全是预制菜的“穷鬼”西餐厅,一年狂揽100亿
萨莉亚极高的运营效率也是外界所熟知的,甚至成立了专门负责提升效率的“工学部”,通过各个细节处的优化来实现人效提升和成本管控。而正是这个部门的存在,让萨莉亚不仅“抠”出了性价比和效率,还“抠”出了创意。在日本综艺节目《原来如此高校》中,AKB48曾前往餐厅体验打工生活,节目组总结出萨莉亚的低价秘诀只有六...
萨莉亚靠预制菜年销百亿?穷人乐的萨莉亚到底怎么火的?
第三,萨莉亚之所以能够在低定价策略下实现高利润,得益于其高度标准化、规模化的运营系统。萨莉亚是最早采用中央厨房模式的西餐厅之一,餐厅的食材在中央厨房进行标准化作业、规模化处理,完成统一加工并统一配送到各门店。这种运营模式不仅大大降低了食材成本和人力成本,还提高了出餐效率和菜品品质的稳定性。在萨莉亚的...
萨莉亚的低价,中国餐饮学不会?
同期萨莉亚的日本本土市场,销售额有1062亿日元,利润仅为13亿日元,也就是说以中国大陆为主的亚洲区域直接贡献了萨莉亚超8成的营业利润,萨莉亚在中国比日本过得还好。虽然在大众点评上,萨莉亚门店的评分很难超过3.5分,预制菜餐厅的称号也很难让这家平价西餐厅的格调高起来。通过垂直供应链和极致服务体系,萨莉亚建立...
萨莉亚用业绩给餐饮人上了一课:中国市场好得很
人均40元原本是吃一次洋快餐的价格,但在萨莉亚能好好吃一顿简餐,更有仪式感,又比必胜客这种的西餐厅便宜很多。它恰好符合人们降低了餐饮预算,但又想吃好吃饱吃得有面儿的需求。有人说,西式餐厅,我只有在萨莉亚才敢说“我请客,随便点!”北漂6年的赵雯告诉餐观局:“毕业在北京的第一年,工资不高,只有两家餐厅...
现点现做、人均40元,这家平价西餐厅是“翻版”萨莉亚?
纵观整个餐饮业,平价西餐早已是一个大市场,近年来,一批定位大众、平价西餐的品牌过得都挺滋润,比如萨莉亚、卢家妈妈·西餐厨房、夏日玛莉等。这些平价西餐品牌大都采取了“优质平价、爆销单品、高速流转”的运营策略,对过去SKU多、重服务、翻台率低、客单价高的传统西餐厅作出了快时尚化的改造,从而加快实现了规模...
涨价的萨莉亚,靠什么“闷声大发财”?
便宜又大碗,萨莉亚靠什么赚钱?在很多人的印象里,西餐厅应该是“高大上”的:精美的餐具、举止优雅的服务生、还有浪漫的背景音乐,凡此种种高“逼格”之下,导致一顿西餐厅的花销往往上不封顶:人均三位数是起步价,四位数往往也没什么稀奇(www.e993.com)2024年9月11日。相关资料显示,萨莉亚的创始人正垣泰彦大学时代起便在餐厅打工,毕业后便与...
“穷鬼套餐”萨莉亚成“排队王”:靠卖预制菜年销近百亿元
萨莉亚是最早采用中央厨房模式的西餐厅,餐厅的食材在中央厨房进行标准化作业、规模化处理,完成统一加工,并统一配送,到了门店后继续实施标准化流程。在萨莉亚,餐厅里没有厨师,厨房里没有一把菜刀,食材多为半成品和预制菜,员工只需要将其进行加热处理便可快速上餐。日本电视台曾特意报道过萨莉亚的上菜时间,“完成15道...
萨莉亚:靠卖预制菜年销近百亿元
萨莉亚是最早采用中央厨房模式的西餐厅,餐厅的食材在中央厨房进行标准化作业、规模化处理,完成统一加工,并统一配送,到了门店后继续实施标准化流程。在萨莉亚,餐厅里没有厨师,厨房里没有一把菜刀,食材多为半成品和预制菜,员工只需要将其进行加热处理便可快速上餐。日本电视台曾特意报道过萨莉亚的上菜时间,“完成15道...
必胜客开了家“萨莉亚”,心里却还想着麦当劳
必胜客为自己找到的模板便是萨莉亚。最Low西餐厅赢在哪儿人均50元以下吃西餐,萨莉亚做到了。萨莉亚的菜单上有接近100道菜品,其中近7成价格在20元以下。从上世纪90年代进军中国市场以来,萨莉亚的菜单价格一直保持着“低且足够低”,许多单品的价格甚至30年来从未变过。
必胜客杀疯了,开了一家“翻版”萨莉亚餐厅
纵观整个餐饮业,平价西餐早已是一个大市场,近年来,一批定位大众、平价西餐的品牌过得都挺滋润,比如萨莉亚、卢家妈妈西餐厨房、夏日玛莉等。这些平价西餐品牌大都采取了“优质平价、爆销单品、高速流转”的运营策略,对过去SKU多、重服务、翻台率低、客单价高的传统西餐厅作出了快时尚化的改造,从而实现了规模化进程...