颜值+美味,用它来吸引全场目光吧! | 闪电泡芙!

把打好的蛋黄牛奶混合物过筛回奶锅(香草荚空壳这时候就被筛出来了,舍去不用)。把奶锅重新用小火煮开,并不断用硅胶刮刀搅拌避免糊底。煮开以后关火。成为非常浓稠的酱状。这就是香草卡仕达酱了。在酱表面盖上保鲜膜防止结皮,冷却以后备用。这个配方的卡仕达酱的分量,可能不足以填满所有泡芙。剩下的空泡芙可...

谁能想到,有一天我爱上了「中老年」零食～

这款无糖全麦奶芙沙琪玛,特别就特别在,它是真的一点都没用「油炸」「裹糖衣」这些公认的工艺,从源头就减少了油和糖的入场。01非油炸,采用泡芙工艺烘焙简单说,「泡芙工艺」其实就2步:烫面+烘烤。而这烫面也超有讲究:先中高火把纯牛奶、黄油和植物油烧开,然后加入面粉和鸡蛋一直搅拌,直到搅拌成不粘...

谁能想到,有一天会爱上「中老年」零食～|牛奶|无糖|沙琪玛|小零食...

非油炸,采用泡芙工艺烘焙简单说,「泡芙工艺」其实就2步:烫面+烘烤。而这烫面也超有讲究:先中高火把纯牛奶、黄油和植物油烧开,然后加入面粉和鸡蛋一直搅拌,直到搅拌成不粘壁的面糊。这个过程杜绝使用起酥油或人造奶油,成品奶芙沙琪玛完全不含反式脂肪酸。接着就是烘烤:把挤成长条状的面糊放在烤箱里烘烤...

终于!找到「完美泡芙」制作方法!解决了泡芙老大难问题!

蛋清含有水分和蛋白质,烘烤时鸡蛋中的水分具有形成空洞的作用,蛋白质会因加热而凝固,能保持住泡芙膨胀起来的形状,为泡芙的膨胀和支撑起到很大的帮助。配方里鸡蛋越多,泡芙的外形会越坚挺,口感越香酥。如果减少鸡蛋用量,为了保证泡芙面糊的干湿度,就必须增加水分用量,这样的泡芙外皮较软,容易塌陷。所以鸡蛋量加入的...

棉花糖酥皮大泡芙,好吃美味简单做,快来学学吧!

第2步、制作泡芙面团:奶锅加入水、盐和切成小块的黄油第3步、大火加热,将锅里的水煮开,转小火第4步、保持锅里水微微沸腾的状态下一次性倒入全部面粉,用木铲快速搅拌,烫熟面粉,和成面团,成为烫面团关火第5步、鸡蛋打散第6步、等面团稍微冷却后,慢慢分次加入打散的全蛋液至面团里,并不断搅拌使蛋液和...

最完整最专业的16种泡芙的做法~小伙伴们赶紧收藏!

1.泡芙材料大合照(www.e993.com)2024年11月8日。2.菠萝皮材料大合照。黄油30g、糖20g、低粉38g。3.将菠皮材料全部混合后,放入冰箱冷藏备用。要用时就切成这样一片片。4.先将泡芙的黄油和水加入少许的盐和少许的糖煮沸,离火加入低粉拌成团,再放上火上搅拌到锅底部出现一层薄膜才算好。

关于泡芙的终极指南,技术、配方全都有!

答:锅内水烧开的时间和黄油煮化时间基本一致,因此黄油如果整块加入锅中,当水已经沸腾,黄油还未融化。这样水分就会蒸发,导致黄油与水的比例不在最佳状态,影响了后续的制作。3.为什么制作泡芙的时候鸡蛋液没有一个固定的量?答:因为在烫面团时,每个人使用的火力和时间不一样,水分蒸发量也不一致,每个品牌的...

教你奶油泡芙的基础做法,化身烘焙达人给家人带来美味

这些东西是为了一会儿放在泡芙的表面做酥皮用的,也可以叫做酥粒,都是一样的东西。把30克的无盐黄油以及33克的牛奶放在小锅里加热,在加热的时候放入同样是33克的水以及一点点的盐,稍微搅拌一下,等黄油完全融化就可以关火了。在黄油牛奶里过筛加入100克的低筋面粉,这一步等于是烫面,可以让做出来的泡芙口感更加...