它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜没膻味
白胡椒具有强烈的去腥膻能力,它的辛辣味能有效去除羊肉的膻味,白胡椒还能提升羊肉的鲜味,它能够激发羊肉本身的鲜美滋味,让炖出的羊肉更加可口。白胡椒还经常被用于出锅粉,例如在炖好羊汤之后,可以在羊汤表面撒上一层白胡椒粉,可以增加羊肉和羊汤的口感层次和风味。总之,白芷、小茴香、白蔻和白胡椒这几种调料在炖...
炖羊肉用料太多,难怪不好吃!只需3样料,汤鲜肉香没膻味
二、羊肉别焯水,用水浸泡大家炖羊肉时,是不是会焯一下水,这样能把血水去除,减小腥膻味,其实这样会让羊肉变柴,吃起来不鲜嫩。羊肉炖之前,只需要用清水浸泡一下,可以加一勺盐搅拌均匀,用盐水能快速把血水泡出来,减小腥味。三、先炖羊骨,后炖羊肉如果直接把羊骨和羊肉一起放进锅里炖,炖久了羊肉就会很柴,一...
【乐游】收藏!上海「羊肉美食地图」来啦~
红烧羊肉,在崇明是最普遍的家常烧法。把羊肉切块后,用热油煸炒至五分熟,添入水、生抽、姜,盖锅稍焖,煮至肉烂软香,色泽酱红,肉质细嫩。白切羊肉则是崇明名菜之一,其保持了羊肉的原汁原味,加上各种佐料,味道相当的鲜美。品鲜地凌一刀大酒店:崇明区翠竹路1688弄8号东江羊肉馆:崇明区团城公路7218号真如...
男人吃了羊肉生龙活虎,也要会挑羊肉,更要会做,这几道羊肉做的菜太...
将羊肉加水煮至熟烂,再入山药、粳米同煮成粥,调味食用。此粥健脾补肾、祛寒养胃,适用于身体怕冷、食欲不振、大便溏薄、腰膝酸软等症。羊肉萝卜汤羊肉500克(切小块,下同)、萝卜500克(切小块)、草果两个(去皮)、甘草3克、生姜5片,一起放砂锅加水大火煮沸改小火,撇去浮沫再煮至羊肉熟烂,调味随意食用或...
旮旮角角贵州史丨冬至谈吃羊肉
余杭的做法是带皮湖羊肉剔除骨头,用老汤煨烧,要善于掌握火候,既不生又不烂。烧熟后的羊肉颜色白净,香气扑鼻。把煮好的羊肉沥干,再用木板压住,所以又叫做“冷板羊肉”。晾凉后不仅肉质紧凑,而且卖相好看,切成片,肥瘦相间,瘦多肥少,套用《水浒传》的话说:“花糕也似”。而萧山的白切羊肉,做法看似简单,新鲜本...
李娟:不会再有下一本《冬牧场》
喀什的食物,我印象最深的是缸缸肉(www.e993.com)2024年9月18日。南疆的羊肉确实好吃,鲜、嫩、香,毫无膻气。但是有时也会吃到不好的,感觉已经炖了几天都没卖出去。至于新疆的水果,说实话,没有特别喜欢的,都太甜了,齁嗓子。我非常不喜欢甜食。所以,嗜甜的人在瓜果季来到新疆一定会非常幸福。
文字是“烤”来的,燔、炙、炮有什么区别?-国际在线
苏文能换羊,此事有疑点。苏东坡本坡都经常吃不起羊肉,只好去做“东坡肉”。苏轼会做羊肉,有去膻法:“先将羊肉放在锅内,用胡桃二三个带壳煮,三四滚,去胡桃。再放三四个,竟煮熟,然后开锅,毫无膻气”。羊肉价高,苏轼就买些“骨间亦有微肉”的羊脊骨,加酒、盐等,烧烤至微焦。
冬天,吃鸡吃鸭不如吃它,炖一锅御寒保暖太香了!老人孩子都喜欢
第六步:倒入去皮烫好的白果仁,白果就是银杏果,秋季的时候可以捡一些清洗干净炖汤非常不错,当然也可以买。第七步:再放入莲藕块加入少许盐调味,小火继续炖大约15分钟,莲藕熟透。第八步:炖好后,直接上桌,撒上少许香菜段提色增香,这样炖的羊排不膻气非常好吃,冬天了,试试这御寒保暖的砂锅菜不吃亏。
炖羊肉萝卜汤,奶奶教我50年的秘方,羊汤鲜嫩爽滑,没有羊膻气
第一步:萝卜削皮后切块,放旁边备用,切葱,把姜也切成片,这些都搞好了之后,咱们将羊肉切成自己喜欢的形状,可以是条状的,也可以是块状的。接着往锅里倒入凉水,把橘子皮和羊肉一起放进去,之所以放橘子皮,是因为奶奶说,橘子皮可以吸附走羊膻气,而且橘子皮自带清香,这也是蒸锅汤好吃的关键所在。水烧开之后,扒拉一下...
羊肉这种做法好吃不膻气 不烤不涮 2分钟出锅 软嫩鲜香很下饭
首先如果你怕膻气,尽量选择内蒙的羊肉,相对来说比较清香膻气味道小。大葱只选用葱白部分,不辛辣又爽脆,葱味浓又有一点甘甜的回味。不但好看而且口感也非常的不错。这一步估计很多人不认同了又,就是羊肉加淀粉上浆腌制。其实如果你是猛火旺灶,那么不用上浆腌制,直接大火爆炒就足够滑嫩。而一般家里都是小火小灶,...