中华文化掌故:中国烹饪八大菜系

01川菜川菜,历史悠久,风味独特,驰名中外,被人们广泛看做八大菜系之首。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有,形成川菜...

亚太地区四季酒店推出秘藏食单,中国风味“隐于四季” | 美味上新

苏州四季酒店金璟阁,主厨张晓成的梅干菜酱烧牛肋肉凝聚了数十年磨炼的精纯厨艺,带来江南菜系中的精粹之作。在北京四季酒店品尝米其林餐厅采逸轩的季节特色,主厨李强的一道蟹粉玻璃虾球洋溢着本土时令鲜味,涌动着自然的恩赐与生机。作为今年东北地区全新开业的四季酒店,大连四季酒店玺玥轩,主厨胡金贤以传统粤菜技法搭...

中国最会吃的十个省份,最懂得吃的地区有哪些?

一、广东:食在广州,味在岭南广东省的饮食文化复杂多样,其中粤菜最为著名,不仅是中国传统四大菜系之一,更是国外最有影响力的中国菜系。粤菜由广州菜(广府菜)、潮州菜、客家菜三种地方风味组成,讲究原料的新鲜和烹饪的精细。广东早茶是广东饮食文化的一大亮点,茶点种类繁多,如虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包等,每一口都是...

突查这家“粤菜名店”,结果……_中国食品_食品资讯_食品伙伴网

粤菜是中国四大菜系之一,深受国内外人民的喜爱。10月25日,翠亨新区(南朗街道)开展2024年第五期“食安现场”查餐厅网络直播活动,带大家走进深受人民群众喜爱的“粤菜名店”,详细了解其食品安全状况。活动邀请2名市民代表及第三方检测公司参与,采取全程网络直播形式进行,观看人次超4万人次。“食安现场”查餐厅网络直播...

华东地区特色美食及风俗习惯

烧肉粽是福建的特有小吃,泉州的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。泉州的肉粽闻名于海内外,肉粽店遍布大街小巷,最为有名的是东街肉粽,它家的粽子被评为中华名小吃。这里的肉粽品种之多,并有大...八大干八大干,又称闽西八大干,是闽西地区有风味特色的八种干制食品,包括连城地瓜干、武平...

【饮食地理】饮食中的地理知识、舌尖上的美食与地理

八大菜系主要分布在丘陵和沿海地区,地形地貌丰富多样,不同的地形塑造不同的水热特征,为八大菜系的形成提供了丰富多样的食材(www.e993.com)2024年11月7日。这就是俗称的“靠山吃山,靠水吃水”。例如粤菜,擅长烹饪山珍海味,这与广东地区地理位置和地形有关,山珍海味,蔬果生鲜四季不同,物产极为丰富。新鲜的食材自然采用最接近原味的烹饪方式,因此...

《川菜发展报告2024》发布:全国总门店数超过15万家

过去,消费者对于川菜的认知相对单一,对于川菜的细分菜系了解较少。实际上,川渝地区各地方菜系自成一格,各自有着不同的风味特点。比如,重庆江湖菜重油重味,烹饪手法粗犷豪爽;自贡盐帮菜有着井盐文化特征,以香、辣、鲜为主要味型;乐山菜在继承了川菜“一菜一格、百菜百味”的基础上,融合了当地特色,以小吃种类丰富而...

【油脂油料】菜系扰动有所出清,油粕盘面分歧加大

降息预期之下美豆空头回补,价格反弹至1100关口附近,叠加菜系供应忧虑扰动,豆粕跟涨。国内来看,国内进口大豆到港高峰将过,而现货持续走低提振部分下游企业备货积极性,豆粕季节性累库周期预计随着到港量回落而收尾。对于后市,我们认为短期内外供应宽松格局未变,豆粕主力上方仍将承压运行。商务部依法对自加拿大进口油菜籽发起...

BOSS来了丨对话周黑鸭CEO张宇晨:成都基地产品将供应整个西部地区...

张宇晨:成都基地和其他基地一样,都是一座达到制药车间标准的鸭厂。成都基地主要生产整鸭、鸭副、鸡副、小龙虾及素菜等多个系列产品,整体设计产能为8000万盒/年,我们会根据西南地区销售网络的扩张情况,逐步释放产能,覆盖四川、云南、贵州、重庆、陕西等西部省份的产品供应和销售网络。

《2024年中国湘菜行业深度研究报告》-华经产业研究院发布

区域分布方面,湘菜的发展主要围绕着东南地区,区域化特征显著;门店主要集中在华南地区、华中地区及华东地区,虽然其他区域也有湘菜门店,但占比相对较小。目前,湘菜主要占据低端市场,属于草根菜系,而中高端湘菜的缺失,正说明了湘菜菜系结构不够完备,企业容易陷入价格血拼的红海之战,不利于菜系长远发展。值得一提的是,人均...