炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
羊肉泡好后,我们要进行第三个关键步骤——焯水。将羊肉和羊骨一同放入锅中,加入冷水以及适量的葱姜,然后点火开始焯水。在焯水过程中,必须使用冷水加热,这样随着水温缓慢上升,才能将骨头和肉中的污血和杂质煮出来。如果使用热水下锅,羊肉的表面温度会升高,导致肉质收缩,内部的污物就无法被充分煮出来。水煮沸后...
要想熬出一锅上等的羊肉汤,这7点一定要注意
羊肉洗净凉水下锅,加少许白酒去腥。注意:是白酒不是料酒!料酒也叫黄酒,是各种香料调制而成,用到羊肉里会使汤味太杂。水开焯水三四分钟,逼出血沫和杂质以后捞出,用热水洗净。一定要热水哦,因为羊肉遇冷后肉质会收紧,吃着口感就不鲜嫩了。四:炖煮有诀窍。烧开一锅开水后,先下入骨头和香料(这个时候不要下...
炖羊肉汤,牢记“3放3不放”,很多人不知道,难怪肉不香,膻味大
1、羊肉冷水下锅加姜片料酒焯水捞出备用2、锅里放入姜片和洗干净的羊肉无需放油爆炒一下(这一步能够更好的去多余的血水也可省略)3、锅里加入适量的水,下羊肉和甘蔗、茅根、姜片、胡萝卜、马蹄一起煮两个小时出锅啦,冬天吃羊肉身子真的很暖!!加了甘蔗茅根一点也不上火。四、山药羊肉汤鲜甜好喝,...
7月15日入伏,记得吃2样,食2菜,喝2汤,做2事,安康过三伏
做法:1新鲜羊肉清洗,切块,放进热水里焯水,去掉血末2胡萝卜清洗,切块,姜切片3炖锅里加入温水,放进羊肉块,加入姜片,大火来炖4煮沸后,加u胡萝卜块,中小火继续炖,让食材煮烂5起锅前,加入盐,胡椒粉,葱花即可。喝第二汤;鸭肉汤防酷夏,要吃鸭。天气炎热,很适合吃鸭肉,鸭肉是酷夏最养人的一种肉。...
“羊肉汤”直接下锅炖就错了,加一条鲫鱼,炖出来汤又白又鲜
(3)羊肉焯水时一定要凉水下锅,如果开水下锅,冷羊肉遇到滚烫的热水,肉会收缩,羊肉里的血水就会被锁在羊肉内,这样炖出来的羊肉汤,不仅肉不嫩,而且汤还特别腥。(4)将焯水后的羊肉捞出,要用温水清洗一下,一定要用温水清洗羊肉,不要用冷水,冷水会让羊肉收紧,炖出的羊肉口感会发柴,而且清洗过的羊肉干净,炖出来...
炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味
1、羊肉一定要事先用冷水浸泡一段时间,这样才能减少羊肉的膻味(www.e993.com)2024年9月15日。2、羊肉用冷水焯水,焯水之后用温水冲洗,然后用开水煮炖。在煮炖的过程中,如果没有水了,一定要加热水,不然会让羊肉肉质紧缩,导致变柴。炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味!这个做法是体现羊肉原滋原味的做法,所以没有加...
炖羊肉时,直接下锅是大错!牢记3要点,羊肉鲜美无膻味,特别香
很多人在焯水的时候都会选择热水下锅,这样是不对的,一定要冷水下锅焯水。冷水下锅,羊肉会随着锅中的温度而升温,让羊肉中的杂质随着温度的升高流出来,达到减少膻味的效果。热水下锅会让羊肉的肉质突然紧缩,从而导致羊肉发紧,发柴。要点三:加调料在炖羊肉的时候,不要放太多调料进去,所用的调料越少越好,也不要...
三伏天,用它煲汤,比牛羊汤滋补,清热下火,好喝又不担心发胖
第二步,起锅烧油,下入鸭肉翻炒,翻炒片刻,转移至砂锅,倒入适量热水,放葱姜、花椒和酸萝卜,再倒入适量黄酒。第三步,大火烧开,转小火盖上盖子炖1个半小时,炖至鸭肉软烂,加点盐调味,就可以关火出锅了。美味的酸萝卜老鸭汤就做好了,三伏天天气热,就要煲鸭汤,鸡汤、牛肉汤和羊肉汤都不适合。而且鸭肉价格...
立秋后温补好选择——羊肉汤丨点“食”成“精”
第二步:羊肉热水下锅,加料酒生姜焯水。第三步:焯水后捞出再煸炒至色泽微黄。第四步:在锅中倒入1.5升清水并加入焯好的羊肉,放入萝卜和中药材。第五步:大火煮开后转小火煲2小时。第六步:最后起锅时,加入适量盐和大蒜叶调味。科普豆蔻人参羊肉萝卜汤具有补气、健脾益肺、生津安神、补肾助阳、开...
还记得去年夏天为瘫痪北大硕士儿子讨要羊肉汤的拾荒老人吗?这一年...
和以往一样,老人这天到店铺后将两个热水瓶从一个提兜里取出,然后拧开了锅炉的阀门。滚烫的热水流满两个暖瓶,她盖好了暖瓶木塞,再将两个暖瓶装进提包内,准备回家。“羊汤奶奶”与同行打招呼大街上车水马龙,她用力提着她的两暖瓶水,向她租住处走去。7月27日的李沧,气温超过了33℃,高温加高湿让她的...