帮企业改善伙食,扬州10名淮扬菜大师走进职工食堂结对
扬州富春饮服集团有限公司、富春绿杨邨店副总经理兼面点厨师长张福香,冶春餐饮股份有限公司总经理特别助理、副总厨师长倪秋香,江苏扬城一味餐饮管理有限公司产品研发部总监、行政总厨邵长喜5名淮扬菜大师首批登台,分别与中国核工业华兴建设有限公司、江苏扬农化工股份有限公司、江苏扬农化工集团有限公司、江苏联环药业股...
刘徽中青年名厨-中国淮扬菜推广大使
刘徽中青年名厨-中国淮扬菜推广大使刘徽中青年名厨-中国淮扬菜推广大使刘徽中国烹饪大师丶技师,荣获2022年淮安优秀厨师称号。95年参加工作从厨至今28年,对做菜有着自己的现点,喜欢创新,擅长中西餐从厨我至今创新菜品百余道。先后担任过多家酒店的厨师长及总厨。2002年任淮安区状元楼大酒店厨师长,2004年任淮...
扬州两位淮扬菜青年名厨侯新庆和陶晓东上榜“福厨”
扬州两位淮扬菜青年名厨侯新庆和陶晓东上榜“福厨”扬州网讯(记者屠明娟)记者昨天获悉,首届“福布斯中国·福厨30”评选结果正式发布,扬州两位淮扬菜青年名厨侯新庆和陶晓东上榜。据了解,福布斯中国以在中国内地餐饮机构工作的主厨群体为调研对象(包括持外国护照的华裔主厨),推出了首届“福布斯中国·福厨30”评选...
中国烹饪大师、淮扬菜十大新传承人丁玉勇
为顺应时代趋势、推动淮扬菜烹饪技艺的发展,丁玉勇大师深入研究食品制作的方方面面,从选材到运用,从炖焖到烧炒,他综合各家之长,构建起了一套系统独立的烹饪理论,并凭借着精湛的烹饪技艺与渊博的知识,不断推陈出新,累计研发出了200多道创新的淮扬菜品,赋予了淮扬菜新的时代内涵。创新菜三丝风鸡桂鱼球创新菜鱼...
弘扬中华美食文化 淮扬菜泰斗携“乾隆南巡宴”亮相澳门
此次“乾隆南巡宴”由中国十大名厨、淮扬菜泰斗及江苏省级非物质文化遗产扬州三把刀(淮扬菜)代表性传承人薛泉生大师担任客席主厨,根据乾隆皇帝六下江南,驻跸扬州的史实,按照《乾隆南巡钦膳节次档》的记载,与其团队以全新的原创概念与传统秘法制作出一共36道菜的皇帝御膳。当中绒花豆腐刀工精妙,乌衣施乳滑嫩细腻...
「何以中国 运载千秋」江苏扬州:“舌尖上的大运河”打造淮扬菜...
“淮扬晓宴”,是周晓燕2021年11月在澳门开设的餐厅(www.e993.com)2024年9月17日。澳门也是“世界美食之都”,来自全世界的名厨在此荟萃,淮扬菜能否在澳门立足?周晓燕充满信心,他坚信来自扬州运河边的美食,能够征服世界的味蕾。一开始,周晓燕的主要精力放在菜式上。餐厅主打淮扬菜,既有传统菜式,能够吃到千百年传承的老味道;也有新创...
百余名淮扬菜大师齐聚江苏淮安同台竞技
中新网南京10月13日电(徐珊珊)10月12日至14日,第六届中国(淮安)国际食品博览会暨金秋经贸洽谈会在淮安举行。来自淮扬菜集聚区的162名淮扬菜大师齐聚一堂,比厨艺、拼创意。随着裁判的一声号令,比赛正式开始。来自各地的淮扬菜大师使出看家本领,选用螃蟹、银鱼、甲鱼等时令食材,在淮扬菜传统做法的基础上加以创...
2023中国(淮安)淮扬菜大师赛总决赛举行
“银丝长鱼是传统108道长鱼宴中的一道经典菜,选用七八两重的长鱼,去骨去皮,用开水去除血丝,炒出来后口感咸鲜爽滑。这是我第3次参加淮扬菜大师赛,每次都有新收获。这么多选手同台竞技,对于淮扬菜技艺的发扬光大有很好的促进作用。”魏坤说。据了解,2023中国(淮安)淮扬菜大师赛总决赛分4场进行,每场8名选手上台...
百名淮扬菜大师齐聚淮安,上演巅峰对决
经过激烈角逐,淮扬菜集团淮扬菜研发中心研发员魏坤获得2023中国淮扬菜大师赛总决赛第一名,刘苏、张鸿洋等选手获“最佳厨艺奖”,王广旭、周银虎等选手获“最佳创新奖”,滕正刚、高亮等选手获“最佳风味奖”,魏坤、王小飞、王冠辰获“江苏好厨师”,现场还颁发了大师赛邀请赛金奖、特金奖名单,大师赛总决赛“优秀...
中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长
——访中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长陈四长,是扬州厨艺的杰出代表和淮扬菜的传承人。自14岁起便踏入厨艺界,他的职业生涯开始于广州酒楼,在那里他学习了粤菜的基础并逐渐展现出对烹饪的独特天赋。随着对美食艺术的深入探索,他逐渐转向了淮扬菜,向大师薛泉生学艺,在淮扬菜泰斗薛泉生的指导下,他汲取了淮扬菜...