坛宗剁椒鱼头获首届剁椒鱼头非遗制作技艺特金奖

”坛宗剁椒鱼头相关负责人介绍，早在2018年，坛宗剁椒鱼头就已经作为湘菜代表走进联合国；2023年走进人民大会堂，并荣获《湖南头牌菜》的荣誉称号；2023年底，剁椒鱼头制作技艺入选第六批湖南省非物质文化遗产代表性项目，坛宗剁椒鱼头品牌创始人谭艳为剁椒鱼头制作技艺第四代传承人，坛宗餐饮管理公司为指定保护单位。（坛宗...

2024“华天杯”首届中国湖南鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺...

4月21日，华天集团所属湖南华天酒店管理有限公司与湖南省食文化研究会共同举办2024“华天杯”首届中国湖南鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺大赛，吸引了来自全国各地的近百名大厨汇聚一堂，同场竞技，进一步传承湘菜厨艺技能，彰显湘厨新时代的工匠精神。湘菜泰斗许菊云大师担任本次大赛裁判长，湖南省食文化研究会会长...

湘味军营??寻找传家菜丨剁椒鱼头:辣中带鲜,回味无穷的湖南美食

同时,要注意火候的把控和调料比例的调配,以确保烹饪出的剁椒鱼头口感鲜美、香辣可口。还可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜等调料进行调味,让剁椒鱼头更加符合自己的口味。今日大厨刘金涛,武警湖南总队某部炊事班长,从事炊事工作7年,多次圆满完成各类重大保障任务,尤为擅长湘菜,熟练掌握炒,爆,溜,炸,焖,烧,他的拿...

剁椒鱼头非遗技艺第四代传承人谭艳率坛宗剁椒鱼头荣获特金奖

近日,2024华天杯中国·湖南首届鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺大赛(简称大赛)在长沙华天大酒店举办。来自各地、各餐饮企业的大厨们进行了一场让人垂涎三尺的鱼类制作技艺大比拼。坛宗剁椒鱼头参赛代表总厨陆会生荣获首批非遗剁椒鱼头制作技艺大赛特金奖,坛宗剁椒鱼头获得“十佳名鱼馆”荣誉称号。2018年,坛宗剁椒...

终于有人把费大厨 6 年门店翻 5 倍的原因讲明白了!

资源就像矿场,是有限的,你占据了,后面进来的品牌就很难分得一杯羹。当时,我们调研发现,湘菜里第一名的辣椒炒肉比第二名剁椒鱼头要高30%。在这种情况下,我们更坚定了做辣椒炒肉的信心,一定要聚焦有心智资源的。围绕这一定位,我们主要做了5个动作:...

大厨教你“剁椒鱼头”的做法,教程实用,味道香辣,看着直咽口水

剁椒鱼头之步骤步骤一、首先将新鲜的鲢鱼头去除鱼鳃和里边的黑膜,用清水清洗干净,然后用刀从中间将其一分为二切开(但是不能切断,要连在一起才行)步骤二、然后把鱼头放入容器中,加入料酒、盐、鸡精、味精、生姜葱和适量清水(水要漫过鱼头才行,这样才能起到腌制的效果),腌制一个小时拿出来(不要冲洗,否则容易...

剁椒鱼头的大厨级做法,火红鲜辣,看着就有食欲,在家就能享用

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0001:3901:39剁椒鱼头的大厨级做法,火红鲜辣,看着就有食欲,在家就能享用??洁洁的美食日记说说你的看法0打开APP

2023年度湘菜榜单发布 评出4道“年度湘菜”

其中“巢爷老味”的椒香片片鱼、“大宁乡”的黄焖花猪肉、“土鳖柴院”的辣烧五年生态土鳖、“山越山私宴”的菌香湘莲黄油鸡获得“2023年度湘菜”称号。本次活动的一大亮点是“2023年度经典湘菜”覆盖湖南14个市州,一城一味,剁椒鱼头、永州血鸭、烧鸡公等食客们耳熟能详的经典湘菜尽揽其中。

大师菜只能在饭店?海尔食联网:厨房小白也能做出大师味

日常生活中,要想品味到最正宗的大师级的菜肴,要么去饭店,要么有个专业的厨师。不过在2021AWE现场就不一样,想吃大师菜,自己级可以动手做。在海尔厨房展厅内,海尔食联网举办了一场“湘味名菜剁椒鱼头大厨与小白PK赛”。不同于以往常见的厨神较量,这是一场烹饪大师与厨房小白之间“不对等”的比赛。