秋冬吃羊肉,牢记:3不买,5不要,牢记大厨小技巧,吃得更安心

1.不要直接用冷水煮羊肉。很多人习惯将羊肉直接放入冷水中煮,认为这样可以去除血水。但实际上,这样做会使羊肉遇冷收缩,肉质变得紧硬,不易煮烂,口感大打折扣。正确的做法应该是先将羊肉用冷水浸泡一段时间,去除多余血水,然后用热水或开水下锅,这样可以保持肉质鲜嫩。2.不要过早放盐。烹饪羊肉时,过早放盐会使羊肉...

11月7日立冬,5菜不上桌,福气不进门!简单好做,好吃下饭

羊肉焯水时要冷水下锅,以便更好地去腥。炖煮时要保持小火慢炖,以便羊肉和萝卜都能充分入味。清汤羊肉煲:汤鲜味美,滋补养生食材准备羊肉:500克,提供丰富的蛋白质和脂肪。水果玉米:1根,增添汤的鲜甜味和口感。山药:1根(中等长度),健脾益胃、润肺止咳。大葱、生姜、白芷、枸杞子:适量,用于调味和...

炖羊肉,最忌直接焯水,牢记3个技巧,肉嫩汤鲜,浓白好喝

大葱切段,生姜切片,锅里加入适量清水,羊肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火加热进行焯水。3、浸泡后焯水,能尽可能减小血水残留,这样就没有腥味了。煮开后出现了很多浮沫,就是残留的血水,用勺子撇出来,浮沫全部撇干净后就可以捞出了,用热水冲洗干净,记住一定要用热水,不然羊肉会发柴,沥干水分备用。4、...

很多人炖羊肉直接就下锅,那样就是大错炖出来的羊肉又柴又硬……

首先把十块一斤的羊肉冷水下锅,加橘子皮和高度白酒去除扇腥味。煮开后撇去多余的血沫,再捞出,放入碗中,一定要用热水清洗,这样炖出来的羊肉才不柴,不硬,不塞牙起锅,倒入一勺菜籽油,下入羊肉,我每天都在用心的分享。年夜菜做法方炖又详细,您就点个关注吧。过年想吃不会做,还能找得到炒至微微焦黄,再放葱姜...

炖羊肉“忌”两种调料,加了就等于毁了羊肉,大部分人都不懂

1、先把羊肉准备好,把多余的血水洗干净,最好用新鲜的羊肉,如果是冻的就要提前解化。2、锅里面烧水,把大块的羊肉冷水下锅,煮熟了再切成小块,开大火烧开水。水开撇去上面的浮沫,再煮3分钟就可以关火了。3、用温水,记住是温水不是冷水,洗掉羊肉上面的浮沫,切成小块。然后把羊肉放进砂锅里面,再放切好的姜...

羊肉吃了几十年,才知道与它是绝配,去膻解油腻,汤鲜肉美不上火

但是，除了羊肉的腥味外，还伴有一股特有的膻味，这使得很多人难以抗拒(www.e993.com)2024年11月10日。自从楼下的羊汤店关门之后，我开始尝试自己炖羊肉汤，然而，无论如何处理，炖出来的汤都不够鲜美，膻味也过重。就在我苦恼之际，一位老师傅向我透露了一个秘密：羊肉与萝卜是绝佳搭配，用萝卜炖羊肉不仅可以去膻解油腻，还能让汤鲜肉美，...

二九天要多吃这两样,一口奶白鲜汤下肚,手脚立马暖烘烘!

2.焯水:把羊肉放入锅里,加入凉水,倒入15克料酒、加入5克生姜、1大块陈皮、1克花椒大火烧开。水开后开着锅盖焯水,撇去浮沫。然后大火焯水1分钟,用笊篱直接捞出放入砂锅里。3.这是焯水捞出放进砂锅里的羊肉,立马倒入提前准备的高温开水1300ml左右(这个加水量只是参考,由于锅口大小不同,蒸发也不同),再加入5...

这个低调的西北小城,藏着中国羊肉的“天花板”

跟外面餐馆里吃羊不一样,清炖羊肉的吃法更家常化。将切块的羊肉加葱姜、干辣椒、花椒等调味料,用清水煮到烂熟,寒冷的冬天最是暖胃。当然了,盐池人热天也吃羊,三伏天里的一碗羊汤,是以热制热的养生法宝,当地人还戏称道,“盐池伏羊一碗汤,不用神医开药方”。

炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法,香

而羊骨头一般选用扇子骨或者筒骨都可以,买回来之后先将羊肉切成大一点的块,块头的大小,只要您的锅能炖得下就行,别切的太碎,羊骨从中间用刀背砍断露出骨髓,将羊肉和羊骨分别放入冷水中,泡水每隔半个小时换一次冷水,要泡两个小时左右。全部泡好之后放入冷水锅中焯水,焯水的时候放一点姜片,大火煮开后撇掉上面的...

入伏的正确打开方式来濉溪吃羊~~

匀后洗净,冷水下羊排焯水,放葱姜料酒2.锅里加油,小火冰糖炒出糖色,羊排炒到微黄微焦,倒料酒、盐、生抽、黄豆酱2勺3.倒入香料煸炒,倒开水砂锅煲50分钟(快收汁撒鸡精、大蒜叶出锅)羊肉汤食材准备:??羊肉、芹菜、胡萝卜、盐、白醋、姜制作过程:1.羊肉清水泡出血沫,冷水下锅加1勺盐、少许白醋,大火煮10分钟...