10问读懂丨澳大利亚何以成为“全球第一美味牛肉国”?

M7-M9等级是高端牛肉,有丰富细腻的大理石花纹和浓郁的风味,脂肪分布极其丰富,牛肉脂肪比例约达30-35%。澳大利亚、美国、日本牛肉等级比较澳洲引进日本和牛品种后,培育出的澳洲和牛品种肉质要比其他品种高,市场上出现了针对和牛肉质的M10~M12这三个等级。虽然M10~M12未被纳入官方标准,但事实证明这三个标准要高于M9...

PRIME、A5、M9到底是什么?教你学会牛肉分级

澳洲牛肉的评级标准有大理石纹脂肪度、肉色、脂肪色、背膘(皮下脂肪厚度)和酮体生理成熟度共5个维度,评价等级越高代表牛肉越好。澳洲牛肉基本上分为九级,从M1到M9,M9为最高等级,但是澳洲牛的肉味较淡,M9也就相当于日本的A3。十多年前,澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖,并且引入美国的安格斯牛来配种,并以日...

牛肉m3和m5的区别 牛肉m5和m3哪个好

1、口感不同：牛肉m3的口感比较硬；牛肉m5的口感更软。2、制作不同：牛肉m3比较适合用于吃火锅的时候烹煮，或者直接煎炸食用也可以；牛肉m5一般用来炸牛排。3、价格不同：m等级的牛肉都是数字越大价格越高，澳洲牛排分为m1～9，其中m1是最便宜的牛肉，因此m3的价格要比m5便宜很多。牛排m3和m5是对牛排的分级，...

长三角河蟹分级标准面世:消费者挑大闸蟹有据可依 电商助力农产品...

以国外农产品领域最典型的牛肉等级举例,无论是澳洲从M1到M9的牛肉等级,还是日本和牛的A1到A5等级,或是其他国家的牛肉等级划分制度,多少都是基于本国牛肉的大理石花纹(肌间脂肪)、牛肉颜色、脂肪等作为等级的主要划分条件。再比如中国电器产品的能效标准显示,诸多案例均说明,有的是基于在农产品标准化领域的探索积累,...

“M12澳洲和牛”,谁给你定的级?

市面上最常见的澳洲和牛标准，是将牛肉分为M1至M9+共9个等级，体现了牛肉大理石纹脂肪度、肉色、脂肪色、背膘和酮体生理成熟度共5个维度，越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，且分布更加均匀，也就是所谓的“大理石纹路更漂亮”。市面上所标榜的“M12澳洲和牛”，大多是商家想体现牛肉的品质更高而虚构出来的，...

传闻中的日本和牛肉到底是什么?

澳洲的MSA牛肉分级制度,主要以「肉色深浅」和「脂肪分布」等对牛肉进行分级(www.e993.com)2024年11月17日。澳洲官方定级标准是M1～M9级,越高级表示脂肪和肉的比率越高、分布越平均,品质越好。随着和牛的引进,开始出现M9+级,我们经常看到的M12都是商家自封的,实际应该就是M9+。

澳洲牛肉遭“不幸”,怎么就没小伙伴来帮忙?都趁机“瓜分”中国市场!

从评级上来看,原先澳洲的牛肉等级只有M1-M9级,后来澳洲将引进的日本母牛和美洲的安格斯牛进行配种,培育出全新的牛种-澳洲和牛,肉质远超M9级牛肉,于是澳洲人又在原来的评级体系中加了3级,就有了现在的12级品质标准。除了牛肉的分级之外,澳洲牛肉业界还还细分为“北方牛肉”和“南方牛肉”与“北方牛肉”。

源起扶桑却被澳大利亚发扬光大,返销日本的澳洲和牛牛肉

油花分级澳大利亚使用AUS-MEAT大理石花纹等级标准来判定澳洲和牛的油花级别。AUS-MEAT标准中将牛肉分为9级,从M1至M9依次递增,等级越高,油花分布越细密。和牛血统因比例级别不同,其油花级别也不同。相比杂交和牛350-450天的育肥期,纯血和牛的育肥期更长,为400-650天,其油花也更加丰富、均匀、细密。

如何一眼分辨好牛肉?

根据肌肉纤维束之间的可见脂肪的长度进行评估,确定等级。在澳洲,大理石纹(MSAMB)的规格和分级是由澳洲肉类规格管理局所指定,分为十个等级,常标为M1-M10。等级越高的牛肉,在柔嫩、多汁和口味方面具有越优秀的品质。以澳洲进口冰鲜肉为主的鲜食肉铺,就可以提供M4-5、M9+等,都是MSAMB中的中高等级部分。

南京一超市现"天价牛肉":1138元1斤(图)

“这个分级主要根据肉色的深浅和脂肪分布来确定的,比较直观的方法就是看牛肉上白色的雪花,一般雪花越多,表示油脂越丰富,价格越贵。”记者在淘宝等电商上查阅,澳洲和牛售价普遍在200、300一斤,宣称M9品质的一般也不超过600元一斤。那么这家超市里的价格真的合理吗?