今年火锅界,“酸”撬了“辣”的生意|经济观察

天气逐渐转凉，热气腾腾的火锅成为市民就餐的热门选择。长期以来，火锅界一直都是川渝辣锅雄霸天下，近几年，餐饮界的一些“小众火锅”口味开始走红，例如清淡养生的椰子鸡火锅、潮汕特色的牛肉清汤锅、台式沙茶火锅等。记者走访发现，今年，火锅市场又掀起了“吃酸”热，尤其是风味独特的贵州酸汤锅底，成为在长沙备受...

能喝汤的火锅,将在今冬翻红

再如廣顺興,将粤菜引入火锅中,以“猪肚鸡+粤味美食”的模式大杀四方,在此处,不仅能喝到味美的鲜汤,还能吃到煲仔饭、叉烧、烧鹅白切鸡等地道粤菜,这个起源于广东地区的火锅品类,配上广东特色,无疑是天作之合。有业内人士认为,猪肚鸡潜力很大,一直引领者“清汤火锅”的市场风向。以需求点为出发点他们一直在深...

椰子鸡火锅,正在风靡全国!谁是品类头部?

另一方面,其烹饪方式则带有深圳地区的传统属性,因此,椰子鸡火锅可视为广东清汤鸡煲的变种,只是将传统的鸡汤换成了椰子水。这两种地域属性的完美结合,使得椰子鸡火锅的地域风味尤为鲜明。这种地道风味恰好迎合了当下年轻人对“吃地道风味”的追求。根据《2023小红书年度生活趋势》报告,追求地道风味已成为当下的热门趋势,...

当广州美食遇见福冈料理……跟着记者寻味广州第一个友城福冈

该菜品由鸡肉、香菇、胡萝卜、牛蒡与米饭等食材共同蒸制而成,辅以酱油、味淋等简单调味。味道清淡,而口味丰富。对于福冈美食,伊藤太太笑言:“关于吃的方面,可以说福冈美食全部都很好吃,99%的中国游客都觉得不会‘踩雷’。随意走进一家便利店就可以让味蕾很满足,另外也推荐尝试鸡肉火锅和博多拉面。”一碗汤面:...

小众的“贵州酸锅”,是怎么火爆全国的?

可实际上,火锅的形式有很多种,尤其是近几年,餐饮界的一些“小众火锅”口味,正在成为主流。比如清淡养生的椰子鸡火锅,味道相对清甜,适合口味没那么重的客人,还有潮汕特色的牛肉清汤锅,主打吃肉喝汤两不误。今年,火锅市场又掀起了“吃酸”热,尤其是风味独特的贵州酸汤锅底,在江浙沪等地备受欢迎。

当广州美食遇见福冈料理

“这是新年的时候,妈妈们都会做的一道菜(www.e993.com)2024年11月2日。其实就是鸡肉煮年糕汤,类似于寿喜锅。”伊藤满端出一个小巧的炉具,随后在沸腾的鲱鱼干汤底中,逐步放入年糕、鸡肉、蛋卷、胡萝卜、香菇、芋头、胜男菜等各色食材,过程和广东人常见的“打边炉”类似。他介绍,福冈的鸡肉很有名,有很多不同的鸡肉寿喜锅做法。每到元旦,...

大龙燚上新“黑暗”清汤锅底,这次要「黑」出火锅圈了?

很重要的是,对比高成本的牛油辣锅,清汤锅的高毛利率后续还能让门店营收快速增长,所以川渝火锅上新清汤锅是一举两得的举措。2.鲜鸡汤+时令鲜蔬,鲜上加鲜按照消费者习惯,点菜一般会荤素搭配。对比麻辣锅底,鸡汤锅就特别适合涮时蔬叶菜,更能体现食材本味鲜,正所谓「鲜鸡汤+鲜蔬」,鲜上加鲜。

陆丰做好“土特产”文章,推动乡村产业高质量发展 七个万特色产业...

白切鸡、姜葱鸡、盐焗鸡……广东人爱吃鸡全国闻名,还有网友调侃说,“没有一只鸡可以活着离开广东”。在这种具有浓厚地域特色的饮食背景下,陆丰也把农业发展的焦点对准了肉鸡养殖市场。陆丰老水鸡(麻黄鸡)是广东省汕尾市陆丰的特色鸡种,被列为广东省八大优良鸡种之一,是陆丰肉鸡产业品牌打造的一大亮点。

常见12类餐厅怎么点餐,营养不长胖?一一示范给你看!

汤底少选或不选麻辣、咖喱,建议选菌菇、番茄、清汤。另外记得先涮菜,叶菜类烫15秒就可以出锅了。如果涮完肉再涮菜,肉里的脂肪溶于锅里,涮菜时会粘在菜上,这会增加了脂肪摄入;饮料就喝白开水,涮完菜肉的火锅汤可别喝。▲火锅两人份粥铺、包子铺、米粉店...

【研学地理】地理老师眼中的贵州!贵州,到底贵在哪里?来,我们到...

贵州美食里,最容易被人忽视的是火锅。与临近的川渝相比,贵州火锅的知名度不高,但并不妨碍它几乎占据黔味饮食半壁江山的地位,从类别上来看,贵州火锅兼有汤锅、干锅、烙锅等形态,口味上也是清汤、酸汤和麻辣味并存,要是细数的话,就多了去了。到贵州,不吃火锅,那就白去了。