羊肉焯水时加这3种“料”,既去膻气又保持羊肉风味,怎么都好吃
第一种是清炖。往砂锅中加适量清水,下入焯过水的羊肉,切几片生姜和几片当归(如果不喜欢的可不加)下入,小火炖煮,在肉快烂的时候,再加入备好的红皮萝或者山药,加少许盐,直到蔬菜软烂,一锅香喷喷的清炖羊肉就做好了。第二种是红烧。准备葱、姜、蒜,以及八角、桂皮、花椒、香叶、草果各适量。热锅注油,烧...
明日冬至,这宝贝该安排了!滋补又防寒,一碗下去浑身舒坦!
詹姆士还教了羊肉去腥的妙招,吃起来一点儿也不膻~拐个弯来到西南,贵州人选择将带皮山羊加十几味香料炖煮后切成薄片,搭配畅爽的辣子!既可避免膻味的雷区,又可解决口感弹韧的问题,配上最爱的主食,就成了大名鼎鼎的贵州羊肉粉。最终,米粉、红油、鲜汤,铺上一层薄薄的羊肉片,也是能和北方羊汤一较高下的美味。
米糕塞肉馅、茶里放豆干……这座江南小县城吃得有多不江南?
新市羊肉有奇香,离不来新市特有的烹羊手段——带皮红烧。因为其他地方的红烧羊肉,一般是不带皮的。老师傅会用被岁月熏得黢黑的烟火灶,和散发淡淡甜香的桑树柴。桑树柴的清香不但能去羊肉膻气,还能把香料味道“压进”每一缕羊肉纤维。当地老字号的张一品酱羊肉,浓浓的酱色。摄影/贪吃的记录虽然是羊肉,可依然...
炖羊肉时,放什么调料不膻?加这2种调料,羊肉易烂没膻味
羊肉煮到7分熟的时候,放入准备好的白萝卜,小火煮至白萝卜软烂,快出锅的时候再放入几个葱段,有香菜的话放点香菜。放入盐调一下味,就可以出锅盛出开吃了,清淡不失营养,美味又滋补。总而言之,红烧。准备葱、姜、蒜,以及八角、桂皮、花椒、香叶、草果各适量。热锅注油,烧热后,加1勺豆瓣放入,再下入备好的...
在北方羊面前,南方羊不值得一提?其实那种鲜,北方人真看不懂
二,白切羊肉上海人吃羊肉,喜欢红烧羊肉,也喜欢白切羊肉。徜徉在上海街头,到处都有卖白切羊肉的熟食店。而当地人甚至还有着早晨起来喝黄酒,吃白切羊肉的习惯。为什么上海的白切羊肉会这么好吃呢?上海的白切羊肉用的是湖羊肉。湖羊是由蒙古草原羊的品种而来的,或者可以说,蒙古草原羊来到南方的太湖平原后,结合着南方...
冬天就该吃这盘红烧羊肉,酥烂入味、营养丰富,多吃改善手脚冰凉
冬天是羊肉的季节,来一碗热乎乎的羊肉汤,不仅暖身还暖心(www.e993.com)2024年9月15日。除了羊肉汤,羊肉红烧更有嚼劲,配上软烂香甜的胡萝卜,更少了膻气。对于想吃羊肉但因为羊肉骚味而望而却步的小伙伴来说,红烧羊肉值得品尝。下面就来看看具体的做法吧!食材羊腿肉500克、胡萝卜2根、蒜2根、生姜1块、蒜头1个、八角3个、桂皮1...
名吃堂丨中国顶级羊肉吃法大赏
首先选羊以二岁龄羊为优,肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一个半小时,火候讲究,煮出来的肉不硬也不烂,最后适时加入适量的特制调料,一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热,香气四溢,羊肉细嫩滑口,再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料,真是百味杂陈,令人回味无穷。红烧羊肉是藏书羊肉的另一主要做法。红烧羊肉讲究...
在苏州,一碗鲜香的藏书羊肉下肚,我甚至原谅了没有暖气的冬天
“藏书羊肉”的秘密,还在于选用的放养爬坡山羊。以2岁龄公羊为优,因为羊肉含有大量脂肪酸,为了避免口感发酸,必须将宰杀好的羊肉放入冰箱冷藏片刻,用低温排酸的方法解决这个问题。这样的羊因活动量大,爬山吃草,做出的羊肉才香气浓郁、酥而不烂、鲜而不腻,做红烧羊肉又Q弹劲道。