【饮食地理】饮食中的地理知识、舌尖上的美食与地理

八大菜系主要分布在丘陵和沿海地区,地形地貌丰富多样,不同的地形塑造不同的水热特征,为八大菜系的形成提供了丰富多样的食材。这就是俗称的“靠山吃山,靠水吃水”。例如粤菜,擅长烹饪山珍海味,这与广东地区地理位置和地形有关,山珍海味,蔬果生鲜四季不同,物产极为丰富。新鲜的食材自然采用最接近原味的烹饪方式,因此...

“东甜北咸”:历经千年而不衰,甜食为何最终定位于东南地区?

二、中国甜食地区分布为何“地域性”?在食用甜食的地区中最为突出的就闽广地区和四川地区,闽广菜以偏甜著称,广东菜大都很清淡,因为闽广地区的气候闷热,所以在烹饪食物的时候都尽量保持原汁原味,闽广菜中广也就是粤菜,八大菜系之一,发源于岭南地区。四川地区人们对此的印象是辣,但也完全不是川菜有麻、辣、甜、...

广东三大民系谁的影响力最大?|潮汕|客家|粤东|广东省|粤西地区...

广府民系的分布区域占据了广东的半壁江山,主要分布在珠三角地区和粤西地区,分别是广州市、东莞市、深圳市、佛山市、中山市、珠海市、江门市、肇庆市、清远市、阳江市、茂名市、云浮市、湛江市,共计13个地级市。而广东客家民系的分布区域,只有区区的4个地级市而已,分别是惠州市、河源、韶关、梅州。而潮汕民系的...

雅安,横跨两种四川!|天全|邛崃|大相岭|雅安市|四川省|上里古镇...

雅安森林覆盖率长期保持在69%以上以“天府之肺”之名稳居四川第一雅安林海在雨雾中翻涌。上文数据来源:雅安市人民政府网|图片来源@视觉中国这里是远古植物度过残酷冰期的避难所珙[gǒng]桐在大部分地区早已灭绝却在龙苍沟奇迹般地繁茂生长形成目前世界上面积最大的野生珙桐群落春来三十余万亩珙桐花开...

2024购物中心餐饮的发展趋势

中国传统餐饮文化历史悠久,早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系,后来,闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中餐又称为重餐饮,现场烹炒,有锅气,体验感好。

《2024年中国湘菜行业深度研究报告》-华经产业研究院发布

区域分布方面,湘菜的发展主要围绕着东南地区,区域化特征显著;门店主要集中在华南地区、华中地区及华东地区,虽然其他区域也有湘菜门店,但占比相对较小(www.e993.com)2024年11月10日。目前,湘菜主要占据低端市场,属于草根菜系,而中高端湘菜的缺失,正说明了湘菜菜系结构不够完备,企业容易陷入价格血拼的红海之战,不利于菜系长远发展。值得一提的是,人均...

大数据揭示地方菜PK现状:湘菜为何能领先?川菜粤菜同质化如何解

《2023年度中国地方菜发展报告》显示,省份分布而言,湘菜门店以湖南为中心,向南部广东、东部到长三角地区渗透,目前门店主要分布在华中、华东、华南,区域性特征明显。在刘永忠看来,对比都以“辣”为特色的湘菜和川菜,之所以湘菜的市场体量略胜一筹,是因为当下的年轻人能接受“辣”,但是不一定能够接受“麻”,而“麻”...

中国八大菜系的代表菜,这都不知道还算是地道“吃货”吗?

2、八大菜系之粤菜粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜主要分布在珠江三角洲地区,地域最广,用料庞杂,选料精细,技艺精良,善于变化,风味讲究,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。粤菜夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地,其语言和习...

曾经1府6县的徽州府 如今分布在2省3市 可惜从此无徽州

绩溪县是古徽州六县之一，徽州文化的发源地之一，被称为“徽厨之乡”，素有“无徽不成镇，无绩不成街”之美誉，徽文化里的非物质文化遗产多出自绩溪，胡开文墨庄所制“地球墨”；由绩溪民间乡土菜肴演变形成的徽菜，跻身于中华八大菜系；原生态的徽剧徽调和极具乡土文化气息的“赛琼碗”、秋千台阁等徽风民俗。

八大菜系的“混血基因”

农业历史学界将外来作物的传入分为五个主要时期,分别为先秦、汉晋、唐宋、明清、近代。数据表明,汉晋、明清两个时期是传入农作物种类最多、对菜系影响最大的两个时期。图一:外来作物在八大菜系菜肴中的使用情况图菜肴数据来源:豆果美食网你了解43种作物在各菜系的分布吗?