炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
羊肉泡好后,我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和羊骨一同放入锅中,加入冷水以及适量的葱姜,然后点火开始焯水。在焯水过程中,必须使用冷水加热,这样随着水温缓慢上升,才能将骨头和肉中的污血和杂质煮出来。如果使用热水下锅,羊肉的表面温度会升高,导致肉质收缩,内部的污物就无法被充分煮出来。水煮沸后...
要想熬出一锅上等的羊肉汤,这7点一定要注意
一定要热水哦,因为羊肉遇冷后肉质会收紧,吃着口感就不鲜嫩了。四:炖煮有诀窍。烧开一锅开水后,先下入骨头和香料(这个时候不要下肉),大火沸煮,用骨头和香料把汤底熬肥熬鲜,整个过程大概需要1个小时。然后下肉,继续煮开这个时候就可以加盐调味了,后加盐的原因是因为盐是强电解质,放的早了肉里面的水分会分...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
另外,在处理羊肉之前,我们也有一些小窍门。羊肉的膻味主要来自于血水,因此,在炖煮羊肉汤之前,我们可以将羊肉浸泡在冷水中,并加入少许食盐。利用盐水的渗透压,可以将羊肉内部的血水逼出。经过多次冲洗后,羊肉的异味就会减少很多,更加适合炖汤。炖制羊肉汤的步骤1.首先,将羊肉放入冷水中,加入适量的白酒,煮沸...
“冬至一碗汤,不用医生帮”,这6道汤要多喝,驱寒暖身又开胃
2锅里烧热水,水沸后,放进羊肉,焯水一下,加入料酒去腥3煮沸后,浮沫捞干净,沥干水分,备用。4炖锅里加入温水,放进羊肉,加入姜片,大火来煮5白萝卜去皮清洗,切块,备用。6羊肉煮沸后,加入萝卜块,中小火慢炖,让食材煮烂7起锅前,加入盐,胡椒粉,葱花即可。第三道:番茄黄豆猪蹄汤猪蹄里面含有丰富的胶...
“大寒喝4汤,郎中不用忙”,今天大寒,4汤指的是啥?早懂早受益
2干银耳用热水泡软,清洗,撕片,百合用热水泡软3炖锅里加入清水,放进雪梨块,银耳,百合,大火来煮4煮沸后,转小火,继续准,让食材煮烂,银耳里面的胶质煮出来5起锅前,加入冰糖,口感更香甜。第三汤:羊肉汤羊肉汤是冬季最滋补的一道养人汤。做好的汤浓郁奶白,香味逼人。喝上一碗,全身都暖洋洋的很舒坦,一...
早读:今日入伏:吃三样,喝三样,健康就靠这三样
夏天和冬天都适合喝羊汤(www.e993.com)2024年9月19日。冬天喝羊汤是因为太冷,需要补。夏天天气太热,胃口不佳,身体其实处于一个透支状态。伏天吃羊肉、喝羊肉汤,强身健体,滋阴补气。而且喝羊汤之后,通过发汗,可以排除掉体内的湿气,提高免疫力。03做好三样1、热水泡脚,祛湿邪...
10月24日霜降,天冷了要记得秋补,多吃6样秋菜,做好准备入冬
推荐做法:胡萝卜炖羊肉汤准备食材:羊肉、胡萝卜、生姜、小茴香,盐和鸡精。1、羊肉切块洗净放入清水中浸泡10分钟,捞出控水,锅中加入少量的油,倒入羊肉翻炒出油脂。2、加入适量的热水大火煮半个小时左右。3、加入姜片和小茴香,继续炖煮10分钟。
炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味
第二步:把洗干净的羊肉放在锅中,在锅中加入适量的冷水,开大火焯水,等到水煮开以后,把水面上的浮沫撇掉,然后再煮5分钟左右;煮制时间到了,把火关掉,然后把羊肉捞起来装进提前装好温水的碗中,用温水清洗干净。第三步:羊肉洗干净以后装在炖锅中,再加入足量的开水,开大火煮,水煮开后,把上面的浮沫撇掉,然后...
家乡的羊肉汤,舌尖上的乡情
其过程是这样的:羊肉洗净,水烧热后连肉带骨头一并放入。水沸后煮五六分钟,撇去浮沫,重新再用热水把羊肉清洗一遍,再次热水入锅,加白芷、花椒等炖两个多小时。直到羊肉与骨头分离且一入口即可嚼烂为止。此时,汤呈乳白色,肉也很鲜嫩。此为白汤羊肉汤。白汤羊肉汤有“色白似奶,鲜而不膻,香而不腻,烂而...
补血活血 推荐当归花胶羊肉汤
烹调方法:花胶提前用水泡软,用时在锅中煮热水,放姜片和料酒,下花胶再煮一下去腥,处理好的花胶切成大片备用。当归洗净,羊肉洗净切块焯水,加入1000~1500ml清水,煮沸后改用中火煲约1~1.5小时,调入适量食盐即可食用。汤品点评:当归生姜羊肉汤是冬天最经典的汤水之一。方中搭配生姜为加强散寒之效,但也有不少人吃...