蒸馒头时,冷水还是热水上锅?馒头店老板教你一招,馒头又白又香
1.自己在家蒸馒头时,用冷水和热水都不可以,因为大部分人做的馒头胚,二次发酵没有完全发好,如果直接用热水蒸,当锅中气体达到55摄氏度以上,面筋就会定型,定型后的馒头就不会变得更蓬松了,这就是为什么一些人用热水蒸的馒头吃着不蓬松原因。而外面馒头店铺,有恒温发酵机,可以将馒头发酵好后,直接用热水蒸,这样不仅...
蒸馒头时,冷水蒸还是热水蒸好?牢记这3点,馒头不塌暄软又香甜
所以在家里蒸馒头,还是建议冷水蒸,相当于三次发酵,而且随着水温升高,馒头受热均匀,不会夹生,蒸出来的馒头很松软,就算是放凉后也很好吃。只要牢记这3个技巧,就能轻松蒸出好吃的馒头,分享一道好吃的南瓜馒头,准备南瓜、面粉、酵母粉、白糖、猪油、蜜豆/葡萄干。1、南瓜和面粉的比例是1:2,南瓜去皮洗干净,...
蒸馒头,冷水热水区别大,谨记这4个诀窍,又白又软,蓬松不塌陷
实际上,馒头更适合用冷水上锅蒸。原因在于,冷水下锅后,随着水温的升高,馒头会慢慢醒发,给馒头充分“长大”的时间。而如果一开始就使用热水,馒头可能会在温度过高的环境下迅速膨胀,导致外部蒸熟而内部仍未完全发酵,口感就会失去绵软度。因此,为了制作出又白又软、蓬松不塌陷的馒头,选择冷水上锅蒸是一个非常重要的步...
蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好?学会这样做,蓬松暄软不塌陷不回缩
蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好?学会这样做,蓬松暄软不塌陷不回缩2023年12月22日13:19新浪网作者素菜做法大全举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场...
蒸馒头到底是冷水下锅,还是热水下锅?难怪发硬又塌皮
蒸馒头一般都是冷水下锅,但是这其中可又分为已发酵和未发酵的馒头。因为冷水在加热的过程中,温度是逐渐上升的,而未发酵的馒头,正好利用这一段时间来进行发酵,这样蒸出来的馒头就没什么问题。但是如果已经发酵好了馒头,再冷水下锅蒸的话,在温度和水汽的作用下,这馒头就会发硬又塌皮了。
蒸馒头是凉水上锅还是热水上锅?这样做馒头暄软好吃不塌陷
蒸馒头是凉水上锅还是热水上锅?这样做馒头暄软好吃不塌陷要说最百搭的主食,非馒头莫属!配粥、配汤、配面条、配小菜,没有它hold不住的(www.e993.com)2024年7月15日。白白胖胖、蓬松暄软的大馒头一掰开,就让人迫不及待想咬一口!By豆果美食达人冬日的向日葵好的馒头要质地暄软、表皮光亮、颜色自然不死白,吃起来暄暄软软。这种馒头一...
盛夏常吃这四样 有助提高免疫力
2.在锅中加入适量凉白开,放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒,大火煮开后转小火煮几分钟,然后加入适量的盐和冰糖,搅拌至冰糖完全融化,关火晾凉。3.将那些晾晒得恰到好处的豇豆放入泡菜坛。把晾凉的泡菜水倒入泡菜坛中,水要没过豇豆。滴入几滴醇香的高度白酒,盖上泡菜坛盖子。泡菜坛放在清凉的地方,只需一周...
蒸馒头,冷水上锅还是热水上锅?不少人搞错了,难怪馒头不够暄软
为了蒸馒头不翻车,凉水上锅是最好的办法,因为蒸锅里的水升温的过程,也是对馒头的一次醒发,凉水上锅蒸馒头,可以使馒头里外受热均匀,蒸出来的馒头更加暄软蓬松;如果直接热水上锅的话,高温容易把面团里的酵母菌烫死,馒头在蒸制的过程中就没有发酵的空间了。
蒸馒头时,到底是凉水上锅还是热水?面点师告诉你答案
在蒸馒头的时候,很多人不懂应该是冷水上锅蒸还是开水上锅?面点师告诉你答案,蒸的馒头暄软蓬松,特别好吃,赶紧来学一下吧!首先我们要把酵母用温水化开,在慢慢的倒入面粉中,选择的面粉最好是用低筋面粉,在倒入适量的清水,搅拌成光滑的面团就可以了,在覆盖上一层保鲜膜,放到一边发酵,发酵到有原来的两倍大作用,切...
青青毛豆香_手机新浪网
毛豆炒韭菜、毛豆烧臭豆腐干、毛豆肉饼蒸蛋等等,也都是受欢迎的家常菜式。如笔者经常做的毛豆炒韭菜,取较嫩的韭菜小把洗净切成寸段备用,剥出的毛豆子小半碗,洗净、沥干后,锅热放少量油煸炒,放盐放水烧3分钟盛出。锅内油热韭菜煸炒,毛豆即倒入混炒,再放少许盐即成。此菜品青绿分明,韭香豆香鲜香融合。