新春走基层丨春节不停工 企业忙生产
“目前,我们公司大概有2000多种产品,包括日常使用的耐热玻璃器皿,像保鲜盒、玻璃烤盘、玻璃烧锅,还有小家电上的配套用品,销往世界各地。目前排产已经排到第二季度,预计2024年的销售额较去年会有大幅度的提高。”黑山玻璃销售部经理徐微微说。开局即开跑。春节期间,博山区企业抢抓新年开局大好时机,铆足干劲忙...
博山半把刀“好吃爱做(zu)”三乎乎——黑乎乎、粘乎乎、咸乎乎?(一)
小馆不便当。先上永盛馆,聚乐村饭庄……伸伸大拇指,就是有大洋。先要四独盘,行件要六样。海参烧锅肘,大盘豆腐箱。十条银丝卷,干饭嫌冰凉。下上几碗面,来碗鸡蛋汤。”这些文字真实、生动地记述了琉璃炉匠对饮食的需求和消费。
细说老博山人吃鱼
在冬季和年节将至之时,老博山除了酱锅、烧锅与酥锅之外,有时会做一种同样易储易取的冷食煮锅。一盆白亮的汤冻之中混杂着多种水陆荤素食材,这便是近几十年已经极少见到的“鱼冻锅”。这种冬季冷菜之中除了猪肉、猪蹄或猪皮、白豆腐以及调料之外,最珍贵的是咸鳕鱼或鲈鱼,博山称之为“鳘鱼”(此称谓并有典可稽...
最讲究吃的博山人,年夜饭是这个样子的……
接下来就是一道道的地方菜,炸绿豆丸子,豆腐箱,春卷,卷尖,烧锅,肉丸子,炒豆子,炒咸菜,松鱼,松肉,炒撇辣丝,酱肉,酱鸡。甜品有年糕,甜饭。虽是地方家常菜,看似简单做起来却很讲究,也很麻烦,需要精心细作。比如,豆腐箱,这是博山的特色菜,先将豆腐切成方块,然后炸至金黄,凉透,将一面切一刀,掀开,挖出里面的...
博山菜:C位出道的山东菜
先上永盛馆,聚乐村饭庄,伸伸大拇指,就是有大洋,先要四独盘,行件要六样:海参烧锅肘,大盘豆腐箱,十条银丝卷,干饭嫌冰凉,下上几碗面,来碗鸡丝汤……有钱就吃,而且是花样翻新,挑好的吃,其馋可见一斑了。▲歌谣中的饭庄“聚乐村”至今存在,是博山知名老字号,图为1919年聚乐村全家福...
好客山东丨博山菜:C位出道的山东菜
先上永盛馆,聚乐村饭庄,伸伸大拇指,就是有大洋,先要四独盘,行件要六样:海参烧锅肘,大盘豆腐箱,十条银丝卷,干饭嫌冰凉,下上几碗面,来碗鸡丝汤……有钱就吃,而且是花样翻新,挑好的吃,其馋可见一斑了(www.e993.com)2024年10月18日。▲歌谣中的饭庄“聚乐村”至今存在,是博山知名老字号,图为1919年聚乐村全家福...
博山西冶“琉”光 溢彩百年
在手抄本《炉匠碰碑》中,有关于此段“辉煌”的详细记载,“今春小炉匠,手艺实在强……先上永盛馆,聚乐村饭庄。伸伸大拇指,就是有大洋。先要四独盘,见见要六样,海参、烧锅、肘,大盘豆腐箱。十条银丝卷,干饭嫌冰凉,下上几碗面,来碗鸡丝汤。”
博山人记忆中的年味就像各家做的酥锅……
我的家里那时都是母亲来做年下菜的。那时,家境不是很好,父亲身体有病,姐姐们都在外面。家里的一切都由母亲一个人操持着。到了年下,母亲总要做几样简单的年下菜。早些年,酥锅和肉冻是做不起的。只做些苤蓝丝、炒青豆、炒咸菜丝之类的。后来,条件稍有好转,也就做起了酥锅、烧锅和肉冻。
淄博烧烤火了,但淄博最好吃的不是烧烤
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。??王老虎寻鲜记也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出...
为什么称它是“鲁菜的根”?
博山人的馋,是有历史渊源的。上世纪20年代,外国纸烟传入中国,琉璃烟嘴一时成了抢手货,博山造烟嘴的炉匠们,也跟着发了。当时有位老中医李茂亭,作了首歌谣《炉匠碰碑》,调侃这伙“暴发户”:先上永盛馆,聚乐村饭庄,伸伸大拇指,就是有大洋,先要四独盘,行件要六样:海参烧锅肘,大盘豆腐箱,十条银丝卷,干饭嫌...