的,...
山西屯留发现金代庖厨图,画上出现蒸笼,可是包子是什么馅料的
在东壁门的左侧有一幅庖厨图,我们可以看到,画面上有一个长方形的灶台,上面放着8层蒸笼,一名男子正站在蒸笼的一旁,掀起蒸笼盖,似乎想要将蒸笼里面的食物取出来(www.e993.com)2024年9月17日。壁画上的蒸笼和现在的蒸笼完全相同,所以专家们认为蒸笼内的食物就是包子,但这些包子都是什么馅的呢?在正式揭秘前,我们还需了解一下包子在金代的变化...
学厨笔记001:学做饭有什么好处?可别信君子远庖厨
孟子说“君子远庖厨”,指的是正经人不应该下厨做饭吗?在我们的传统价值观里,厨子的地位之所以不高,根源就在孟子这句话。准确的说,不在这句话,在于后来人们对这句话的解读。我得到的教育就是这个职业不高尚,手艺人都不算。我的父亲上过三年私塾,他那一辈街坊邻居里算是读书人。他也做过厨子,还是县委伙房...
文史丨1400年前能吃上炒鸡蛋的是什么人家?
东汉庖厨画像砖。来源/国家博物馆随着冶铁业进一步发展,铁制品向一般民众普及后,“炒”逐步具备了如今的现代意义。到唐宋时期,炒法已与现代大致无异。有学者指出,中唐诗词《和知章诗》中出现了“银盘盛炒虾”一句。该诗作者顾况是江浙人士,理应熟悉南方人吃虾的口味。要保持虾的鲜美,在烹饪上只能采取快速加热、短...
宁住缺角屋,莫住“破脑房”,破脑房是什么?有道理吗?
儒家文化中也强调保持清洁,俗话说“一屋不扫何以扫天下”,同样,君子应当讲究卫生。即使达不到诗人屈原的高洁品格,但至少在起居生活中,应与污秽保持距离。典型的例子是“君子远庖厨”,自然也应避免卧室与厕所相对。另一种破脑房的类型是,客厅中沙发和桌子被安置在房梁之下。
令人流口水的烧烤,是什么时候诞生的,又是怎么征服我们的?
整个画面展现的庖厨场面非常宏大,绝不是普通百姓家所能拥有的场景。在山东嘉祥武梁祠石室发现的石刻,还有身材修长的羽人向传说中的西王母敬献烤肉串的场景。西王母是秦汉时期流行的神话中规格很高的神仙,人们用来敬献给高阶神仙的东西,自然是很高档很贵重的东西。