慈溪前湾味蕾盛宴来袭!杭城共赏“甬菜百碗”文旅新风尚!

慈溪前湾味蕾盛宴来袭！杭城共赏“甬菜百碗”文旅新风尚！当美食遇上文化，当传统邂逅现代。2024年6月17日，“百县千碗·甬菜百碗”慈溪市、前湾新区美食文化旅游（杭州）推广季活动在杭州璀璨启幕，将慈溪与前湾新区的独特风味和文化魅力带到了这座美丽的城市，共同绘制了一幅文旅融合的新画卷。回溯历史长河，慈溪...

“百县千碗·甬菜百碗”文旅活动在浙江杭州举行

熊出没欢乐港湾也将于今年暑假亮相。????慈溪市文化和广电旅游体育局相关负责人表示,慈溪、前湾地处东海之滨、杭州湾南岸,是环杭州湾地区沪、杭、甬三大都市经济金三角的中心,并邀请大家趁着慈溪的杨梅季和杭州湾湿地公园观鸟季,来慈溪和前湾,赏瓷、观鸟、看海、摘杨梅、吃海鲜、逛乐园。(孙玥/文慈溪市文化...

传统宁波“十大名菜”哪些已经淡出江湖?“新甬菜”何时出道?

“宁波一直以来都是一座海派城市，与这座城市的包容性一样，甬菜也一直在兼容着各种菜系的风味。”宁波市餐饮业与烹饪协会名厨委主任楼承斌表示。“新甬菜源于传统甬菜，但并不因袭旧式。在传统甬菜基础上改良创新，散发出新的光彩，体现宁波菜特色、保鲜保味。”宁波市甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰表示。@宁波吃货，...

饕餮盛宴!全国120余位海鲜名厨在甬实力争“鲜”,制作260余道特色...

张后达、罗健、胡国良、项雄、张加杰、胡丁列、陈伟超、马良国、童海斌、楼成敏获得“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”十大美食制作大师荣誉。宁波市餐饮业与烹饪协会、浙江商业技师学院获得优秀赛事组织奖。来源宁波晚报记者谢舒奕通讯员孙亚玲编辑雷军虎一审陈善君二审任晓云三审徐杰终审葛颖免...

甬菜传承人戴永明收徒十八位甬上名厨拜师

金报讯(记者郑建娣摄影记者张培坚)昨天下午,“甬菜传承”戴永明大师收徒仪式在南苑环球举行,“涌上外婆桥”现任董事长严珑等十八位甬上名厨一一向戴永明鞠躬敬茶。戴永明1972年从厨,从事烹饪研究与实践40余年,凭借着敏锐的眼光、务实的风格,不断探索宁波菜的创新之路、引领宁波菜发展,对宁波菜的承前启后、发...

从做宁波菜的甬府,到做纯正法餐的莱美露滋……上海的精致餐厅走出...

YannKlein来自阿尔萨斯、毕业于厨师名校博古斯厨艺学院、师从法国名厨EricPras,如今是美露滋行政总厨(www.e993.com)2024年11月3日。“莱美露滋上海店的菜品必须与法国总店的风格一致,当顾客闭上眼睛细细品味时,感觉与置身法国一般无二,这是我来上海给自己定下的目标。”Yann说。2018年莱美露滋上海店开业前,Yann花了10个月时间筹建这家餐厅,...

名店名厨 让千年“宁波味”长久飘香

出身杭州、拥有30余年厨师经验,却与宁波菜大厨携手入甬创办主打江南小菜和家常菜的“涌上外婆桥”……潘永健是亲身感受宁波餐饮市场风云变幻的见证者,也是能够冷眼旁观、冷静分析的“局外人”。在调研市场的过程中,潘永健敏锐地感知到,宁波餐饮行业正处于“一条腿走路”的尴尬处境。2005年前后,宁波餐饮市场处于鼎盛时期...

宁波美食海外飘香 交流团赴欧洲推广甬帮菜(图)

捷克客人品尝宁波名点龙凤金团。(陈飞摄)浙江在线9月1日讯这是一次美食的交流,这是一次文化的碰撞,这是一次感情的培育。8月16日—31日,受国侨办委派,由宁波市侨办组织的“中餐繁荣交流团”赴欧洲推广“甬帮菜”,先后在俄罗斯莫斯科、圣彼得堡,捷克布拉格,意大利米兰、罗马等三国五城举行了美食展演品鉴、厨艺交...

探寻甬城滋味,“必食甬味”晚宴于香格里拉大酒店正式开席。

2021年11月11日,宁波香格里拉星厨赵敬有,在酒店香宫中餐厅举办“必食甬味,金秋‘香’见”主厨晚宴。多位本地知名媒体出席了当日晚宴。2021年10月25日,香格里拉酒店集团x美国阿拉斯加海产烹饪大赛正式落下帷幕。宁波香格拉香宫中餐厅冷菜明星大厨赵敬有师傅以其精湛的厨艺在60位名厨中脱颖而出进入决赛,并最终跻身前...

非遗名师陈效良: 用传承与创新重塑甬帮菜活力

1972年拜宁波名厨赖正尧为师,并在其指导下,开始独立从事中式甬菜烹调工作。1985年开始主管宁波“四大家”的“状元楼”“梅龙镇”“东福园”“宁波酒家”的烹饪技艺及业务指导工作。他在传统甬菜筵席基础上制作的中西点心筵,受到时任世界烹饪协会会长姜习的肯定。