煮盐水虾,冷水下锅,还是热水?都不对!用错了水虾肉不鲜腥味重

煮虾不是冷水下锅,也不是热水下锅,而是用煮开几滚的葱姜水。水再滚,汤色略红起锅,这样煮出的虾鲜嫩无腥气。还有煮虾的水也一样鲜美,下几棵小青菜和几块豆腐,就变成了海鲜青菜豆腐汤。这方法是母亲教的,感谢妈妈,孩子的第一启蒙老师。再过两天就是感恩节,最要感恩的就是母亲呀。大家好,我是挪红,如...

秋天胃口好,给家人安排八道下饭菜,补充营养强体质,提高免疫力

1、鸡中翅清洗干净,对半剁成两块,冷水下锅焯水,放入姜片和葱结去腥,煮开后撇掉浮沫,再将鸡中翅捞起来清洗干净。板栗剥掉外壳,洗净备用。2、起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢炒出枣红色糖色,然后放入鸡中翅翻炒均匀上色。3、接着放入葱结、生抽、蚝油、老抽、食盐,翻炒均匀后放入板栗,加入适量热水没...

煮面条最忌开水下锅,面馆老师傅教你方法,做法简单,爽滑又劲道

这里要注意,煮挂面的时候一定要用开水,且不能盖锅盖。之所以煮挂面要用开水,是因为它本身是干制的面条,面条表面非常干燥,如果锅里的水不够开,那么面条表面的淀粉就会快速和水分混在一起,变得相互粘连,而且与锅底接触的面条会出现黏底现象。而如果是开水下面条,表面的淀粉会快速糊化形成爽滑的口感。这就如同我们...

煮面最忌水开下锅煮!牢记这4点,从此爽滑劲道,滋味更胜一筹!

冷水下锅，面条不仅粘成一团，口感更是软烂无味，直接pass！沸水下锅呢？看似合理，实则外黏内硬，口感大打折扣。真正的高手，会在水温刚到70℃，锅底开始冒出细密小泡时，果断下面。这时，面条仿佛在温润的怀抱中缓缓苏醒，用筷子轻轻一拨，它们便欢快地舞动起来，既不粘连，又能快速煮透，保持最佳的弹性与风味...

38款经典下饭菜推荐,有荤有素营养又健康,家人吃得津津有味

2.倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下;.3将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;4.锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;大火翻炒30秒后,就可以加入待用的蛋花。一起混炒也不要...

买牛肉时,行家专挑这5块肉买,肉店老板:不是大厨,就是同行

将泡好的牛腱子肉冷水下锅,加入几片生姜和少量料酒,大火煮开后撇去浮沫,再煮几分钟,然后捞出用温水冲洗干净,去除表面的血沫和杂质(www.e993.com)2024年11月22日。锅中加入少量油,放入冰糖,小火慢炒至冰糖融化并呈现红棕色糖色。注意火候,避免炒焦。炒好糖色后,迅速倒入适量开水,搅拌均匀后盛出备用。这一步可以使酱牛肉的颜色更加红亮诱...

三伏天,煲这七道汤就够了,清热下火防中暑,营养健康家人爱喝

1、猪骨清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再将猪骨捞起来清洗干净浮沫。2、山药和胡萝卜削掉外皮,清洗干净切成小段。玉米洗净后剁成小块。3、将猪骨、姜片和葱段放入锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮二十分钟。

「万万没想到」牛肉价格大降,这样吃更显品味!

1、牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血水2、牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净3、调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用4、将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可5、待锅内温度自然降低后...

夏日凉爽伴侣:凉拌牛肉的制作技巧

-牛肉切成薄片或丝,用冷水浸泡30分钟去除血水;-胡萝卜切片,用开水焯熟后冷却,香菜洗净切段。2.**煮牛肉**:-锅中加水烧开,加入牛肉片,煮至牛肉变色,捞出冲凉水冷却。3.**调汁**:-在碗中加入生抽、老抽(可选)、盐、糖、白胡椒粉、辣椒油(可选)、香油、蒜末和醋(可选),搅拌均匀成为...

寒露节气,一年中最需要营养的季节,多吃这道菜,补充营养不长胖

1、牛肉切小块冷水下锅,焯水2分钟左右,捞出来沥干水分备用;打开网易新闻查看精彩图片2、炒个糖色,下入牛肉翻炒至变色;打开网易新闻查看精彩图片3、加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉、八角香叶翻炒至上色;打开网易新闻查看精彩图片4、加入没过食材的开水,转移到高压锅煮50分钟左右;...