五洲有yue|从斐济粤菜明星大厨到华商领袖,他都做了些什么?

当时,关伟雄最“出圈”的一道菜是红烧茄子。“我以前在广州当厨师的时候,招牌菜就是红烧茄子。我会先将茄子粘上蛋浆,然后切开、油炸,再嵌一个装饰品。许多斐济人觉得这道菜做法很精致,都很喜欢。”刀起刀落里,煎炒烹炸间,关伟雄也逐渐琢磨出粤菜海外传播的心得。他认为,一个厨师初到一个新地方,首要任务是了...

广东宴席文化:9道菜藏着最讲究的待客礼节

金钱蟹盒,是广东顺德的一道历史悠久名菜。1970年代出版的《中国名菜谱》这样记载:酥炸蟹盒,蟹肉做馅,成金钱盒形,外表形似铜钱。肥膘片成厚度均匀的两块薄片,做成蟹盒。内里的蟹肉是灵魂。选新鲜帝王蟹代替传统蟹肉,为保新鲜口感,即拆即用。搭配上虾肉、五花肉做馅,鲜上加鲜。将馅料包裹进“蟹盒”,放入热...

国庆假期来广东吃什么?这6道都是粤菜精髓!别错过!

一、白切鸡白切鸡,又叫白斩鸡,在清远地区还叫三黄油鸡,是粤菜系最为经典的一道鸡肴。白切鸡制作简易,刚熟不烂,原汁原味,皮爽肉滑,清淡鲜美,可蘸着沙姜蒜味料、葱油味汁料、蒜泥香菜料等料汁食用。二、烧鹅北方人爱吃烤鸭,而广东人喜欢吃烧鹅,烧鹅源于烧鸭,在广州烧鹅非常受欢迎,大街小巷都能看到烧鹅店。

校园食堂招牌菜,哪道你最爱?

经现场观众投票,3道菜品荣获“人气招牌菜”称号(每个学段各1道)。广州市第六中学推出的芝麻鸡成功入选“广州十大校园招牌菜”(中学组)。“原本我们只想通过这个平台展示菜式,希望引起校友们的美好回忆,没想到还收获了获奖惊喜。”参赛大厨林继青表示,这道菜没有复杂的搭配,但胜在使用秘制调料,经过油炸产生香滑酥...

美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗

徽菜以其醇厚、浓郁的口味而闻名。代表菜品如徽州牛肉、黄山炖鸽等,注重食材的原汁原味和烹调工艺的独特之处。烹饪技巧上,徽菜讲究炖、煮、烧等烹调方法,追求菜肴的醇厚口感。最后,鲁菜以其深厚的历史文化底蕴和独特的烹饪风格而著称。代表菜品如糖醋鲤鱼、葱烧海参等,注重菜肴的色、香、味、形的完美结合。烹饪技巧...

来广东过大年,最有“年味”担当的粤菜等你来PICK!

相对于其它意头菜，白切鸡可谓是先有鸡后取意头，“一鸣天下”“大吉大利”都是因鸡而取(www.e993.com)2024年11月8日。此外，如果鸡骨里带有血丝，千万不要以为没熟，这正是广东人要的“鲜嫩”。清蒸鱼俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，广东地理位置优越，海岸线全国最长，海产品丰富，鱼类就是最为常见的美味。鱼在中国的餐桌上是必不可少...

清道夫鱼最终也沦为了广东人的美食?佛山有家饭店推出清道夫鱼特色...

清道夫鱼最终也沦为了广东人的美食？佛山有家饭店推出清道夫鱼特色菜，最火爆的时候杀鱼都杀不过来近日，有网友发布视频称，在广东佛山有一家饭店，用清道夫鱼作为原材料，推出了一系列特色菜，引起关注。清道夫是否可以作为餐饮的原材料？会不会存在相关风险？12月15日，广东省佛山市顺德区市场监督管理局协调与应急...

中国夏日最开胃的凉拌菜,不在四川,不在广东

湖南沙拉,名不虚传!摄影/毛豆豆豆豆热爱酸食的湘西人在坛坛罐罐里装入百种蔬果鲜食,萝卜、蒜苗、黄花菜等各类蔬菜,甚至还有苹果、青芒这样的水果,都能通过发酵衍生出酸爽滋味,再加上湘西本地的蕨粑、血粑、炸红薯等美食,足以让一顿饭变得“湘”当鲜爽;它虽然是清爽的凉拌吃食,却仍旧不改湘式风味的开胃特...

广东哪道菜最好吃?经过评选,这8道粤菜比较出名,你吃过几种?

对于爱吃鸽子的广东人来说,他们对鸽子的吃法非常讲究,也研究出了很多种烹饪鸽子的方式,有炖煮的,有红烧的,其中,红烧乳鸽的口感是最为独特的,经过卤制和油炸之后的乳鸽吃起来肉质非常鲜嫩,极其美味。5、广式白切鸡白切鸡这道美食,存在于我国各个地区,与此同时,它也是一道非常经典的广东菜。广式白切鸡以清远地区...

广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

酿豆腐送入口中后,先是有三分焦脆感,再是豆腐的七分软嫩,最后香嫩多汁的肉馅开始肆意散发魅力,品尝后就会觉得十分留恋那口香美滋味。八、潮汕卤鹅粤菜代表中肯定是少不了潮汕名菜的,而在潮汕最受欢迎的一定是潮汕卤鹅。潮汕人认可的卤鹅必须是要用广东四大名鹅中的狮头鹅制作,而卤鹅的卤水更是十分讲究,用猪骨...