爆肚解秋馋,今儿可算吃明白了!
爆肚的蘸料由芝麻酱、香油、豆腐乳、虾油、辣椒油、米醋、葱花、香菜、蒜汁组成。看上去很像火锅蘸料?其实不然,爆肚的蘸料调和讲究以清爽为主,鲜香为佳。而且很多北京人喜欢在爆肚的调料里点上一些米醋,这种调和火锅蘸料可是很少见的。当然了,北京爆肚店不少,老字号也不少,每一家的调料也都有各自的...
逛吃过大年丨聚会少不了热气腾腾的火锅,首店、新店等你打卡
滚烫的铜锅里下入羊腰、上脑、毛肚,涮肉汤上漂着些许油花,捞一片煮熟的肉,蘸着辣椒油和麻酱入口,满足感瞬间驱散排队的疲惫。满恒记的各式北京小吃也不含糊,爆肚、麻酱糖饼味道都很正,一边涮肉一边吃着热乎的麻酱糖饼,让人大呼过瘾。去年年底,满恒记一楼设立了元宵外卖窗口,五仁、红果元宵好评居多,不妨...
卫龙小魔女麻酱火锅味重磅上市 产品火速推新昭显品牌强造血力
此外,魔芋素毛肚还富含膳食纤维,一包(18g)热量相当于六分之一个苹果,让消费者吃起来无负担。????自香辣火锅味后加码麻酱火锅味,同样是卫龙基于深度的消费市场洞察作出的产品推新策略。据相关调研表明,以麻酱爆肚为经典菜品的老北京火锅店铺在全国的分布情况呈现出从华北向南扩张的趋势,菜系正经历从地域性向全国...
纵横上海的火锅派系,沸腾的才是人生啊
传承了四代的老北京火锅店,进店就能感受到胡同里的人情味,上海的门店虽然比不得老店有爆肚十三吃,但羊爆肚四样,牛爆肚三样也足够满足味蕾的需求。炭火铜锅是基本,不多修饰的“白水涮肉”是北方火锅对牛羊品质的自信表现,清水撒一把红枣葱白和香菇就是锅底,要的就是一个简单直白,一份二八酱,虾酱腐乳伙同韭花...
天冷吃火锅,每次必点的菌菇拼盘究竟吃的是啥?
因为菌柄光洁如脂,菌盖呈褶皱网状,颇似羊肚,再加上酷似老北京爆肚的脆嫩口感和其丰富的营养,于是便有了羊肚菌这个形象的名字。A.野生的黄色羊肚菌B.人工栽培的黑色羊肚菌(图片来源:作者)从外形上看,虽然也有菌柄和菌盖,但羊肚菌和我们平时常见的那些担子菌亚门中伞形目的蘑菇不同。在分类上,它属于子囊...
不用澥就能吃,传统“二八酱”实现创新突破
在中国传统饮食文化中,口感醇厚且营养健康的麻酱类产品一直占据重要地位,凉拌菜、凉面、爆肚及火锅的消费场景中,处处可见麻酱的身影(www.e993.com)2024年10月8日。麻酱类产品市场火热,以麻酱类火锅蘸料为例,据不完全统计,目前已达30亿元左右的市场规模。然而,由于麻酱类产品是以水调麻酱的方式加工,在滋味、健康、安全等方面与消费者的需求还存在一...
餐饮业步入微利时代,经营者如何寻找增长机会?
于是,我们干脆把川渝的烟火气、把一整条火锅小吃街都搬进了火锅店里,打造差异化场景,这就是萍姐火锅·公路夜市的由来。我们保留了非遗大刀腰片等核心产品,同时也开发了一些新产品,比如把北方的水爆肚搬进了重庆火锅店,在产品上进行升维。△亚特餐饮联合创始人王一涵...
为什么街上的四川餐饮品牌越来越多?
结果是,跨部门合作中的沟通问题、信息不对称大大减少,萍姐火锅店里8秒水爆肚、白桃乌龙拿铁等网红大单品源源不断地被开发出来。沟通不止存在于公司内部,总部和供应商、加盟商的沟通同样重要。飞书同样也能赋能对外的沟通,让供应商、加盟商用最快的速度联系到总部。
传统卤味大反攻:学热卤,炒干锅,冒烤鸭
作者|餐饮老板内参张铎????比起茶饮、咖啡、烘焙的轮番抓人眼球,卤味的发展似乎有些落寞。但随着上市的卤味巨头们迎来业绩回暖,品类正在酝酿着“反攻”,品牌们开始抄起了热卤,做起了现炒干锅,卖起了凉皮爆肚,甚至还受到“冒烤鸭”的启发,做起了冒炸鸭。抄热卤
50家!长寿路史诗级美食地图,请保存!|地铁|西康路|安远路|常德路|...
[后火锅]:新会路945号(地铁长寿路站7号口)从重庆居民楼店起家的「烧菜火锅」如今已是长寿路的火锅热门王锅底到食材严格把控,道道给人香迷糊血旺烧肥肠、锑锅冒烤鸭...唇齿难忘火锅大虾、乌鱼花等几十种涮菜,一次吃过瘾事不宜迟,约上同事好友搓一顿...