(寻味中华|饮食)抚远鲟鳇宴:一锅之内品一鱼百味
一尾尾鲜活的鲟鳇鱼从抚远“乘车”抵达哈尔滨,鲟鳇世家全鱼火锅的厨师长孙远奎正在备餐。客人昨天预订,今天清晨杀鱼,此刻他要用一条鲟鳇鱼做成一桌鱼宴。烹制鱼鲜20多年,凭借熟稔的厨艺,他将东北菜的做法融于鲟鳇鱼宴:“锅包鲟鳇鱼”酸甜酥脆,“风生水起捞鱼生”酸辣爽口,咬一口鲟鳇鱼水饺,鲜汤充溢口...
媒体主编张帆辞职创业打造鲟鱼宴 北京农学会科技特派员王云支招新...
活动前后共研发出了“蒜烧中华鲟”、“鲜花椒油浸中华鲟”、“中华鲟鱼鲜包”、“茉莉香熏中华鲟”、“麻辣鲟鱼干”、“铁锅炖鲟鱼”、“拌鲟鱼馄饨”、“煎鲟鱼锅贴”、“全麦鲟鱼肉包”、“椒麻鲟鱼”、“蒜子鲟鱼”、“耗油鲟鱼浮”等十余种特色菜品。在王云专家的指导下,其铁锅炖鲟鱼还参加2023北京市乡村...
一鱼十六吃 全鱼宴品百道菜
2020年10月,抚远第一家鲟鳇鱼火锅店开业了。“这是一条10斤左右的鲟鳇鱼,可以做16道涮菜——鱼筋、鱼鳃、鱼翅、鱼脊骨、鱼划水……”服务员现场导吃,经过四种蘸料,六种汤料的滋润,一桌鲟鳇鱼全鱼宴热气腾腾地开餐了。开业3年时间,刘世铭涮鲟鳇鱼店天天爆满,今年8月初,他的第二家店开张。线下生意红火,...
爆单!佛山来的『中华鲟鱼毋米粥底火锅』人均30+开吃 。
驯养繁殖许可证的渠道进货由野生的中华鲟的鱼卵培育出来的所以是可以进行售卖的店内的鲟龙鱼都是现杀现切的,才能保证鱼肉的鲜嫩鲟龙鱼在经过厨师的娴熟的刀工下变得超级细薄,这样才能拥抱每一口鱼肉的细嫩涮烫之后,白嫩的色泽鲟龙鱼本就少刺,还有可使用的软骨肉质鲜美软嫩下锅只需涮个几十秒鱼片就...
将养殖鲟鱼“包装”成中华鲟 成都一火锅鱼店被罚 | 头条联播
记者了解到,近日,成都市市场监管综合行政执法总队食品经营支队执法人员对位于成都市青羊区光华东二路上的某火锅鱼店进行检查,现场发现该店菜单菜名“中华鲟”后有“无刺、鲜嫩劲道、软骨抗癌因子是鲨鱼的20倍”,其它菜名后有“清热解毒”、“利尿消肿”等医疗术语。
味道鲜美还能治病?将养殖鲟鱼“包装”成中华鲟 成都一火锅鱼店被罚
这是成都市市场监管局在2021民生领域案件查办“铁拳”行动中查处的一起典型案例(www.e993.com)2024年7月27日。近日,成都市市场监管综合行政执法总队食品经营支队执法人员对位于成都市青羊区光华东二路上的某火锅鱼店进行检查,现场发现该店菜单菜名“中华鲟”后有“无刺、鲜嫩劲道、软骨抗癌因子是鲨鱼的20倍”,其它菜名后有“清热解毒”、“利尿...
鲟鱼变身“中华鲟” ,味道鲜美还治病?成都这个火锅鱼店遭了!
近日,成都市市场监管综合行政执法总队食品经营支队执法人员对位于成都市青羊区光华东二路上的某火锅鱼店进行检查;现场发现该店菜单菜名“中华鲟”后有“无刺、鲜嫩劲道、软骨抗癌因子是鲨鱼的20倍”,其它菜名后有“清热解毒”、“利尿消肿”等医疗术语。
湖北“中华鲟风波”当事人受处罚 研究所被责成整改
本报讯(记者姬栋王凌云通讯员卢林胡盛新)欲将“国宝”中华鲟送到餐馆做火锅(见本报5月18日4版、21日11版)的当事人胡某,昨日受到了湖北宜昌市渔政处的行政处罚,胡被罚款2000元,其所在单位葛洲坝中华鲟研究所被责成整改。该渔政执法机关在《整改建议书》中建议葛洲坝中华鲟研究所作两项整改:一是结合此...
开江县一火锅店以中华鲟为噱头,虚假宣传被查!
执法人员在对位于开江县淙城街道办江都花园的一家火锅店进行现场检查时,发现该店门口立有广告牌。广告牌上包含有以下内容:"三锅自助鱼48.8元通吃;2020年9月30日盛大开业;12种鱼类任意选(江团、中华鲟、雪鱼、花菇、金丝、大鲫鱼、花鲢、仔鲢、梭边、黄腊丁、生鱼、松花)等。"经调查,当事人正在销售的鲟鱼,为...
火锅店销售“中华鲟”?查!
中国质量新闻网讯近日,江苏省张家港市市场监督管理局执法人员对新开餐饮店进行日常检查时,发现某火锅店待售水产柜上赫然标注着“中华鲟”等鱼类,店内提供的菜单上标示销售价格为每斤68元。执法人员当场查扣了店内的“中华鲟”等鱼类,联系专业机构鉴定品种。