《我在北京吃鲁菜》高青黑牛之牛杂火锅

高青黑牛原本的肉香味是它俘获味蕾的“秘密武器”,涮火锅是最好的选择之一。它油脂含量偏高,口感很好。不用任何调味,能品出淡淡的奶香。黑牛牛杂是火锅锅底的主角,牛头肉、牛肠、牛肚等黑牛牛杂洗净、改刀,放入卤水中,加香料进行卤制。卤好的牛杂搭配白萝卜,加上黑牛肉吊的汤,少许盐、胡椒稍作调味,端上桌前再...

一份牛杂,撑起了一个商业帝国

牛杂火锅化:将牛杂与火锅巧妙融合,赋予牛杂成为有料火锅的特色,不仅覆盖了社交聚会场景,也深深扎根于正餐市场。以古乐牛香牛杂火锅为例,一锅之中汇聚了牛肚、牛腩、牛肠等多种精选牛杂,每一勺都是满满的精华!这款牛杂火锅灵活多变,搭配米饭秒变拌饭佳肴,单独享用则成牛肉煲,加入涮菜又化身为火锅盛宴,非常适合三五好...

人均50元,走红全国!这个小众火锅爆发了?

一些火锅品牌也增加了渣渣牛肉锅底的新选择,比如广州白云区一家驴肉火锅店,推出了渣渣牛肉火锅单人套餐;此外,还有一些跨界而来的选手,有牛杂煲品牌推出了89元的渣渣牛肉双人套餐,一家主打日咖夜酒的bistro推出了渣渣牛肉围炉火锅。在北京,也有渣渣牛肉品牌势能在不断增强。比如,千牛刀渣渣牛肉的北京首店、崇文门店分...

牛杂火锅店“老油”再上桌?三人获刑、判赔21.6万元!

牛杂火锅店“老油”再上桌三人获刑、判赔21.6万元食品安全典型案例近日,青羊法院审结一起生产、销售有毒、有害食品罪案件,三被告人系成都市青羊区某牛杂火锅店经营者和员工。该火锅店在2022年12月1日至2023年2月26日期间,将到店客人消费后的废弃油脂回收进行熬制,去掉水分后提炼出“老油”,并将提炼出的“老...

重庆网红火锅吃出完整老鼠最新进展:市监已立案,商家致歉

在涉事门店曝出“吃出完整老鼠”事件两天后,重庆网红火锅一一牛杂火锅店发出致歉声明,称涉事门店万象里店已主动停业,并移交了资料和视频以配合相关部门的调查。此前一天,重庆九龙坡区市监局发布通报称,上述事件经调查判定属实,已对涉事门店立案调查。

头部品牌折戟,这些小众火锅却在逆势崛起

跷脚牛肉严格来说不算火锅,却抢起了火锅的生意,还掀起了跟风创业潮(www.e993.com)2024年12月19日。那么,跷脚牛肉为什么能爆火,观察君认为主要有以下几方面的原因:第一,跷脚牛肉属于大单品,标准化程度高,易复制。跷脚牛肉虽然是特色小吃,但做法却不复杂。门店用的多是预处理好的食材,比如牛肉及各类牛杂隔天加工好,汤底也是提前熬制好,有...

在天津吃过这101样东西,人生才算完整!我最喜欢第18个!你呢?

推荐:叶记肠粉.萝卜牛杂地址:鞍山西道322号(鲍师傅对面)(正在装修)23、银丝卷推荐:天津人家里24、糕干推荐:杨村糕干地址:南市食品街25、糖粘子推荐:韩记糖粘子地址:新立花园金环里(近新立轻轨站)26、果头推荐:各大路边摊27、杜称奇小吃...

宁夏曝光一批违法违规案例,有海鲜店牛羊肉掺假!

石嘴山市大武口区愚中人火锅店假冒“盐池滩羊”侵犯消费者权益案2024年5月,石嘴山市场监督管理局执法人员检查发现大武口区愚中人火锅店门头牌匾标有“愚人火锅盐池羊肉涮煮专门店”,在其店堂内墙面标示了“盐池滩羊”宣传等用语,执法人员在该店后厨冰柜中发现当事人所销售鲜切羊后腿和高钙羊肉分别从宁夏康之汐食品有限...