淮扬菜创新呼唤“繁花”盛开

将传统与时尚结合、高档原料和普通食材结合,既挖掘本土,也看见世界,今天年轻一代的扬州大厨们正以更广阔的视野、更专注的用心,去发掘、理解、利用每一样食材本身的特质,在开放世界中充分展示淮扬菜更具独特性、现代性的魅力。“本次淮扬菜创新精品发布的众多菜品新辟蹊径,做出了‘新境’。”徐颖宏表示,这展现了...

引入大厨、调整菜单 个园社区暖心食堂向游客发出“邀请函”

“我们调研了一圈发现,游客对狮子头、黄珏老鹅等淮扬名菜津津乐道。”丁洁说,回来后他们立即调整“暖心食堂”菜单,并引入淮扬菜大厨,准备“十一”期间向游客开放。调整后的菜单,有16元、18元、22元三档套餐,也有狮子头、大煮干丝、黄珏老鹅等淮扬名菜供游客单点。“为居民服务、为游客服务一直是我们的宗旨。”...

亮相央视《巅峰食刻》,扬州大厨烹出“法式淮扬菜”

一勺之上,平凡食材化为佳肴,一勺之下,中法新锐厨王汇聚,书写美食新篇,跨国品鉴团齐赴盛宴……记者昨了解到,作为中国新锐厨王,扬州淮扬菜大厨陶晓东亮相央视《巅峰食刻——中法厨王竞技》节目,开启中法美食大赏。其中,来自扬州的中国淮扬菜大师周晓燕作为品鉴团成员在该节目中亮相。2024年是中法建交60周年暨中法文...

...已经到下一个level了! 淮扬菜大厨100秒在气球上把一块豆腐切成花

淮扬菜大厨100秒在气球上把一块豆腐切成花6月22日晚,在扬州中国大运河博物馆启动“何以中国·运载千秋”网络主题宣传活动。活动上淮扬菜厨师张晓锋表演气球上切绣球豆腐,展现精湛刀工。责任编辑:邢俊清

想拴住人才的胃!江苏派出40位大厨,为北大师生做淮扬菜,8000余人将...

00:00/00:00想拴住人才的胃!江苏派出40位大厨,为北大师生做淮扬菜,8000余人将菜品一扫而光极目新闻发布于:湖北省2024.04.1923:25分享到

【中国江苏网】扬州新增两家养老助餐颐扬小馆

昨天,记者从扬子江文旅集团旗下扬州康养集团了解到,扬州市中心新增两家养老助餐颐扬小馆,分别由萃园城市酒店和冶春珍园店的淮扬菜大厨亲自掌勺(www.e993.com)2024年11月4日。据了解,这是扬州康养集团成立后首次挂牌的两家颐扬小馆,将致力于为周边的老年人、城市建设者与管理者等提供营养、健康、美味的餐饮服务。

扬州:“社区食堂”开门纳客 居民游客:“好吃不贵”

昨天中午，暖心食堂还来了多名外地游客。来自江西的覃先生一连吃了两个狮子头，“正宗淮扬菜味道，好吃！”覃先生介绍，他就住在附近的民宿里，听说这里开了社区食堂，特意赶过来尝鲜，没想到10多元就品尝到了正宗淮扬菜的味道，一打听，竟然是淮扬菜大厨掌勺。个园社区位于东关街北侧，与个园毗邻，是古城游最热...

“鲜美金湖”淮扬菜五星总厨邀请赛暨特色农产品推介会成功举办

比赛现场，来自各地的24位五星总厨利用金湖的湖鲜食材，纷纷拿出各自看家本领，蒸煮焖、炸卤炖，烹饪手法不胜枚举，刀工、火候、出锅、摆盘，每个步骤大厨们都游刃有余，色香味皆是上乘，为我们呈现一道道令人垂涎欲滴的淮扬佳肴。周晓燕表示，今天我们在此举办“鲜美金湖”淮扬菜五星总厨邀请赛，来自全国各地的五星...

【何以中国 运载千秋】江苏扬州:“舌尖上的大运河”打造淮扬菜...

因此,周晓燕请来香港设计师定制餐具,同时注重采购扬州地方食材。餐厅的行政大厨一年之内要来好几次扬州,在石塔菜场寻找最新鲜的淮扬菜食材。当“淮扬晓宴”不断推陈出新,表现出越来越浓郁的淮扬特色时,不到一年时间,餐厅升星成功,成为唯一一家扬州人主理的米其林二星淮扬菜餐厅。

狮子头、绣球豆腐,扬州大厨在法国美食之都秀淮扬美食

现代快报记者了解到,此次携淮扬美食亮相法国里昂的大厨分别是来自花园国际大酒店的行政总厨金斌和来自中国淮扬菜博物馆卢氏餐饮的厨师长吴叶青,活动期间两位主厨现场展示了地道的淮扬菜。△扬州炒饭王鑫摄“第一道是清炖蟹粉狮子头,第二道是绣球豆腐,第三道是扬州炒饭,希望得到法国民众的青睐,为淮扬菜的发展作...