宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心酵母发酵系统设备采购项目...

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术创新中心酵母发酵系统设备采购项目招标项目的潜在投标人应在2024年9月2日至2024年9月9日(采购文件的发售期限自开始之日起不得少于5个工作日),每天上午08:30至12:00,下午14:00至18:00(北京时间,法定节假日除外),将法人授权委托书及授权代理人身份证、营业执照副本...

协同京津冀 升级大消费丨从产品到生活方式 葡萄酒产业打开新思路

作为河北怀来产区葡萄酒精品酒庄之一，迦南酒业CEO李韧向北京商报记者表示，京津冀协同发展推出近十年，河北毗邻北京，有着地理优势，周边旅游和销售渠道较为便捷。当地政府在葡萄酒业的发展也给予了一定政策支持或补贴，例如葡萄酒企业旅游功能改造提升、参加国内葡萄酒展会及比赛、葡萄栽培与酿造技术以及工艺研发等。对此，...

自制酸奶、自酿葡萄酒,这些发酵行为真的安全吗?

酸奶机其实是一个十分简单的小家电,本质上就是一个恒温器,也正是因为如此,很多人觉得使用酸奶机没有必要,自然发酵就可以了,但实则不然。牛奶之所以能够发酵成酸奶,是因为嗜热链球菌和乳酸杆菌的大量繁殖,将牛奶中的乳糖化为了乳酸,而乳酸的生成会降低牛奶的PH值并使牛奶凝固,从而将牛奶变为酸奶。这个过程看似简单,...

刚买的葡萄酒木塞就鼓出来一截,这酒还能喝吗?

(1)装瓶时没有压紧:葡萄酒灌装过程中,机器发生故障,软木塞没有完全压紧,从而导致木塞可能留一截在外面,从而看起来像是“爆塞”。(2)葡萄酒残留酵母:大部分葡萄酒都会带有糖分,就算是干红也含有低于4g/L的糖分,如果这时葡萄酒残有酵母,就会形成二次发酵,导致二氧化碳的释放,从而形成爆塞。(3)葡萄酒含糖量...

《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...

造成酚类物质氧化的来源是氧气,而生产贮存过程中氧气会以不同的速率进入到葡萄酒酒中,如发酵过程中的封闭式循环淋帽操作能够增加2.2mg/L的溶解氧气浓度,开放式见氧循环能够增加7.4mg/L的溶解氧气浓度,成品酒的倒罐操作会增加0.2mg/L的溶解氧气浓度;而在陈酿过程中橡木桶和天然软木塞的透氧率分别约为9.51～...

你是一个葡萄酒“硫”盲吗?

发酵完成后,葡萄酒通常会在发酵罐中静置1-2天,让酵母细胞和葡萄细胞碎屑慢慢沉淀到罐底,再将酒小心排出,避免让酒沾染沉淀物分解出的苦味(www.e993.com)2024年11月6日。此时的葡萄酒已经失去了二氧化碳和酒帽的保护,之前加入的二氧化硫残留也被发酵产生的二氧化碳气泡带走,酿酒师需要加入新的二氧化硫。

没开瓶的红酒,过了保质期还能喝吗?行家给出答案,别再被误导了

但若是红酒开瓶后存放时间过久的话,无论再怎么名贵也一定不要再饮用了,因为它可能已经发生了变质的情况。三、开瓶后的红酒多久不能喝若是家中饮酒人数不多的话,红酒开瓶后很难在一天之内喝完,此时的红酒已经与空气进行了充分接触,不仅风味发生了变化,更是有可能会出现变质的风险。

睡前微醺有多爽?!

喝完一杯酒只需一秒,但酿造一滴好酒却需要1年!脱胎、换骨、发酵、酝酿,365天光阴沉淀,这才酿造这14.5%vol珍藏,口感醇厚,滴滴珍贵!并非随便一家酒庄能够做到!浓郁的果香与酒香交错,再夹杂着些许橡木和香料气息,构成层次丰富、香气四溢的小考拉晚安红酒,即便你并非一位红酒爱好者,它也会让你忍不住品上一品。

这些自制食物会让你中毒,最后一种后果最严重

除了避不开的亚硝酸盐,还要当心发酵过程中的杂菌污染——②杂菌污染,无法避免腌菜依靠自然发酵。发酵过程不易控制,十分容易造成杂菌污染。实际上,所有家庭自制发酵品都会面临这个问题,包括刚刚提到的葡萄酒。有人会问:如果自己做好杀菌可以吗?话是没错,但杀菌消毒只是避免杂菌污染的一个因素,并不是全部。而且...

膨胀了!起泡酒,星级餐厅直供,现不到百元随便喝!

是为数不多的法国具有国际影响力的大酒商,不少法国的米其林餐厅都在用!打开网易新闻查看精彩图片西柏图低醇起泡酒法国进口,两种口味(香草+莓果葡萄)推文特惠价:79元/2瓶????点击下图即可购买????绿色人工采摘,逐粒精选瓶中二次发酵,保留香气...