入冬后,餐桌少不了八道下饭菜,营养好吃不上火,增强体质好过冬

1、牛肉清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将牛肉捞起来,清洗干净浮沫。2、番茄表皮撒上食盐搓洗,洗净后切成小块。土豆削掉外皮,清洗干净切成小块。3、起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢炒出枣红色糖色,再放入牛肉翻炒均匀上色。4、接着放入大葱、姜片、八角、桂皮、香叶...

冬天最补的肉不是猪肉,而是这5种肉,滋阴补阳,增强体质少生病

1、将牛肉冷水下锅加花椒和料酒,焯出血水,另起一锅,锅中凉油加冰糖,等待出糖色2、加入焯好水牛肉,三面煎出糖色,放入大蒜,加入一瓶盖的苹果醋和料酒,盖上锅盖闷5分钟3、加入没过牛肉的开水,加八角、花椒、锅中水沸腾后转中火炖煮约40分钟(时间取决牛肉的大小和质量)4、加入鸡精、黑胡椒、白胡椒、老抽...

牛肉能常吃吗?医生提醒:这4种人尽量少碰,吃牛肉也是有禁忌的

将切好的牛肉块放入冷水中,加入少许料酒和姜片,大火煮开后撇去浮沫,捞出牛肉块沥干水分。这一步可以去除牛肉中的血水和腥味。锅中加入适量油,放入冰糖或白糖,小火加热至糖融化并冒出小泡,然后迅速加入牛肉块翻炒均匀,使牛肉块裹上一层糖色。这一步是红烧牛肉色泽红亮的关键。将炒好糖色的牛肉块移至砂锅或...

买牛肉,挑“挂着的”还是“摆着的”?肉贩说了实话,差别真大!

1、牛腩肉切大块用凉水洗两遍,冷水下锅加葱姜料酒,煮开以后再煮3分钟,捞出用温水洗净备用。2、西红柿切十字刀,水开把皮烫掉切小块备用,土豆切块用凉水泡上备用3、油温5成热把姜片炒香,加入葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒炒香以后加入一半的西红柿翻炒4、软烂出沙后加一勺豆瓣酱翻炒均匀,然后加入牛肉翻...

买牛肉时,行家专挑这5块肉买,肉店老板:不是大厨,就是同行

将泡好的牛腱子肉冷水下锅,加入几片生姜和少量料酒,大火煮开后撇去浮沫,再煮几分钟,然后捞出用温水冲洗干净,去除表面的血沫和杂质。锅中加入少量油,放入冰糖,小火慢炒至冰糖融化并呈现红棕色糖色。注意火候,避免炒焦。炒好糖色后,迅速倒入适量开水,搅拌均匀后盛出备用。这一步可以使酱牛肉的颜色更加红亮诱...

寒露节气,一年中最需要营养的季节,多吃这道菜,补充营养不长胖

1、牛肉切小块冷水下锅,焯水2分钟左右,捞出来沥干水分备用;打开网易新闻查看精彩图片2、炒个糖色,下入牛肉翻炒至变色;打开网易新闻查看精彩图片3、加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉、八角香叶翻炒至上色;打开网易新闻查看精彩图片4、加入没过食材的开水,转移到高压锅煮50分钟左右;...

煮面最忌水开下锅煮!牢记这4点,从此爽滑劲道,滋味更胜一筹!

冷水下锅，面条不仅粘成一团，口感更是软烂无味，直接pass！沸水下锅呢？看似合理，实则外黏内硬，口感大打折扣。真正的高手，会在水温刚到70℃，锅底开始冒出细密小泡时，果断下面。这时，面条仿佛在温润的怀抱中缓缓苏醒，用筷子轻轻一拨，它们便欢快地舞动起来，既不粘连，又能快速煮透，保持最佳的弹性与风味...

煮面条最忌开水下锅,面馆老师傅教你方法,做法简单,爽滑又劲道

这样随着水温逐渐升高,面条可以快速吸收水分,这样煮出来的面条会爽滑筋道,不会变得糟烂。用大火煮2至3分钟即可出锅。在煮的过程中,还可以往里面加一些冷水,这样面条会更加筋道。在夏天这个季节,可以将煮好的面条稍微过一下凉水,做成美味的麻酱凉面。在大碗中加入芝麻酱,用水稀释后,加入生抽、蚝油、食盐、...

炖牛肉放什么调料?这4种香料缺一不可,牛肉鲜嫩,香飘百里

牛肉洗净后,冷水入锅,放入姜片、葱段、淋入料酒,焯水去除牛肉腥味,大火烧开煮一会,撇去溢出的浮沫,捞出牛肉把表面的浮沫清洗干净,原汤可以留着。香料预处理:香料用清水浸泡去除表面的杂质,这样也可以更好的出香,装入纱布袋中,防止卤肉的过程中散落满锅。

「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!

清洗彻底去血水：将牛肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，以去除血水减少腥味。冷水下锅焯水去浮沫：将浸泡好的牛肉放入冷水中，大火加热至沸腾后撇去浮沫，继续煮2-3分钟后捞出洗净备用。这一步的目的是进一步去除血水和杂质。腌制篇：入味是关键腌制用料要足：除了基本的盐、糖、料酒、生抽、老抽...