做水蒸蛋,万万不可直接加冷水,多加这1步,鸡蛋羹更滑嫩
做水蒸蛋,万万不可直接加冷水,多加这1步,鸡蛋羹滑嫩不起蜂窝!做法:1.将鸡蛋打在碗,用筷子或者是打蛋器打到蛋清、蛋黄充分融合,微起泡的样子,再加入45度的温水,再次搅拌均匀,然后加入少许盐、1滴醋,再次搅拌均匀;2.将搅拌好的鸡蛋汁,放在过滤网上面,将泡沫过滤掉,然后盖上一个碟子,放入蒸锅内;3.蒸...
水蒸蛋热水上锅还是冷水上锅蒸?很多人做错了,难怪做出来不滑嫩
2.蒸蛋必须要热水蒸,如果是用冷水蒸的话,那么水从冷到热的过程中会产生大量的气泡,所以等到水烧开之后再放入蒸蛋,这时候的水蒸气慢慢减少,我们再转成中火,而且还有保鲜膜阻隔水蒸气,能尽量减少空气进入。
蒸鸡蛋羹,最忌直接搅水上锅蒸!掌握3个秘诀,蛋羹嫩滑无气孔
第三个:蒸鸡蛋羹时,用冷水和温水都可以将羹蒸定型,但是我建议大家用温水蒸,因为温水蒸可以减少蒸鸡蛋的时间,从而使鸡蛋羹喝着更鲜嫩!花蛤蒸鸡蛋的做法:不少人蒸鸡蛋羹时,喜欢在里面放一些花蛤或者虾肉,来增加鸡蛋的鲜香味,而在加这些食材时,大家一定要将这些食材焯水,这样可以提前去除这些食材的腥味。而把...
蒸鸡蛋羹,用冷水还是开水?牢牢记住这3点,嫩滑如豆腐,无蜂窝
第三要点热水上锅。在撇去泡沫后,很多人会选择直接将蛋液放入锅中蒸制。这并不是正确的方法。我们发现,蛋液上面仍然有一层泡沫存在。因此,我们需要先在碗上倒扣一个盘子或者盖上保鲜膜。这样做的目的是防止水滴进入蛋液中,影响口感。接下来,我们需要将锅中的水烧开后再将蛋液放入锅中蒸制。这是第三个要点。
三步轻松制作嫩滑蒸鸡蛋羹,避免气孔问题!
最后,蒸鸡蛋羹时可以用冷水或温水定型,但我建议使用温水蒸,因为这样可以缩短蒸的时间,让鸡蛋羹更加鲜嫩可口。此外,有些人在蒸鸡蛋羹时喜欢加入花蛤或虾肉等食材,以增加鸡蛋羹的鲜香味道。在加入这些食材之前,一定要将它们焯水,这样可以预先去除腥味。将焯水洗净的食材与搅拌好的蛋液混合后,蒸出的鸡蛋羹会...
怎么用微波炉蒸鸡蛋羹
微波炉蒸鸡蛋羹是一种简单易学的做法,技术手法容易掌握(www.e993.com)2024年7月27日。以下是具体步骤:1.准备材料:2个鸡蛋、60克清水、1克盐、适量葱花和味极鲜酱油。2.将两个鸡蛋打入碗中,加入少许盐并搅拌均匀。3.加入60克清水,并再次充分搅拌均匀。4.将打好的鸡蛋液过筛一遍,以去除表面的气泡。如果还有气泡,可以小心地用牙签...
蒸鸡蛋时,加水后直接上锅蒸就错了,多加这1步,鸡蛋嫩滑无气孔
第四步:蒸锅中放入适量冷水,然后将蒸蛋碗放入到蒸锅中,大火将鸡蛋蒸15分钟即可。(蒸鸡蛋千万不要用高压锅,否则会导致鸡蛋蒸出特别多的气孔)。第五步:15分钟后,把鸡蛋端出来,然后撒上少许葱末,接着淋上少许香油即可食用。如果喜欢吃酱味的,可以适当淋一些生抽或味极鲜。
蒸鸡蛋羹时,今天教你正确做法,又滑又嫩无蜂窝
于是,老张开始了他的蒸鸡蛋羹革命。首先,食材的准备是根基,三个鸡蛋、适量温水(记住,不是冷水,也不是热水),然后加上调味料:盐、生抽和一点香油,这就是他武装的全部。第一步,是从基础做起。老张把鸡蛋轻轻地敲开在碗里,用筷子打散,做到无大块蛋白或蛋黄,把蛋液搅拌均匀。过去他从未耐心做过的过滤...
蒸鸡蛋羹,冷水上锅还是开水上锅?教你正确做法,鲜嫩可口如布丁
第五步,接下来把炒好水的花甲螺一个个地摆放在碟子里,然后就可以慢慢地倒入过滤好的鸡蛋液,再盖上一层保鲜膜,用牙签戳一些小洞。然后就可以把整碟蛋液放进蒸锅里,开水起蒸10分钟。第六步,时间到之后,鸡蛋都已经成型了,这个时候就可以把花甲鸡蛋羹拿出来,再把保鲜膜揭开,往蛋羹上淋入之前准备好的酱汁,再撒...
蒸鸡蛋羹,添冷水热水都不对,记住3个窍门,出锅如布丁般滑嫩
蒸鸡蛋羹,添冷水热水都不对,记住3个窍门,出锅如布丁般滑嫩不知道大家小时候,是不是和我一样,经常吃鸡蛋羹?当时条件都不算好,家里最有营养的莫过于鸡蛋了,早上煮几个鸡蛋,或者蒸一碗鸡蛋羹,都是很不错的,好吃又有营养,给孩子吃再合适不过了。现在,我也喜欢给我的孩子吃,鸡蛋中蛋白质含量高,易于消化吸收...