炖牛肉切忌焯水,记好2个妙招,不用高压锅也能快速软烂,特入味

4、接着往里面添水,在这里要记住一点,要想牛肉炖出来软烂,不会发柴,并且可以缩短炖的时间的话,一定不要用凉水炖,必须要用开水来炖,开水炖出来才会更软烂不塞牙,这是第2个妙招。5、添上足够量的开水后,再往里面放几片山楂,既可以增香解腻,又能够促进牛肉的软烂,接下来盖上盖子开始炖。大火烧开后,再改...

肉类焯水是开水下锅?还是凉水下锅?你做对了吗?

清炖排骨的时候,也可以开水下锅,这样去掉血沫,炖出来的排骨更加的鲜美,汤鲜味美。如果是腥味很淡的肉类,可以开水下锅,短时间焯水保持嫩度。其次牛羊肉,我一般都是凉水下锅焯水,一般新疆人做手抓羊肉是不焯水,只要凉水下锅煮开,撇去血沫,小火慢炖就可以了。要是做红烧羊肉之类的,那就要提焯水了,我是凉水下...

在云南人心中,这有着不一样的地位!

冬季来一锅羊肉汤,是温暖幸福的事情。羊肉汤搭配着菌的醇厚鲜香,混合出来绝美味道,在火上慢慢翻滚着,散发着阵阵菌类的清香。·菌汤炖鱼·菌汤用来炖鱼也是非常鲜美的。做法简单,放进去一条鱼,水开后根据自己喜好,还可以加入木耳、豆腐,一起“咕嘟咕嘟”。·菌汤煮面·不过瘾的话,还可以借着菌...

枣庄已安排!大暑一碗“伏羊”汤,不用神医开药方

新鲜羊肉泡出血水,然后冷水下锅,不加入任何材料,只用清水炖煮。羊肉汤店店主胡玉梅说:“本地小山羊,从市场买来以后清洗,然后清水下锅,大块骨头大块肉一起煮进去,出来的汤也好,肉也好,37年保持如一,始终如此。”经过几个小时的炖煮,汤汁变得浓郁,热腾腾的雾气伴随着鲜香味沁人心脾,让人忍不住想喝上一口...

羊肉吃了几十年,才知道与它是绝配,去膻解油腻,汤鲜肉美不上火

在炖制羊肉汤的过程中，需要注意的是火候的掌握。大火烧开后，羊肉表面的血水和杂质会随着浮沫冒出来，此时需要捞出羊肉清洗干净后放回锅中，继续中火炖煮。炖的时间不宜过长，否则羊肉会过于软烂，影响口感。关键是通过炖煮的过程中，让羊肉中的营养物质和香味充分溶入汤中，使得拥有肉质细嫩、汤鲜肉美的特点。3...

味蕾上的记忆和舞蹈

面粉中少量多次加入开水和凉水,用筷子搅拌成絮状,然后和成一个柔软的面团(www.e993.com)2024年11月7日。韭菜洗净后切成小段,放入到深碗中。将锅烧热后,放入适量的菜籽油(据说用胡麻油,味道更佳),几个鸡蛋打散淋入锅中,用筷子将鸡蛋液拨散开来,将炒好的鸡蛋盛出来备用。将放凉后的鸡蛋碎放入到韭菜中,再放入一把虾皮。根据个人的口味调入...

中伏吃羊肉!这里的伏羊热潮持续升温

经过三个小时的炖煮,当底汤熬成乳白色,一锅热气羊肉便成了。趁热将羊肉捞出、拆骨,切成长条块,整齐地码放在盘中,再调制一小碟蘸料,便可端上餐桌。当然,将羊肉整块冷藏一晚后切片,即可作为白切羊肉;取原汤加以配料炖煮羊肉,即可得到清炖羊肉汤。

今日冬至,重庆最低温-4℃!跟着羊肉美食地图吃起来

源于秦岭、大巴山脉一带,选用城口高山黑山羊进行烹制。羊肉金黄油亮,外酥香脆爽,内绵软鲜嫩,味清香扑鼻,叫人直流口水。云阳·云安羊杂多种名贵香料经过精细配比和独特烹饪工艺,使羊杂的味道层次丰富、口感细腻醇厚。其制作过程颇为考究,将洗净的羊杂用特制的卤水腌制入味,再下锅和香料一起慢炖,最后将炖煮好的羊...

这碗菌汤,太鲜了。

天气转冷,没有什么比一锅热气腾腾的菌汤更能抚慰心灵的了。周末的时候,我在家炖了一锅鸡肉菌汤,香气飘出来的瞬间,一家人都围了上来,就等着开吃。鲜掉眉毛的姬松茸,弹牙爽口的鹿茸菇,脆嫩的鸡油菌,香甜的北风菌……这一锅菌汤,我可是用了9种云南的菌菇!

冬天炖羊肉,牢记“3不放”,做好这4点,汤鲜味美不膻不柴,真香

焯水的方法如果错了,不仅不能去腥膻,反而会腥味重,肉质柴。肉类焯水一定要冷水下锅,加入葱姜、料酒能帮助去腥。焯水的时候,用勺子把煮出来的血沫子都撇出来,等到没有血沫子后捞出羊肉,用温热水冲洗干净,别用冷水洗,会让羊肉变柴。3、加甘草一起炖...