食品车间卫生消毒及微生物控制

2)各工序用的案子、刀具、刀棍、盆子、剪子、肉刮板、穿杆器、电子称、托盘、皮围裙、袖头、胶手套等与产品有接触的器具,每4小时(吃饭时和交接班时)刷洗消毒一次;其中电子秤表面用擦拭法清洗消毒。内包装剪节用的筐子每日刷洗消毒一次(或内衬方体袋)。3)配件、工器具定专人刷洗,便于责任追究;在不连续...

GB 14881食品生产通用卫生规范试题

21、以下设备或工器具应定期清洁消毒的有(BD)A、配料罐外壁B、转运料斗C、外包塑料筐D、称量勺子22、食品加工人员患有以下(AD)疾病的,应调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、痢疾、伤寒B、皮肤病C、肺结核D、甲肝、戊肝23、进入作业区域以下饰物(ABCD)不应戴带。A、项链B、手镯C、手...

收藏!食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(附答案)

12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。(√)13.食品生产人员应当保持个人卫生,生产食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。(√)14.食品生产人员进入生产车间前应当将...

湖南省卫生健康委员会通告

生产车间内应配置设备、设施、工器具和包装容器的清洗或消毒设施;清洁作业区合理配置空气消毒设施。(3)个人卫生设施传统酱腌菜盐渍区存在露天操作、人员不更衣、不洗手就直接操作的情况,存在卫生隐患。按照食品安全法第三十三条规定:食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽...

食品微生物超标,食品接触面如何监控?注意事项有哪些?

选择食品接触面,食品接触面是指生产过程中与所生产的食品直接接触的设备、工具器具、人、水、空气、包材等;或直接接触的门把手、电源开关等。3.2工厂环境中病原体的检测计划与方法:检测计划:为了保证食品安全,工厂应该对生产环境中的病原微生物进行检测和评估,检测项目包括李斯特菌,沙门氏菌等病原体微生物,化验...

GB 31651-2021 《食品安全国家标准 餐(饮)具集中消毒卫生规范...

5.1.4.2应分别配备构造合理、防止渗漏、易于清洁、封闭的存放食物残渣、破损餐(饮)具的专用容器;专用容器应标识清晰(www.e993.com)2024年11月19日。5.1.5个人卫生设施5.1.5.1生产场所或生产车间入口处应设置更衣室;更衣室应设有与同班次人员数量相匹配的更衣柜;更衣室应设置换鞋(穿戴鞋套)设施及空气消毒设施,如紫外线杀菌灯、空气消毒器等...

丰富全面的食品安全管理人员知识题库,共798题,一起刷题学食品安全...

12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。(正确)13.食品生产人员应当保持个人卫生,生产食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。(正确)...

疫情防控!风险控制!效果评价!这个省出台疫情防控期间食品生产企业...

1.上岗前须接受卫生和疫情防控要求培训;2.每天晨午两次体温检测,超过37.2℃不得进入加工场所;患有呼吸道疾病期间不得进入加工场所;3.进入加工场所前和接触有可能污染食品的物品后按要求流动水洗手、75%的酒精作为手消毒剂消毒;4.进入加工场所应穿好专用人员鞋靴并消毒(含氯消毒剂,消毒液的有效浓度为300mg/L);5...

永州市市场监督管理局规范食品生产企业复工复产疫情防控指南

水源应保证清洁,符合GB5749的要求;排水口应安装带水封的地漏,生产结束后向其中注入水,防止微生物滋生及异味产生;每日对排水口进行清洗和消毒。7.车间卫生消毒——常用消毒方法可选用:过氧乙酸:0.2%-0.5%过氧乙酸溶液喷雾或浸泡10分钟;84消毒液:根据说明书进行配制,食品接触面小于50ppm,非食品接触面一般区域50...

市场监管总局飞行检查12家食品生产企业 发现问题167个

(十四)生产车间的压面机内有面垢,油炸锅下方有集油槽,槽内有大量废油未清理。不符合GB14881中6.2.2条款有关生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒的要求。(十五)原辅料库入口防止蚊蝇侵入的设施不全。不符合GB14881中6.4.2条款有关仓库应采取有效措施(如纱帘、防鼠...