“匠心·味道” 顺德青年名厨黄宁作品赏析
黄宁,男,1979年出生,广东佛山市人,中式烹调高级技师,注册中国烹饪大师,顺德青年名厨,世界粤菜厨皇会顺德分会副会长,顺德厨师协会副会长,现任安徽振华食品有限公司食品总监。从厨25年,擅长粤菜制作。先后担任江门顺德公海鲜酒楼、成都善德缘会所、安徽省亳州华膳楼、顺德勒流君王酒店主厨、厨师长等职务。在工作中不断...
「图集」佛山顺德:“世界美食之都”城市代表体验非遗,10余位名厨...
顺德厨师协会常务副会长、中国烹饪大师吴南驹带来了“金丝芝士鲮鱼球”,用西式芝士与本土鲮鱼相融合,制作出一碟浓香四溢、外酥脆内弹牙的中西合璧菜品。“作为顺德本土代表,我特意选用本地人最常用的鱼种,就是希望可以展示顺德风味。”据了解,来自澳门的土生葡人美食联谊会监事会委员马央、成都的四川旅游学院冉伟、...
对话顺德名厨:顺德如何继续打好美食“王炸牌”?如何更好承接...
4月11日,烹饪(中式面点)正高级工程师、顺德区厨师协会会长连庚明,中国烹饪大师、顺德厨师协会常务副会长吴南驹,顺德青年名厨、顺德大良美食旅游促进会常务副会长、顺德区桥珠印象餐饮服务有限公司主理人罗智彬对话媒体,谈论他们对粤菜创新与传承、新生人才培养的想法,分享城市交流的体会心得。谈“双凤”碰撞的火花:取长...
名厨烹美食 地道顺德味带回家
在美食文化周期间,高级中式烹饪师、广东根哥美食餐饮服务有限公司创始人兼董事长梁根发将携顺德鳗鱼啫鸡、10秒手撕栋企鸡等经典菜肴、拿手绝活亮相,展现顺德厨艺的精湛与创意。顺德被誉为“中国鳗鱼之乡”,盛产鳗鱼。而顺德鳗鱼啫鸡这道菜,不仅融合了鳗鱼、鸡这两个顺德常见的食材,还通过“啫啫煲”的烹饪形式,激...
顺德美食文化节|在“星厨秀”看名厨表演厨艺,免费试吃名菜
”2019顺德青年厨师李带起表演的煎焗金钱鳝同样与鳗鱼相关,据他介绍,这道菜刀工考究,“将鳗鱼切成一块块圆形,金钱的形状,需要切到1cm的厚度,保持口感和鳗鱼的爽脆,煎的时候也比较容易熟。”作为一道顺德家常菜,李带起说:“烹饪方面,简单的调味就可以了,少许生抽,用蛋黄沾粉令鳗鱼更加酥脆,保持鳗鱼的...
“匠心·味道”顺德名厨梁锦辉作品赏析
“匠心·味道”顺德名厨梁锦辉作品赏析大佬辉渔面顺德家乡让鲮鱼姜葱油煎焗鲜鲍鱼梁锦辉1972年出生,广东广州市人,中国烹饪大师,渔面第四代传人,顺德善耆家园大使,顺德慈善会爱心大使,世界粤菜厨皇协会顺德分会常务副会长,江门市餐饮协会副会长,...
走出去、引进来!顺德厨师不断“刷新”顺德味道
顺德、潮州同为“世界美食之都”,两地历史文化底蕴有何不同?两地餐饮文化、厨师人才队伍可以如何进行交流……带着这些问题,顺德厨师协会带着200多名厨师在3月27至29日走进潮州,开展厨艺交流活动,并签署了粤菜研发战略合作协议。4月11日,顺德区厨师协会会长连庚明、顺德厨师协会常务副会长吴南驹分享了本次交流活动的...
5人参赛4人获奖!顺德“粤菜师傅”好劲
其中,顺德职业技术学院徐永豪获得中式烹调师新秀组二等奖,佛山市美鸽天下饮食管理有限公司江汝芬获得中式烹调师名厨组三等奖,顺德职业技术学院温永俊获得中式面点师新秀组三等奖,佛山市顺德区容桂鹿茵酒店莫翼生获得中式面点师名厨组预制菜优胜奖,擦亮顺德“粤菜师傅”金字招牌。
来自多次顺德美食之旅后的经验,这些小众宝藏餐厅值得推荐
广佛的落羽杉又到了最美的季节,约了几个朋友去水杉的热门网红打卡点伦教乌洲水闸拍照。拍完之后本地的朋友说要推荐附近一家由顺德十大名厨主理的宝藏餐厅。于是带来了这家顺风顺水·名厨家宴。顺德鱼生(风生水起)在顺德,鱼生又叫风生水起。是逢年过节必食的一道美食。因为吃鱼生之前需要把鱼生和各种配料捞...
让“东北老铁”了解顺德美食
此行,顺德带上了双皮奶、烧鹅、烧猪等特色美食,更带上了顺德名厨进行菜品演示。一道道美味佳肴,打开了哈尔滨市民了解顺德的“窗口”,为了寻觅双皮奶的正宗味道,或许会激发哈尔滨市民想要飞往顺德的冲动。其间,哈尔滨市民也向顺德龙舟队奉上了冻梨、红肠等美食。南北之间的美食交流,在味蕾上碰撞出不一样的味道,激发彼此...