白露过后,遇见这鱼别错过,头比肉还好吃,鲜美又营养,别不懂吃
第一步,清洗腌制。我买的鱼头很大,叫老板帮忙破开后,半个鱼头放了一个最大的盘子。回家把鱼鳃摘洗干净,里面的黑膜也洗净,这些都是腥味的来源,然后再在鱼头上抹上2勺白酒,接着再加上一勺食盐抹匀腌制半小时以上。第二步,煎制鱼头。半小时后,把鱼头拿出来,放在厨房纸上擦干水分,炒锅预热,加入2勺食用油,撒...
做剁椒鱼头,直接蒸是大错,这2步是关键,鱼头香辣入味,不腥气
鱼头有很大的腥味,如果直接蒸肯定会腥味重,而且不容易入味,所以这2步很关键,就是腌制、炒料。腌制,就是用葱、姜、食盐把处理好的鱼头腌制一会儿,能去除鱼头的腥味,而且能提前入味,但要记住“抹均匀”,这样鱼头的味道才好。炒料,剁椒经过长时间腌制,味道比较辣,但香味不足,直接铺在鱼头上会辣而不香。剁椒加...
春天多给孩子吃这菜,健脑补钙身体棒,2步做对了鲜美好吃不腥气
第二步:把锅里放入花生油,把鱼头放入,小火慢慢煎。第三步:鱼头煎至发黄,把葱姜和大蒜也放入锅里小火煎出香味。第四步:砂锅洗净放入水烧开,放上鱼头,葱姜蒜一起放入,倒入适量的料酒去腥。第五步:加入适量的酱油,蚝油,盐,红糖1勺,慢慢炖大约1小时。第六步:汤汁变得浓稠而且少了,就撒上香菜和小米辣...
鱼头汤怎么做才不腥,大厨教你两招,学会以后做鱼汤都不愁
4、先把生姜切片,干辣椒切段,小葱切末,绿豆粉皮切条。花莲鱼头用清水洗干净,一定要把鱼头反面的黑膜洗掉,不然腥味非常重,再把鱼头里的鱼鳃和淤血洗干净5、锅控干后倒入适量大豆油,油温升至七成热时把热油到出,重新倒入凉油,再放入半勺食盐,这样就是热锅凉油,煸鱼头时就不容易粘锅,放入花莲鱼头把两面煸透,...
日照这么美·美食|②吃桃花鱼交好运——清炖桃花大鱼头
近日,大众网·海报新闻记者走进日照食为天,与大厨陈龙共做一道美味佳肴——清炖日照桃花大鱼头。做这道菜用到的是一条重达八斤的花鲢桃花鱼,首先陈大厨将鱼切成大块,用花生油和猪大油将锅烧热,再放入大葱、姜片,到葱片微微发黄时下入切好的鱼肉,倒入熬好的高汤和佐料,最后盖上锅盖小火炖鱼。没一会,一缕香气就...
鱼头汤这样做才好吃,鲜滑不腥,汤浓奶白
这样做1、准备好主材料,鱼头去腮,洗净;葱和香菜洗净(www.e993.com)2024年10月20日。2、炒锅烧热,倒油,油温后沿整个锅底推匀,放鱼头煎到两面微黄后,倒入黄酒再煎一会儿,至酒干。3、往锅里倒1500ml清水,放白胡椒粉、拍破的姜和葱结,大火煮开后撇掉浮沫。4、把豆腐切块后放入,用中大火煮15分钟。
天麻鱼头汤,汤白不腥,味道鲜美有技巧
大鱼头1个天麻10g枸杞子10g姜片10片香葱2根味达美臻品料酒45ml盐适量胡椒粉1g做法步骤1、准备好食材。2、天麻用温水提前浸泡,枸杞冲洗干净。3、鱼头清洗干净滤干水分,锅烧热加入适量食用油烧热,放入鱼头煎至二面/稍黄。4、加入味达美臻品料酒焖一下。5、把天麻放入土锅中,把煎至好的鱼头放入...
不食宁夏沙湖大鱼头 不知塞上江南鱼美味鲜
沙湖大鱼头用大粒盐炖制而成,尺二的圆盘卧着三五斤左右一劈两半的沙湖鱼,外带一盆鲜鱼汤。吃沙湖鱼要先吃鱼鳃后面的肉,这里的肉质最好最嫩,然后依次吃鱼唇、鱼、脊背肉。沙湖鱼经浇汁端上桌。色泽明亮,没腥味没膻味,吃时佐以蒜泥加小磨香油,味道滑嫩、筋道。沙湖鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑,食过回味悠...
中国最会吃鱼大省,花样多到吃一年都不重样
吃不完的,还可以晒成鱼干保存。摄影/陈健在梅州,早餐时分能和腌面一较高下的,唯有鱼头煮粉。半侧鱼头、鱼尾下锅油炸后,加水熬汤,待汤色奶白,加入白萝卜、姜丝、芹菜调味,最后放入烫好的粉丝,浓郁鲜香,开启一天满满元气。如果嫌配菜“不够硬”,还有鱼肉、鱼丸、鱼肠、鱼泡等“加料”可选,在清晨带来吃鱼的...
这样做鱼,味道鲜而不腥,分享六道大厨的拿手菜
2.将鱼头鱼尾切下备用,鱼肉打十字花刀冲水,第一刀使用片鱼片时的刀法,鱼肉不要断;第二刀直刀切,菊花刀更美观,切好后将鱼肉冲水。3.冲水过程可以调西红柿酱料:将白糖、番茄沙司、大红浙醋、盐、辣酱一起放入锅中熬制,用手勺不停搅拌,备用。4.将鱼头、鱼尾、鱼肉用毛巾吸干水分。