谁说鱼“腥味”去不掉?炖鱼只放1克,鱼汤鲜美,鱼肉不柴也不腥
五、良姜最后,良姜作为传统的香料,在炖鱼中也有着重要的地位。良姜的芳香可以很好去除鱼的腥味,同时为鱼汤增添一层醇厚的香气。良姜的用量不需太多,大约1克就足够了。良姜的加入不但可以让鱼汤更加鲜美,还能使鱼肉更加嫩滑。良姜的芳香可以与鱼肉的鲜味相互融合,使整道菜品更加美味可口。综上所述,紫苏子、香砂、...
过年炖鱼,别用料酒去腥,多放这两样,鱼肉更鲜香,口感不腥气
第二种方法:用高度白酒去腥除了豆瓣酱,高度白酒也是一种去腥的好选择。在炖鱼的过程中,加入适量的高度白酒,不仅可以改善鱼肉的腥味,更能提升口感和风味。炖鱼之前,先将鱼煎至金黄色,然后加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。接下来,加入白糖、生抽、醋调味,并倒入适量的高度白酒。高度白酒的特殊气味能够让鱼肉...
做鲅鱼,最好不要加水炖,牢记2点,鱼肉鲜嫩不腥气,味道格外香
1.炖鱼最好不要加水炖,用啤酒炖鱼可以去除鱼腥味,做出的鱼更加鲜美。2.炖鱼不要直接炖,一要先腌,二要煎,经过这2步,鱼肉不腥不腻特别好吃。
三九第一天,外行人吃猪肉,内行吃它,简单做一锅,驱寒暖身
1,要想鱼不腥,鱼鳃和肚子里面的黑膜都要去掉2,鱼下锅煎的时候油温要高一些,刚下锅不要搅动,等定型变黄再翻面,中途可以晃动锅,避免碎掉3,煎鱼的时候,如果用不粘锅,可以直接放油烧热煎。如果用铁锅,需要先把锅烧冒烟,再放植物油烧热煎鱼,避免粘锅4,炖鱼的时候,除了葱姜蒜以外,把黄瓜头和香菜一起下锅...
炖鱼要想鲜美不腥,不用乱放调料,谨记2个诀窍,不腥气格外香
很多人说,放料酒、放白酒、放白醋,去腥效果很好,或者来一勺黄豆酱,掩盖住鱼腥味。其实这都是不准确的,炖鱼要想鲜美不腥,别再乱放调料了,今天教你2个诀窍,在炖鱼之前做好,鱼肉不腥气,味道格外香。2个诀窍1、用温热的盐水清洗很多人随便用冷水洗,脏东西、血水、黏液之类的,都是洗不下来的,这些是腥...
炒鸡炖鱼时,去腥别用料酒,放一瓶它,比鲜肉更香嫩,一点不腥气
炒鸡炖鱼时,去腥别用料酒,放一瓶它,比鲜肉更香嫩,一点不腥气(www.e993.com)2024年10月22日。用来代替料酒这瓶它就是啤酒,不管是炒鸡还是炖鱼,多放一瓶啤酒,都可以很好地去掉腥味,还能起到增香的作用,更好的激发鸡肉以及鱼肉的鲜美,炖煮的时候保准越炖越香。另外,还给大家分享几个处理鸡肉和鱼肉的小技巧:...
家常炖鱼怎样做,不腥不烂不破皮?大厨教你这3个诀窍,看完明白了
家常炖鱼怎么做,不腥不烂不破皮呢?再分享给大家第二个诀窍就是,做家常炖鱼,必须要煎,不管你买来的什么鱼,一定要把锅烧热,放上点油,撒把精盐,这样煎鱼的时候不容易粘,然后把鱼下锅,两面各煎2到3分钟,煎至两面金黄,这样的效果最好,这样炖出来才不容易烂不破皮,这一诀窍朋友们要记好。
家常炖鱼的做法,告诉你关键细节,保证炖出来鱼肉鲜香不腥鱼汤白
还有就是要加热水,炖出来的鱼不腥,而且鱼汤奶白。这是炖鱼的小窍门。)⑩、盖上锅盖,炖15分钟,炖至鱼汤粘稠,打开锅盖收汁即可。一道浓香四溢的家常炖鲫鱼就做好啦,虽然是河鱼,但是一点没有土腥气,肉质细嫩鲜香,汤汁奶白味道鲜美,用来拌米饭特别好吃。用这种方法炖出来的鱼保证大家都夸奖。您不妨一试。...
怎样炖鱼好吃不腥肉质鲜嫩?分享我的炖鱼小技巧,做法简单易学
怎样炖鱼好吃不腥肉质鲜嫩?分享我的炖鱼小技巧,做法简单易学2021年07月09日23:47新浪网作者小娱乐哈举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:鱼小技巧...
它是鱼腥的“死对头”,炖鱼时加1杯,鱼肉更鲜嫩,一点都不腥!
它是鱼腥的“死对头”,炖鱼时加1杯,鱼肉更鲜嫩,一点都不腥!下面我们就来了解一下炖鱼的做法。首先我们要把新鲜的鱼肉处理干净,记住一定要刮干净肚子里面的黑色薄膜,否则鱼肉的腥味会特别重。然后在鱼背上划上一些刀口,方便腌制鱼肉,让鱼肉更加入味儿,接着在鱼肚子里面塞上一些生姜片,涂抹上料酒,食用盐的调味...