FENDI CLUB啤酒:揭秘啤酒酿造的神秘面纱
同时,精心挑选的啤酒花,不仅为啤酒增添了独特的苦味和香气,还起到了防腐和澄清酒液的重要作用。糖化过程是啤酒酿造中的关键步骤之一。在这一阶段,麦芽中的淀粉在酶的作用下被分解成可发酵的糖,为后续的发酵过程提供了必要的营养物质。随后,酵母被引入糖化液中,开始了它们神奇的转化之旅。酵母将糖转化为酒精和二氧...
喜报!燕京啤酒再获1项酿造新专利,国内市场酸啤酒迎来新选择
通过“煮沸锅酸化”的乳酸菌酸化方式,和上面酵母接力发酵,在发酵过程中采用低温萃取酒花工艺,为本身通透的酸感融合了酒花的柑橘类香气,提供了一款酸味明显,柑橘香气浓郁,果香丰富,酒体干净、酸爽畅饮的酒花酸小麦啤酒。
如何理解啤酒花的用途和特性?它在酿造过程中扮演什么角色?
二是防腐特性。啤酒花中的一些成分能够抑制微生物的生长,从而延长啤酒的保质期。为了更直观地展示不同品种啤酒花的特点,以下是一个简单的表格:在酿造过程中,啤酒花的添加时间和用量都会对啤酒的最终品质产生影响。早期添加通常是为了获取苦味,而后期添加则更多地是为了增添香气。总之,啤酒花作为酿造啤酒不可或缺的...
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
注:部分工艺可能会有所不同,例如,啤酒花可能会在酿造的不同阶段投放,比如糖化阶段投加酒花和干投酒花。资料来源:汇丰、大英百科全书。麦芽:气候变化也可能影响麦芽作物,这对啤酒行业有很大的影响,因为麦芽提供了酒精浓度所需的糖和啤酒发泡所需的蛋白质。事实上,一项研究表明,目前的大部分大麦收割区未来都将变得...
啤酒中的科学:解析酿造原理
大麦麦芽是啤酒的基础,它提供了啤酒的主要糖分和风味。在酿造过程中,大麦麦芽经过浸泡、发芽和烘干等步骤,转化为可发酵的糖分。水是酿造啤酒的主要成分,其质量和比例直接影响到啤酒的口感和风味。啤酒花不仅赋予啤酒独特的苦味和香气,还能起到防腐和澄清的作用。酵母则是啤酒发酵的关键,它将麦芽中的糖分转化为酒精和...
什么啤酒是纯粮食酿造的?
这是因为麦芽中的色素在酿造过程中得到了充分的释放(www.e993.com)2024年10月27日。2.闻香气:纯粮食酿造啤酒的香气浓郁而持久,可以闻到麦芽和啤酒花的香气。相比之下,工业啤酒的香气较为淡薄。3.尝口感:纯粮食酿造啤酒的口感醇厚,回甘明显。而工业啤酒则可能因为添加了辅料而口感单薄或苦涩。4.看原料表:购买啤酒时,可以查看啤酒瓶上的原料...
怎么看啤酒是勾兑还是酿造的?配料、浓度、口感,一文教你分辨!
酿造啤酒:其配料表往往简洁明了,主要原料为大麦芽、啤酒花、水和酵母。这些原料共同构成了酿造啤酒的基石,赋予其独特的风味和香气。勾兑啤酒:配料表则可能显得复杂多变,除了基本的啤酒原料外,还可能包含糖浆、大米、玉米等非传统酿造原料。这些添加剂的使用往往是为了降低成本、提高产量或调整口味,但也可能对啤酒的品...
夏天喝啤酒,推荐这6种,用料无大米,麦香味浓郁,越喝越顺口
喜力经典的啤酒原浆度为11.4°P,酒精浓度为5%vol,采用了100%纯净大麦芽酿造,初尝时口感清淡典雅,中段时微苦的酒花味逐渐显现。余味香甜悠长,整体口感丰富饱满,气泡细腻丰富,入口带来浓烈的口感。酒液呈现出金色外观,清澈透明,倾倒时泡沫丰富迅速消散,散发出淡淡的稻草和麦芽香气,让人感受到清新宜人。2019年...
精酿VS工业:啤酒界的“手工”与“流水线”之战
得益于优质原料与精湛酿造工艺的完美结合,精酿啤酒能够展现出层次分明的口感、馥郁的香气以及独特的风味特质。无论是醇厚绵密的黑啤、清爽宜人的艾尔,还是充满果香与创意的水果啤酒,每一款精酿都如同艺术品般令人陶醉。此外,地域特色与文化元素的巧妙融入,更使得每一款精酿啤酒都散发着独特的魅力与韵味。
卷上太空的啤酒:精酿对阵雪花燕京、商业航天智慧农业助力
“青岛”这种一统鲁啤后坚定走向跨省市并购的举动,迅速为其扩大了生产和销售市场。之后,“华润雪花”和“燕京”火速跟上,一通狂买。到了2005年,华润集团已将27家啤酒公司收入囊中。现在回头看,当时这种通过并购获得生产能力的模式要好过通过新建分支企业获得生产能力——因为足够“快”:...