《川菜发展报告2024》发布:全国总门店数超过15万家

例如,玉芝兰主打清淡雅致的川菜,强调“以汤定味、以食材定格、以辅料定神”;松云泽作为蓝门川菜的代表,完整保留了民国包席筵的制式、流程和经典菜肴;银锅现代川菜则主打融合理念,结合了川菜、粤菜和法餐的精华。从这些精致川菜品牌的菜单来看,它们都十分注重传统川菜的传承,往往会聘请烹饪经验丰富、功底深厚的川菜大...

《川菜发展报告2024》发布:赛道朝着细分化、精致化、全球化发展

例如,眉州东坡、俏江南、全牛匠·乐山跷脚牛肉等品牌皆是从北京起家;先启半步颠小酒馆、辛香汇·现炒川菜、肖四女乐山跷脚牛肉等品牌是从上海做起;周麻婆、蜀都丰水煮鱼·川菜、胖姥姥等品牌的大本营都在福建;渝月、榕意·川之美味、川采·川菜等品牌则立足于广东,深耕华南市场。3.近五成川菜门店人均消费在60元及...

中国队不用吃泡面了!巴黎奥运食堂抠门,中国大厨提供国宴级川菜

国乒一哥王楚钦抵达巴黎后，还噘着嘴问肖战“不让带食物吗？”由此可见，运动员在奥运会期间吃饭至今是一大难题！这次咱们有川菜大厨在，终于可以避免在里约奥运会期间郎平煮方便面充饥的尴尬问题了！#奥运百家评#

自带大厨!四川大厨已经飞往法国 餐食以川菜为主

这一次在“中国之家”,体现中国味道的当家菜品以川菜为主。“我们的菜品非常丰富,以川菜、川味为主,也有像烤鸭这些受欢迎的菜品。”周淼介绍,本次为“中国之家”提供的菜品里,也有非常体现四川传统工艺和技艺的菜品,比如国宴川菜鸡豆花。此外,还有家家户户都爱的辣子鸡、泡菜等传统川菜。采购的当地食材法国大餐...

四川大厨已经飞往法国,巴黎奥运“中国之家”的伙食很川味

在“中国之家”,体现中国味道的当家菜品以川菜为主,菜品丰富,包括国宴川菜鸡豆花、辣子鸡、泡菜等传统川菜。法国大餐讲究餐具摆设,而“中国之家”的餐具方面将体现东方美学,将用镶金边的青花瓷餐具。除了午餐、晚宴,“中国之家”还特意准备了下午茶,有传统的四川米花糖和体现四川元素的熊猫月饼。

一批四川大厨已经飞往法国,将为运动员们提供川菜

一批四川大厨已经飞往法国,将为运动员们提供川菜7月17日,2024巴黎奥运会开幕倒计时,一批四川大厨已经飞往法国,将为运动员们提供川菜(www.e993.com)2024年11月9日。据悉,有辣子鸡、泡菜,下午茶是米花糖。

把鸭脖卖到肯尼亚,中国90后小伙还想把川菜店开遍东非

张仁全告诉《中国企业家》,有一次掌勺大厨放假回国,餐厅紧急调用了另一个川菜师傅,“这一个改变,让常来店里小聚的中国食客不干了,每天来问回国的那个大厨多久才能回来,搅得休假的大厨不得不提前结束休假返工”。“中国味道不能变,这是我们的宗旨。”张仁全说。如今这份中国味道立足内罗毕的华人社区,已经成功辐射...

感知重庆??渝味传五洲南岸专场活动举行,外国留学生跟着中国大厨...

“在重庆有一道美食叫辣子鸡,它是地道的川菜。”在巍绝的主理人林述巍先生带领下,两国留学生开始走近了中国菜。“因为重庆是一座山城,我希望辣子鸡装入盘中,也有这种感觉。”林述巍称,他们将辣子鸡升级到2.0版,方便大家非常优雅地一口就吃掉,特地选择了鸡中翅。做的时候,他们用刀把骨头刨出来,不完全剥断和剥离...

灵感中国Inspiration丨百厨争霸!老牌川菜馆的水煮牛肉保姆级教程...

今天,有着约20年掌勺经验的润祥楼大厨——吴久静厨师长,手把手教你学会“正儿八经”的地道水煮牛肉!《灵感中国》特别推出“百厨出海”栏目,面向全球介绍100位正宗川菜大厨,100期满后,栏目组将根据网友的关注度与留言,评选出最受全球网友欢迎的川菜大师,并邀请几位参与过留言的幸运儿来四川吃饭!快来留言支持你喜...

默克尔、耶伦青睐的川菜亮相“北京国际美食荟”

默克尔、耶伦青睐的川菜亮相“北京国际美食荟”北京国际美食荟活动现场“川名堂”摊位。代睿摄德国前总理默克尔来华时,跟着川菜大厨学做“宫保鸡丁”;美国财长耶伦在北京“打卡”老川办餐厅……6月21日晚,“2024北京国际美食荟”活动拉开帷幕。四川省人民政府驻北京办事处作为全国唯一一家驻京办代表,在开幕式...