“话说运河 探寻瑰宝”|德水古州安澜地

在清代,运河漕运的兴盛给沿岸吃食提出便携性和易保存的要求,提供扒鸡诞生和流行的环境。德州扒鸡“七绝活”之一的“荷叶包”就能看到其中的影子。据介绍,“荷叶包”是一种针对德州扒鸡的包装技术,用荷叶和草绳为扒鸡打包,能够做到让软烂的扒鸡骨肉不散,鸡肉里的汁水分毫不洒。这项技术的目的,就是为了照顾赶船的顾...