餐宝典与兰湘子联合发布《新湘菜行业发展白皮书》

近日，餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）联合知名湘菜品牌兰湘子共同发布《新湘菜行业发展白皮书》，白皮书包括湘菜市场规模、门店数量、典型新湘菜品牌发展情况、新湘菜消费者洞察、00后消费者画像、新湘菜企业案例以及行业发展趋势等。摘要如下：一、湘菜概述湘菜是中国八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三...

「文化中国行·长江之歌·美食篇」江湖之间,163公里独特湖湘味

在洞庭湖区，有着喝早酒习俗的不只有华容，益阳南县、常德安乡等地，均有香气四溢的早酒文化。11月13日，临湘传统手工制作浮标。2.江湖荡漾，鱼虾鲜美“回头鱼也叫长江回鱼，它们从洞庭湖游到长江后，发现长江水温比洞庭湖低，又游了回来。”杨伙计洞庭鱼虾村的负责人杨虎一边往菜上面浇汁，一边介绍，“回头鱼是...

佛山市南海区洞庭湖湘菜餐饮服务馆被警告

金融界2024年1月5日消息,佛山市南海区洞庭湖湘菜餐饮服务馆因违反从业人员健康管理规定,被佛山市南海区西樵镇人民政府警告。根据公告内容,该餐饮服务馆违反《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(六)项的规定,未按规定对从业人员进行健康管理,构成了违反食品安全法的违法行为。因此,佛山市南海区西樵镇...

文化中国行·长江之歌③丨江湖之间,163公里独特湖湘味

在洞庭湖区，有着喝早酒习俗的不只有华容，益阳南县、常德安乡等地，均有香气四溢的早酒文化。2.江湖荡漾，鱼虾鲜美“回头鱼也叫长江回鱼，它们从洞庭湖游到长江后，发现长江水温比洞庭湖低，又游了回来。”杨伙计洞庭鱼虾村的负责人杨虎一边往菜上面浇汁，一边介绍，“回头鱼是湖区菜中重要的食材。”金汤回头鱼...

“岳阳一桌菜” 哪道是你的最爱?

“正月藜,二月蒿。”藜蒿广泛生长在洞庭湖区,冰雪还未消,就冲破严寒,簇簇绽放,清香鲜嫩,风味冠春蔬,最是人间美味。只要藜蒿独特香,不炒腊肉饭也光。将藜蒿洗净切段,用热油快速翻炒,加入适量的盐和蒜末调味,便能品尝到藜蒿的鲜嫩与清香。清炒樟树港辣椒...

洞庭湖国际饭店:湘当有范

洞庭湖国际饭店:湘当有范转自:衡水日报洞庭湖国际饭店是深圳桃花山投资有限公司旗下运营品牌(www.e993.com)2024年12月20日。洞庭湖国际饭店——湘当有范!

【外婆的篱笆院】仅98元享价值204元【湘菜4人餐】洞庭湖鮰鱼炖...

这家宝藏湘菜馆快藏不住啦!『外婆的篱笆院』主打“敢为天下鲜”的湖南菜听到名字就能勾起肚里的馋虫凭余香就能诱得人口水直流//洞庭湖鮰鱼炖肉丸农家小炒肉、酸辣鸡杂、脆皮鸭......『外婆的篱笆院』鲜爽来袭￥98元享价值204元的湘菜4人餐!

毛氏红烧肉要用宁乡猪,剁椒鱼头要用湖南椒,龟羊汤要用洞庭湖野生...

本报讯据《新闻晨报》报道,毛氏红烧肉要以宁乡猪的五花肉为原料、剁椒鱼头要用湖南产的辣椒调味、龟羊汤要以洞庭湖的野生乌龟及浏阳黑山羊为主料……今后,你吃到的“湘菜”将可能不能称之为“湘菜”。近日,湖南省餐饮行业协会和省食品质量监督检测所主持召开湘菜地方标准审定会,审定了《湘菜烹调技术基本操作规范》...

超7000家湘菜馆,深圳正在被湖南菜“占领”

消费者在面对一家湘菜馆时,首先考量的肯定是口味。因此,湘菜馆必须重视口味,而湘菜要做得好吃,食材很重要。湖南地跨长江、珠江两大水系,拥有洞庭湖盆地,港汊交织、湖塘众多;同时,湖南又多山地及丘陵,物产丰饶,自古就以“湖广熟,天下足”而闻名,拥有着丰富的食材。

闲说湘菜|湘菜凭什么走出湖南

湘菜凭什么走出湖南?当时我就觉得,凭的是品质。湘菜讲究咸香,酸辣,肉质鲜嫩,对食材的处理有些是烟熏,腌制,但大多是现炒现烧,大多以猪鱼鸡鸭为食材,尤其是鱼类最为丰富。湖南处于长江中游,内有洞庭湖水系。所以水产品丰富,其中鱼虾是湘菜的重头戏。