羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
羊肉和其他肉一样,焯水或者直接炖时,都必须冷水下锅,这样可以使肉中的氨基酸完全和水结合在一起,如果用热水炖,羊肉遇到热水后会立马变硬,羊肉的血水和氨基酸都不能和水结合,导致炖出来的羊汤,腥味重,肉发柴!诀窍四:出锅放盐炖羊肉汤,到底什么时候放盐最适合呢?其实要想羊肉汤鲜味美、肉烂入味,一定要等羊...
26款佳肴推荐,实惠下饭解馋,餐餐美味每天好心情,值得分享
1、准备适量的羊肉,把羊肉浸泡一段时间,浸泡出血水,之后冷水下锅进行焯水,焯完水清洗干净备用。2、在锅中加入适量的油,油热之后加入2勺豆瓣酱和火锅底料,再放入姜片和葱段,快速翻炒,炒出香味和红油,之后再加一点冰糖,把冰糖炒融化即可。3、接着把准备好的羊肉倒进锅中,开中火翻炒,把羊肉炒熟一点,之后沿...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
羊肉泡好后,我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和羊骨一同放入锅中,加入冷水以及适量的葱姜,然后点火开始焯水。在焯水过程中,必须使用冷水加热,这样随着水温缓慢上升,才能将骨头和肉中的污血和杂质煮出来。如果使用热水下锅,羊肉的表面温度会升高,导致肉质收缩,内部的污物就无法被充分煮出来。水煮沸后...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
1.首先,将羊肉放入冷水中,加入适量的白酒,煮沸2分钟。然后捞出羊肉,用清水冲洗干净,清除表面的血沫。2.接下来,将羊肉再次放入锅中,加入葱姜、花椒、胡椒和白酒,倒入足够的热水,大火烧开后转小火炖煮1个半小时。3.最后,加入白萝卜继续炖煮半个小时。白萝卜炖熟后,再加入适量的盐、味精和胡椒粉调味,...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
烹饪时,冷水下锅,加料酒、姜片,小火煮沸2~3分钟。可用勺子翻动几次,将浮起来的血沫撇去,捞出用温水洗净。其实这些浮沫主要是由肉中的脂肪和血中的蛋白质组成的,也是猪肉腥膻的源头。不捞掉这些浮沫,就等于纵容了腥膻的味道在汤锅里肆意漂荡,汤的味道也会变差。
冬天必喝的2道汤,暖胃暖身真舒坦,食材易见,鲜美香嫩
6.放适量热水,煮开;7.转小火,保持微沸状态,肉馅或挤或团成丸子,待全部入锅后转大火,煮到丸子全部浮在表面,出锅撒香葱末(www.e993.com)2024年9月19日。苹果私房话1.肉馅中放了将近1/3的荸荠碎,很难搅拌上劲,混合均匀即可;2.肉馅中会有部分盐分渗透到汤中,所以汤中加盐与否随口味。
炖羊肉汤,牢记“3放3不放”,很多人不知道,难怪肉不香,膻味大
三、甘泽马蹄羊肉汤冬季是食疗温阳的好时节,羊肉性温味甘,可以温中健脾,益气养血。在我记忆里,小时候吃的羊肉汤就是用甘蔗马蹄煲的。这样煮出来的羊肉汤很甜,小朋友爱喝呦。食材:羊排、马蹄、胡萝卜、甘蔗、茅根、姜片做法:1、羊肉冷水下锅加姜片料酒焯水捞出备用...
三九天,外行吃猪肉,内行专吃它,驱寒暖胃,每天一碗,开春打虎
山药羊肉汤的做法:第一步:首先将羊肉剁成小块,然后将羊肉放入冷水中浸泡3-5小时,这样可以更好的去除羊肉的腥膻味,接着再用流水将泡好的羊肉冲洗干净。第二步:把羊肉和适量的冷水、小葱段全部放入锅中,大火将羊肉焯水10分钟后捞出,接着将焯水好羊肉冲洗干净,表面的浮沫是腥味的来源,一定要去掉。第三...
三九养阳,开春不慌,明日三九,多吃五种“养阳宝”,御寒身倍棒
1、羊肉冲洗干净,切块后倒入清水锅中,放姜片和葱段,开大火煮开再煮三分钟羊肉变色捞出。2、砂锅里倒油,油烧热后倒入羊肉,翻炒三分钟。3、锅中加入开水大火炖煮半小时,倒入姜片、白芷、橘皮,再炖煮二十分钟。4、白萝卜去皮洗净切块,和红枣一同倒入锅中。
冬季进补,开春打虎,明日大雪,“冬令5宝”记得多吃,养好身体
2、倒入较多的热水,大火开盖煮20分钟。3、加入姜片、白芷和小茴香,继续煮10分钟。4、将羊肉汤全部倒入砂锅中,倒入胡萝卜块,盖上盖子焖煮20分钟左右,加入盐和胡椒粉即可。第二宝:萝卜大雪之后,虽然降水量已经增加,但气温也随之下降,人们还是多会用空调、暖气等取暖,这时候室内空气还是比较干燥,加上室内外温...