奉贤、青浦、嘉定的老朋友都要来!闵行这里的硬菜不一般
鸡肉用高压锅压制1小时左右,客人点单后,厨师用大火收汁再上桌小火慢煮;牛肉和猪脚则卤制4小时左右,保证软糯的最佳口感。除此之外,店里还有口味较为清淡的炒菜,如纸片笋、清炒虾仁、松子鲈鱼等,为客人提供多样化的选择。“我们老板是安徽人,来上海30多年,一直想开一家安徽口味的饭店,让更多人品尝到自己家乡的...
闵行这里的社区食堂上新啦!特色菜周一到周日不重样
做法:牛腩洗净下开水焯血沫→锅内放少许油→下花椒爆香后将花椒捞出→在下葱姜干辣椒八角香叶爆香→放牛腩翻炒加入料酒→酱油→白糖→让牛腩充分变上色加入开水没过牛腩→倒入高压锅→等出气后20分钟即可关火放气→放入土豆在炖20分钟出锅→上菜前撒上香菜。功效:具有健脾胃、补气血、养胃等作用。冬瓜滑肉汤...
明日财神诞辰,记得吃3样招财菜,做2件招财事,日子越过越富有
1、猪蹄用清水抓洗,浸泡二十分钟,泡出血水后洗净,准备一碗糖色或是适量红烧酱油。2、起锅倒油,加姜片、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角炒香。3、锅中倒入猪蹄,开中火翻炒至猪蹄表面焦黄,放两勺黄豆酱和三勺生抽炒香。4、猪蹄炒出酱香味后,倒入糖色,加少许老抽翻炒均匀调色。5、把猪蹄转入高压锅里,倒...
自己用高压锅卤制猪脚,省时快捷,猪脚还软烂入味又不肥腻
选择高压锅卤制,节省时间,节省煤气,10分钟到15分钟即可。如果选用砂锅卤制时间需要50分钟以上。锅内加入清洗好的猪蹄,倒入糖色料包,并加入开水直至水面盖过猪蹄。加入料酒及生抽,并加入少许老抽上色,加2至3勺盐,具体盐的多少需要根据锅中水量和猪蹄的量来确定。开火卤制。8卤好的猪蹄可以直接吃,也可以放在...
卤猪蹄不用高压锅?厨师长教你''一招'',软烂入味,还不油腻。
等把猪毛都刮干净了.再把猪脚洗一遍就可以来卤了...我常用的方式就是加点姜片.葱段.辣椒(不辣的那种).八角2~3个.甘草片2片.酱油.水.少许米酒.二砂糖~这样一只猪脚(小只的)大约用半杯酱油.再把水加到盖过猪脚.开火把卤汤煮滚后.改小火.盖上锅盖卤约2小时......
厨师长教你做肥而不腻、软烂入味的卤猪蹄 做法和技巧无私分享
做法步骤:1、首先把买回来的猪蹄从中间劈开,泡在水中备用(www.e993.com)2024年9月18日。如果家里不方便处理猪蹄的话,可以让卖家帮忙处理,卤猪蹄之前把猪蹄劈开可以使猪蹄更快软烂和入味。2、锅里坐水,把劈开的猪蹄凉水下锅,大火烧开后加入适量料酒,再煮2分钟后捞出,把猪蹄表面残留的毛发剔除干净。
《狂飙》强哥同款,软烂脱骨猪脚面,一碗直接香迷糊!
5、高压锅底铺一些姜片,将猪蹄放入,料汁过滤后倒入锅中,煮过的香料就别再入锅了,否则香料味太重,盖好锅盖焖煮25分钟。6、卤好猪蹄后,开始煮面和青菜。面条最好是竹升面,买不到的话就用普通面条。??7、菜心洗净切段,葱切葱花。水沸腾后放面煮散开。
猪脚应该做,才会健康又美味,快来围观吧
作料有干辣椒,老姜,花椒,八角,草果,生抽,老抽。猪脚先放水里过水30分钟。祛尽血水以后捞出洗净。起锅,打火,下油,用白糖炒糖色。放猪脚翻炒,出香味以后,放入所有作料。翻炒以后,放入清水。把猪脚放入高压锅,炖一个小时左右(根据猪脚大小确定)一盘香喷喷的卤猪脚就做好了。
手艺很好的婆婆用一只猪脚做出来的美味,比饭店还好吃,好有口福
6、卤好的肘子趁热用纱布大力包裹,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。7、将定型的肘子快刀切片即可食用。家常木耳烧猪蹄食材:猪蹄,黑木耳,辣椒,葱花,生抽,醋,辣椒,花椒,桂皮,八角,盐,糖,香菜方法1猪蹄剁碎,和我一样大小即可,不可太大,不然很难入味,切好后放入高压锅内,加水漫过猪蹄,依次放入,...
快制卤味猪脚(图)
做法:先将猪脚洗干净,放进开水中烫3分钟,捞起。将锅烧热,放少许油,将蒜头和八角放进去爆香,将猪脚放进去一起炒香,然后将生抽、片糖、盐和客家娘酒加入,再加进一饭碗的水,烧开,稍煮两分钟后,转入高压锅,等到高压锅上气之后大火煮七分钟再转小火七分钟便可,硬软程度可根据各人喜好而掌控时间。