12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?
1、小肥羊、加点滋味、海底捞、好人家、日食记,氨基酸态氮含量较高,鲜味“最浓”,而名扬、小龙坎、桥头氨基酸态氮含量较低,鲜味“最淡”。2、12款火锅底料均检出味精的主要成分谷氨酸钠,菌汤锅底的“鲜味”可能过多地依赖味精增鲜。3、火锅底料钠含量普遍较高,吃火锅不建议喝火锅底料(不喝汤)。小肥羊鲜味“...
海底捞的供应链与服务创新|火锅|小肥羊|连锁店|直营店|烹调方法|...
也因为这种直营模式,加上其内部晋升机制,海底捞的扩张显得慢得多,尤其是与它的竞争对手小肥羊火锅集团相比。小肥羊就采用了特许经营模式。2007年,海底捞改进了对门店经理的绩效考核标准,把开设新店和培训新店管理人员作为考核标准之一。只有A级门店能发展新店,而A级门店的评比又依赖于它发展的门店。如果由A级门店培训出的...
直营30年的海底捞开放加盟, 餐饮领域竞争或将进入白热化阶段。
中国玩加盟制度把自己玩死的品牌不少,其中影响力最大的,莫过于小肥羊火锅了。加盟失控的恶果小肥羊无疑是海底捞完美的对照组,因为在十多年前,小肥羊还是中国火锅行业的龙头,海底捞当时只能屈居第二。但就是失控的加盟制度让小肥羊这个品牌最终走向没落,如今被百胜集团收购才勉强活过来。小肥羊死于加盟是众所周知的...
锅圈官宣黑珍珠店;海底捞科目三爆火;小肥羊重返香港|11月热讯
火锅产业资讯1、锅圈食品鸣锣上市,官宣黑珍珠店11月2日,锅圈食品(上海)股份有限公司(简称“锅圈”,股份代号为2517.HK)正式在香港联合交易所主板挂牌上市。锅圈食品董事长杨明超表示:“对锅圈食品而言,实现港股IPO不仅是里程碑的铸就,也意味着公司走向了更广阔的发展平台。我们将以本次上市为契机,继续深化全...
食安问题频现,海底捞的高端服务为何不灵了?
需要指出的是,开放加盟将给海底捞带来更大的管理困难,以“中华火锅第一股”小肥羊为例,企业发展后期“以加盟为主,重点直营”的经营政策严重拖累企业的发展,陆续出现菜品质量降低、消费者体验变差的问题。海底捞保持成长性的第二个方法是走多品牌发展的路径。在海底捞股东大会上,张勇表示,未来海底捞会考虑多品类、多层...
小肥羊带着粉丝去露营 蓝天下,一起火锅趴!
随着近几年”露营风”的大火,小肥羊火锅品牌也研发了可供外带的露营餐:特色羊蝎子、红焖牛大骨以及烧烤火锅等(www.e993.com)2024年7月28日。今年的小肥羊咩咩节突破以往的传统路演形式,结合当下年轻人时尚潮流在昆明池举办了一场以“露营”为主题的粉丝活动。活动当天,现场设有周边市集、火锅烧烤派对、露营餐品鉴、歌手表演、闯关游戏等,现场...
舌尖上的最爱和心目中的理想,只因遇见小肥羊
小肥羊火锅作为蒙氏火锅的领军品牌,其来自内蒙古大草原的独特味道和品牌知名度吸引着众多顾客和心中有梦想的人。几年前,爱吃火锅、喜欢服务行业的Lina,怀揣着职业理想来到小肥羊,这些年为工作努力奋斗的日子,和同事、顾客之间发生着种种美好……初遇小肥羊餐厅,既是火锅美食,又是职业理想...
曾经的小肥羊和现在的快乐小羊是同一个老板?
曾经的小肥羊和现在的快乐小羊是同一个老板?曾经的小肥羊和现在的快乐小羊是同一个老板?小肥羊火锅又和小肥羊火锅底料有啥区别?看懂这个火锅界的刘邦,你就全明白了。如果你身处美国,英国或者澳大利亚,可能会发现有一家火锅店正在迅速崛起,这家店就是快乐小羊,截至到2020年,这家快乐小羊已经在全球突破100家门店。无...
关于甘谷县“小肥羊火锅店”内安全隐患的问题
位于甘谷县南滨河路,甘谷县小肥羊火锅(发票名称:甘谷丰源祥餐饮有限公司)店内小锅模式为触控式桌面电磁炉,但桌面未设置电磁炉开关和其他提示语标识,极易触碰后自行启动,存在安全隐患。★办理回复尊敬的网友:您好!您反映火锅店电磁炉存在安全隐患的问题,现答复如下:...
火锅探店|美味密码——22年老品牌火锅小肥羊
火锅探店|美味密码——22年老品牌火锅小肥羊秋天的第一顿火锅必须安排给小肥羊。小肥羊品牌诞生于1999年。内蒙古草原牧场直供、严选平均6月龄羔羊肉、食用时无需蘸料。从享誉世界的锡林郭勒草原到日本、美国、加拿大……23年来小肥羊坚持以“一锅好汤”、“一盘好肉”的美味为火锅爱好者们带来“大口吃肉、畅快欢聚...