「国家名厨」人物:黎云波 资深级注册中国烹饪大师 成都工匠
黎云波,男,汉族,1964年7月生,四川成都彭州人,国家中式烹调高级技师,川菜特一级厨师,国家名厨,资深级注册中国烹饪大师,成都工匠,省级天府名厨,当代川菜名厨,川菜烹饪大师,职业竞赛注册中式烹调技能裁判员,国家高级营养师,全国钻级酒家等级评定评审员,四川省职业技能竞赛中式烹调裁判员,短视频《黎叔教做菜》...
(寻味中华|饮食)纽约荣乐园:现代川菜出海“第一枪”
1911年,“现代川菜开山鼻祖”蓝光鉴与名厨戚乐斋创办荣乐园,兴川菜宴席精简新风,取材四海,兼收并蓄,遂成今日“一菜一格,百菜百味”的川菜体系。而现代川菜出海“第一枪”,亦由蓝光鉴弟子在美国开办的纽约荣乐园打响。这家传奇中餐厅于1980年开业,曾迎来美国前国务卿基辛格,柬埔寨西哈努克亲王,口述史学者唐德刚...
101家“成都名店”、71位“成都名厨”名单出炉!你去吃过没?
荣乐园、孔干饭、松云泽、蒙氏叫花鸡、明婷饭店……成都从专业工龄、职业资格、行业影响、行业贡献等方面对厨师进行量化考评,从年营业额、特色菜品、技术团队、品牌化发展、连锁化发展、数字化发展、供应链完善、规范经营管理和社会美誉度等方面对餐厅综合评定,最终评选出了新一批“名店”“名厨”。“‘名店’‘名厨’...
名厨摇篮荣乐园
现荣乐园依然是大师名厨主政。主厨为曾国华之高徒、特一级大师张利民,中国最后一个堂倌,荣乐园技术顾问路明章,属下大将为十二届全国厨师节金厨奖之主、2000年全国豆腐烹饪大赛金奖王琪,2002年赴台神厨表演之王钦锐,以及第四届全国烹饪大赛热菜一等奖之李建。百年来,荣乐园都被赞誉为川厨之“黄埔军校”。荣乐园对川菜之...
身边档案|消失的成都百年老店荣乐园,张大千最爱这里的“荷叶饼”
当然大哥蓝光鉴是这兄弟生意的带头人,但凡重要的宴席总是亲自挂帅,指挥全局。同时,蓝光鉴对整个荣乐园川味的正宗和纯粹也严格把控。成都的特级厨师张松云曾拜师蓝光鉴,其在出师后,到外地跑滩多年。回成都后,荣乐园当时客聚如潮,正缺人手。因为是从荣乐园走出的名厨,自然熟悉后堂事务,于是荣乐园便想召回张松云帮工。
好吃嘴们看过来!遂宁有这些省级“天府名厨”“天府名店”
上榜的名厨、名店↓↓↓省级“天府名厨”名单冉伟四川旅游学院黎云波彭州市天彭镇聚味轩酒楼朱建中成都大千河畔餐饮有限公司陈天福成都柴门公馆餐饮有限责任公司曹亚鸥金牛宾馆乔兴四川旅游学院许凡成都许家菜餐饮管理有限公司王加强成都传呈餐引文化传播有限责任公司...
打卡四川美食别错过!我州这些“天府名厨”“天府名店”上榜!
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101家“成都名店”、71位“成都名厨”名单出炉
成都市商务局相关负责人表示,希望依托这批“川菜”与“名厨”,以大运会举办为契机,做强城市消费品牌,提升国际美食之都影响力和美誉度。荣乐园、孔干饭、松云泽、蒙氏叫花鸡、明婷饭店……成都从专业工龄、职业资格、行业影响、行业贡献等方面对厨师进行量化考评,从年营业额、特色菜品、技术团队、品牌化发展、连锁化发...
消失的百年老店荣乐园 “蓝派”川菜大本营 粉蒸肉,最霸道
历经百年变迁,如今,荣乐园的身影已悄然消失在川菜江湖。小巷尾、老街前,有关荣乐园的逸事还在老吃客们口中流传——由“现代川菜开山鼻祖”蓝光鉴创办,多年盛名吸引风雅名士往来不绝……荣乐园消失了,但它还在记忆里讲述着老成都。前半生·名噪一时名厨坐镇把店开到美国纽约...
荣乐园主厨:这里培养了无数川菜大师
荣乐园一度享有“川厨摇篮”的盛名。川内著名老记者车辐在《川菜杂谈》中,就用长篇幅描述荣乐园名厨曾国华:他是蓝光鉴的嫡传弟子,不到30岁便在成都厨坛崭露头角。还有丰富史料佐证,名噪全川的特级厨师刘读云、孔道生、华兴昌、毛齐成等,均出自荣乐园。