10月餐饮月报:烤串、火锅消费热度下降,茶饮、烘焙加速上新

比如,左庭右院鲜牛肉火锅推出了红石榴椰子水、玉兰红石榴饮等饮品;谭三娘鲜切牛肉自助火锅推出了捞汁蛏子肉、捞汁鸡爪、捞汁虾、捞汁花甲等特色菜品;豆花姐·烂豆花火锅推出了芝士蜜薯、麻酱烧饼等特色小吃。此外,部分火锅品牌也推出了新的锅底。如湊湊火锅推出了台式麻辣锅、红颜花胶鸡锅,四季椰林推出了海南酸汤鸳...

北京“社区正餐之王”开了家涮肉店,走“火锅+早餐”新模式!

“友涮”同样结合当下的趋势,重塑了老北京火锅,他们用“档口+”的模式打造火锅。在“友涮”火锅门店,顾客不仅可以吃到鲜切牛羊肉火锅菜品,还可以品尝到北京当地的特色小吃、还有独创的紫光园酸奶、烧烤,凉菜以及最近爆火的品类砂锅菜等等。一家店可以满足大家对砂锅、小吃、火锅、饮品的各种需求。用多元化的产品...

2024年9月餐饮月报:茶饮、火锅稳步上新,咖饮上新有所放缓

从新品的细分种类来看,当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜、锅底、特色小吃、饮品和特色菜品。其中,火锅配菜的新品数量最多,共9款,占火锅新品总数的45.0%。比如海底捞推出了呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷等新品;怂火锅推出了嫩滑黑鱼片、四川三青青笋、云南牛奶甜玉米等新品。其次,锅底和特色小吃的新品...

闯东盟·丝路上的湘商丨马六甲海峡掀起湘菜“旋风”

毛氏红烧肉、腊味火锅、芷江血鸭……胡梦云的湘菜馆既拥有传统中式餐馆的温馨氛围，又有来自湖南的大厨掌勺，以文化多元交融著称的吉隆坡，很快接纳了这股不一样的“火辣”。而随着2001年中国加入世界贸易组织，大批中国人、中资企业涌入吉隆坡，带来了餐馆的第一批忠实顾客。“新洞庭骨煲湘菜馆”先后开出了3家店，并...

今年最火地方菜,轮到它了?

目前，贵州菜品类中还没有出现类似具有大众知名度的品牌，其中规模最大的是拥有161家门店的钱摊摊安顺夺夺粉火锅。但它一方面在一线城市布局极少，北上广深共有3家门店，且大多门店集中在西南地区，其中川渝两地就有89家，占比超过五成。刘戈对有意思报告表示，比起已经站稳脚跟的川菜和湘菜，贵州菜的火比较像曾经...

盘点湖南十大特色美食, 带你领略湘菜的魅力

一、湘菜代表——剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜中的经典名菜,选用鲢鱼头为主要原料,配以鲜红的剁椒,口感鲜辣、肉质细嫩(www.e993.com)2024年11月17日。这道菜不仅是湖南人的最爱,也备受全国食客的推崇。二、臭豆腐臭豆腐是湖南的著名小吃,具有“闻起来臭,吃起来香”的特点。炸至金黄色的臭豆腐外酥内嫩,搭配上特制的辣椒酱和蒜泥,让人回味无穷...

商业头条No.40|湘菜“创业帮”

2017年,冯国华在尝试过尝试过田鸡、火锅、鸡煲、酸菜鱼等各个曾经火热的餐饮品类后,创立了农耕记。农耕记有一句鲜明的广告词“山里菜,城里吃”,醒目地出现在深圳各个流量大的地铁站出入口。农耕记是湖南土菜的代表,店里的展示区会整整齐齐地摆放从湖南红薯片、衡东黄贡椒、怀化腊肉等湖南特色食材。农耕记在湖南有...

爆红的风吹到了“潮汕菜”

正因为如此,在这个连米饭都开始免费自助,价格内卷到几乎卷无可卷时代,地方特色餐饮品类反而弯道超车快速崛起,并开始涌现各种品类黑马。比如湘菜品类,湘辣辣、辣可可、兰湘子、农耕记等先后攻占北上广深;云贵地方菜酸汤品类,更是直接成为2024年餐饮万能搭子,衍生出了酸汤火锅、酸汤烤鱼、酸汤水饺等各种酸汤细分餐饮品类。

10月餐饮月报:新品秋冬氛围浓厚,品牌积极推副牌

细分赛道方面,茶饮、川渝火锅和饭食快餐类的品牌上榜较多,分别为9个、7个和7个。菜系方面,粤菜上榜品牌共有5个,本帮江浙菜和湘菜的上榜品牌分别为4个和3个。其余品类和菜系上榜品牌均不足10个。茶饮、烘焙加速上新,秋冬氛围与节日特色显著10月,红餐产业研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这4个餐饮品类的...

吃不惯白人饭的留学生们,正在流行吃预制菜

“相对于欧美国家,新加坡的中餐算是比较丰富的,但大多数中餐厅的菜品都是东北菜、川菜、湘菜这些口感较油腻辛辣的菜系。”木木表示,虽然新加坡也有火锅、烧烤、烤鱼店,但是地方特色菜餐厅非常少。此外,在海外吃中餐消费也不低,自己做饭又很耗费时间精力,而预制菜方便即食,即便算上运费从国内转运过去,通常也比外出就...